בהתחשב בעובדה כי בישול מטוגן עמוק עצמו בקושי יכול להיקרא שימושי, טבילה ראשונית של מזון מיונז לפני טיגון מחמיר את המצב עוד יותר, עם זאת, אם כבר החליט ללכת לכל רציני, אז לבישול דגים עדיף להשתמש במחלבה על בסיס של מיונז. קל ושמנוני, הוא מגן על הדגים מ ייבוש, וגם מספק את זה עם הרבה קרום אדמדם בחוץ אווריריות בפנים.
קליי במיונז - מתכון
זה אור דביק מתקבל אוורירי מאוד בשל הרכיב העיקרי שלה - סיידר תפוחים מוגזים. כמובן, סיידר יכול להיות מוחלף עם מים סודה פשוטה, אבל הרבה יותר מעניין הוא הטעם של המנה עם טעם תפוח חמוץ בקושי מורגש.
המצרכים:
- קמח - 160 גרם;
- עמילן - 140 גרם;
- מיונז - 80 גרם;
- פפריקה - 3 גרם;
- אבקת אפייה - 7 גרם;
- סיידר תפוחים - 300 מ"ל;
- לימון.
הכנה
כדי להפוך את הבצק עוד יותר פריך, אנו משתמשים בתערובת של קמח ועמילן, וזה קל לעשות פשוט על ידי סינון שני המרכיבים לתוך קערה עמוקה. מוסיפים אבקת אפייה לתערובת היבשה, היא הופכת "להרים" את הבצק, מה שהופך אותו אפילו יותר אוורירי. לאחר אבקת האפייה, נשלחים תבלינים: פפריקה טחונה ומלח ים. כאשר הבסיס היבש של הבלילה מוכן, זה התור של הנוזל. אנחנו שופכים קמח תפוחים ומוסיפים מיונז. מערבבים את הבצק ההומוגני ומוסיפים מעט קליפת לימון לניחוח.
חימר כזה עם מיונז הוא אידיאלי עבור Pollock או הייק, אבל בזכות הטעם מתבלט הוא משולב בקלות עם דגים אחרים עם טעם קל ולא ריח חריף.
איך להכין מקל עם מיונז ובירה?
בירה glutons לפעול באופן דומה: בשל נוכחות של בועות בנוזל, הבצק מועשר פחמן דו חמצני וקיבל אוורירי יותר, בעוד הטעם של הבצק רוכש את הטעם של הבירה הנבחר.
המצרכים:
- קמח - 240 גרם;
- בצל יבש - 4 גרם;
- שום יבש - 4 גרם;
- מיונז - 60 גרם;
- בירה כהה - 240 מ"ל.
הכנה
שילוב של קמח עם בצל יבש ושום, מלח בנדיבות את בסיס הבלילה שלנו ומוסיפים בירה ומיונז. אנחנו מערבבים את כל החומרים עד אחיד העונה עם כמות נוספת של תבלינים לפי הטעם.
למרות שהחימר הזה עם מיונז מבושל ללא ביצים, נוכחות הביצים ברוטב משמרת אותו מפני פיצוח וירידה, וכי התערובת טובה יותר על הדג, תחילה לייבש את החלקים ולגלגל אותם בקמח.
כופתאות דגים פשוטות עם מיונז
המצרכים:
- מיונז - 120 גרם;
- תערובת של תבלינים לדגים - 7 גרם;
- קמח - 60 גרם.
הכנה
מערבבים את קמח מנופה בתערובת של תבלינים לדגים, אם אין מלח האחרון - להוסיף את זה. לאחר מכן, לשים את מיונז בקמח ומערבבים את הבצק. אם החימר הוא נלקח עם גושים, ואז לשפוך קצת מים קרים או בירה לתוכו.
לחמנייה מתובלת עם מיונז
המצרכים:
- שורש זנגביל הוא חתיכת 4 ס"מ;
- שום - 4 ציפורן;
- לימונים - 2 חתיכות;
- כורכום - 3 גרם;
- זרעי כוסברה, כמון - 5 גרם;
- צ 'ילי מיובש - 3 גרם;
- קמח - 200 גרם;
- מיונז - 80 גרם;
- מים.
הכנה
אנחנו משפשפים את השורש הקלוף של הג'ינג'ר עם שיני השום במרק עד להיווצרות דבק. בדבק שנוצר, מוסיפים כורכום, כמון וכוסברה, כל המלח וקמצוץ קטן של צ'ילי. לאחר פסטה rasterev עם תבלינים, לשים אותו בקערה ומערבבים אותו עם מיונז. כולם מפזרים קמח מנופה ומתחילים לשפוך בהדרגה חלקים של מים קרים, תוך ערבוב מתמיד של כל המצרכים. כאשר קלרט הופך הומוגני יהיה דומה העקביות המוכרת לכל שמנת חמוצה שמנה - זה יכול לשמש למטרה המיועדת.