אוניגירי

Onigiri הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר של המטבח היפני המודרני. המנה היא קולובוק אורז קטן, לפעמים עם מלית. השם אוניגירי בא מהמילה "ניגירו", שפירושה "סחיטה" - מילה זו משקפת בדיוק את תהליך הכנת האורז קולובוקס.

קצת היסטוריה

Onigiri הוא מאכל מסורתי עם היסטוריה עתיקה מאוד. על פי אחת הגרסאות בפעם הראשונה, הופיעו אורז קולובוק בתקופה ההיאית כארוחה שדה לחיילים - ואכן, ניתן לאכול את האוניג 'י תוך כדי תנועה. מנה זו מורכבת מאורז רגיל - זה אוכל פשוט של איכרים ושל חיילים, שלקחו איתם בשדה או בטיול. מאחר שהיפן הטרום תעשייתי היה ארץ חקלאית, צלחת האוניגרי היתה נפוצה מאוד. זה, בניגוד לאמונה הרווחת, הוא בכלל לא סוג של אדמה (נכון יותר לדבר סושי). גם מבחינה היסטורית מוצא הסושי והאוניגרי שונה. סושי, כצלחת, נוצרה בדרך של אחסון ושימור דגים. כדי להפוך אורז סושי משמש עם חומץ, סוכר ומלח.

על הטכנולוגיה של המנה

המתכון עבור אוניגירי הוא פשוט מאוד, זה נוצר באופן טבעי במשך זמן רב מאוד מלוטש על ידי השפים היפנים לאמנות גבוהה. איך לעשות Onigiri? באופן מסורתי, זה קורה כדלקמן: אורז מרותך, חם עדיין דביק ממוקם על כף היד, גוש של המילוי הוא לשים באמצע ומתחיל ללחוץ בעדינות, כאילו עוטף שכבת אורז סביב גוש מילוי. כיום, לרוב אורז הוא הניח בצורת עגול או משולש. לפעמים Onigiri הוא מטוגן ו / או עטוף גיליון נורי (אחד מסוגי אצות מיובשות, בשימוש נרחב בהכנת מאכלים יפניים שונים). לאחרונה, כמו עטיפה, במקום נורי, חסה, חביתה ואפילו פרוסות דקות של בשר חזיר משמשים.

מילוי עבור אוניגירי

את המילוי onigiri ממוקם בתוך האורז kolobok יכול להיות מעורב באופן שווה באורז, או להיות בתוך גליל אורז, הניח על זה או על משולש מלמעלה. המילוי לאוניגירי עשוי מדגים (טונה, סלמון, צלופח ים), מקטסובוסי (פתיתי מקרל יבשים), שרימפס, אצות קומבו, מ umeboshi (שזיפים מלוחים או מושרים), מלפפון חמוץ, פולי סויה נאטו ואפילו קלוי בשר. ביפן, מנה זו היא נפוצה מאוד, יש אפילו חנויות מיוחדים, שבו הם מוכרים רק את זה.

כמה דקויות

כיצד להפוך את Onigiri כראוי? העיקר הוא לבחור אורז: זה צריך להיות מלוכדות היטב לאחר רותחים ו decanting נוזלי עודף (מרק). לשם כך, זנים עם דגנים עגולים הם המתאימים ביותר. המילוי יכול להיות בצורה של חלקים שלמים (אחד או יותר) ובצורה של בשר טחון (במקרה זה הוא צריך להיות הקרקע עם סכין בבשר טחון, שכן בגרסה אותנטית של בישול, בלנדרים ומטחנות בשר, כמובן, לא משתמשים). נורי הסדינים ניתן לקנות בחנויות מיוחדות, מחלקות בסופרמרקט, בשווקים באסיה. אתה יכול גם לקנות אורז כאן. בעת בישול onigiri חשוב מאוד לא "לסחוט", כלומר, אורז לא צריך להיות לחוץ מדי קשה, שכן הוא האמין כי אורז דחוס מדי ברצינות מחריף את הטעם של צלחת הנאה אסתטית.

בישול Onigiri

המתכון לאוניגר אינו מסובך מדי.

המצרכים:

• 1 כוס אורז;
• 8 רצועות של נורי;
• 8 חתיכות קטנות של סלמון קל או מעושן, סלמון ורוד.

איך לבשל אורז על אוניגירי? לשטוף היטב את האורז, לשפוך מים פנימה בסיר עבה, מערבלים פעם אחת ומדליקים אש חזקה. לאחר הרתיחה, אנו מורידים את החום ומבשלים ללא מכסה, ללא ערבוב, במשך 15 דקות, מסירים את האורז מהאש ומכסים במפית נקייה בשתי שכבות. תן לעמוד 15-20 דקות. כאשר האורז הוא מקורר מספיק, אתה יכול להתחיל.

איך לבשל onigiri?

אנחנו עושים koloboks עם מלית ביד או באמצעות צורות מיוחדות. אנחנו עוטפים סלמון בקולובוקס, והם - ברצועות של נורי ומניחים על צלחת. עדיף כי צלחת אין דפוס. כדי onigiri אתה יכול לשרת, יין שזיפים, וודקה מגניב טוב או אפילו בירה.