מגוון אפייה מתוקים הוא כל כך ענק שלפעמים אתה לא יודע מה לעצור ב. למה לא לבשל רול עם מילוי אגוזים? ניחוח עשיר ועשיר של המילוי, בצק עדין - לא תבחין איך כל המשפחה תאכל אותו.
רול אגוזים - מתכון
אנו מציעים לכם מתכון לחמניות עם אגוזים על בצק שמרים. ואת העצה שלנו לך - להכין חלק גדול בבת אחת. גליל אגוזים ניתן להקפיא, ליתר דיוק - זה הכרחי, כי זה לוקח הרבה זמן להכין בצק שמרים, ואת אלה האהובים עליך תתבקש בקרוב מאוד.
המצרכים:
עבור אופרי:
- שמרים יבשים - 3 שקיות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חלב חם - 3/4 כוס;
- סוכר - 2 כפות. כפות.
לבדיקה:
- קמח - 1,2 ק"ג;
- חמאה - 170 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חלב חם - 200 מ"ל;
- קליפת לימון אחד;
- yolks - 5 חתיכות;
- ונילין - כפית אחת.
למילוי:
- אגוזים - 0,5 ק"ג;
- צימוקים - 200 גרם;
- חלב - 50 מ"ל;
- שמן - 110 גרם;
- קינמון - 1 כפית;
- חלבונים - 5 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- סוכר - 300 גרם.
הכנה
לקבלת opar, אנו להמיס שמרים בחלב חם, להוסיף קמח, סוכר ולתת לעמוד במשך 20 דקות במקום חמים.
בינתיים מכינים את הבצק. בקערה מערבבים היטב את הקמח, המלח, הסוכר, לימון, מוסיפים חמאה, מערבבים היטב, עושים שקופיות ויוצקים בחלמונים, וניל וכף. בזהירות לערבב את המוצרים ולהמשיך לישה במשך כ 15 דקות עם הידיים. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קמח, עיין בעקביות של הבדיקה. ואז לגלגל את הכדור, לכסות את הקערה עם מפית ולתת לו לעמוד 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה, הבצק שלנו צריך לעלות.
מלית אגוזים עבור רול מוכן כדלקמן. צימוקים נשטפים, ולאחר מכן שפכו עם מים רותחים, לאחר 10 דקות מים סחוט, וצימוקים מיובשים. אגוזים הם הקרקע. מחממים את החלב, מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהשמן מתמוסס. אנחנו יוצקים הרבה אגוזים, מערבבים אותו עם קינמון, שמנת חמוצה. בנפרד, לטאטא את החלבונים לתוך הקצף, הוספת סוכר, בעדינות להזין את מילוי אגוז עבור גליל.
הבצק מחולק לשני חלקים ומתגלגל החוצה דק יותר, בצורת מלבן. שכבה אחת משומנת בחצי מילוי האגוזים ומפזרת מחצית הצימוקים. אנחנו מקפלים את הגליל ונועצים אותו בכמה מקומות. עם המחצית השנייה של הבדיקה לעשות את אותו (של מספר מסוים של מוצרים אתה צריך לקבל על 6 לחמניות, 15 ס"מ). לחמניות אום לשים על תבנית אפייה, מכסים עם מפית ולתת לעמוד על 1.5 - 2 שעות, עד הבצק גם לא להגדיל בגודל. אנחנו אופים רול עם צימוקים ואגוזים 1-1.5 שעות בתנור, מחומם ל 160-170 מעלות.