רוטב סויה הוא מרכיב מקורי של המטבח אסיאתי, אשר נעשה שימוש נרחב בבישול האירופי. לעתים קרובות, רוטב טוב וזול לרכוש קשה מספיק, ולכן לפתור את הבעיה של איך להחליף רוטב סויה יעזור החומרים המתאימים ביותר לטעום של מוצר זה. קח את המתכונים שבהם פולי סויה, קמח חיטה, מלח וחומץ יעזור ליצור רוטב אסיה מוכן בבית.
איך אני יכול להחליף רוטב סויה סושי?
היישום הנפוץ ביותר של רוטב סויה הוא תבלין מתובל סושי, אשר בתוך זמן קצר הפך חטיף פופולרי במדינה שלנו. טבחים רבים משתמשים במרכיבים יוצאי דופן וחדשים להכנת סושי, כך שלטבח ביתי יש כל זכות לבוא עם תחליף לרוטב סויה במתכון לחטיף זה, תוך שמירה על הטעם המסורתי של הרוטב.
המצרכים:
- פולי סויה - 110 גרם;
- קמח חיטה - 15 גרם;
- מרק פטריות - 65 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם;
- מלח ים - 5 גרם.
הכנה
- מרתיחים את פולי הסויה במים נקיים ומסוננים עד שהם רכים.
- מסננים את המים וקוצצים את השעועית עד לקבלת חלקה. מוסיפים בהדרגה מרק, קמח, חמאה, מלח.
- מערבבים היטב את הרוטב ומניחים את התבשיל, נעים כל הזמן. ברגע רוטב רותח, להסיר מהצלחת.
- לאחר הקירור, רוטב סויה תוצרת בית מוכן לשימוש.
איך אני יכול להחליף רוטב סויה במרינדה לעוף?
עבור המטבח אסיאתי, בישול מנות עוף עם תוספת של רטבים חמוצים מתוק הוא נפוץ. שקול לדמות רוטב סויה עם תוספת של מרכיבים חריפים וחדים.
המצרכים:
- סויה - 95 גרם;
- שרי 250 מ"ל;
- שורש זנגביל טרי - 10 גרם;
- קינמון קרקע - 1/6 כפית.
- תפוז לקלף 10 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
הכנה
- מרתיחים את פולי הסויה וקוצצים אותם עד להחלקה.
- לשפשף את השורש של זנגביל קליפת תפוז, לערבב עם שעועית, להוסיף שרי וקינמון. שים את המסה על האש ומבשלים חצי שעה, תוך ערבוב.
- ברגע שהרוטב מצטמצם בנפח שליש - הוא מוכן. יוצקים את מיץ הלימון ולתת לו להתבשל. סיים את הרוטב.
כיצד להחליף רוטב סויה עם חומץ בלסמי?
סלטי ירקות טריים ומאכלי ים רבים משולבים באופן מושלם עם רוטב סויה. תחליף ראוי למרכיב זה הוא חומץ בלסמי, בדומה לצבע הרוטב ועקביות.
המצרכים:
- חומץ בלסמי - 20 מ"ל;
- שמן זית - 120 מ"ל;
- אבקת חרדל - 5 גרם.
הכנה
- מערבבים את אבקת החרדל בשמן הזית, מוסיפים את חומץ בלסמי וחוזרים על הלישה.
- תחליף חלופי לרוטב סויה מוכן.