גנאש הוא קרם צרפתי עדין, מבושל על בסיס שוקולד. הוא משמש זיגוג עבור מאפים, מילוי עוגות, בסיסים עבור מסטיק. זה יכול להיות שונה בעקביות: סמיך או נוזלי. בואו לגלות איך לעשות גנאש שוקולד.
המתכון של גנאש שוקולד
המצרכים:
- שמנת 35% - 110 מ"ל;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- אבקת סוכר - 2 כפות. כפות.
הכנה
להכנת קרם הגנאש, לשבור את השוקולד לחתיכות ולשים אותו בסיר. יוצקים את השמנת לתוך דלי, יוצקים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב. מביאים את התערובת לרתיחה, אבל לא להרתיח, ואז יוצקים הכל אל השוקולד לעזוב למשך כמה דקות. לאחר מכן, מערבבים את המסה עם corolla כדי עקביות הומוגנית, לשים חמאה חמאה ומערבבים שוב. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל גנאש שוקולד מבריק תחת מסטיק.
גנאש שוקולד לעוגה
המצרכים:
- חלב - 100 מ"ל;
- חמאה - 200 גרם;
- שוקולד מריר - 200 גרם.
הכנה
והנה עוד מתכון של גנאש שוקולד לעוגה. כדי להתחיל, אנחנו מכינים אמבט אדים כך סיר קטן נוגע בתחתית המים. ואז בקיבולת קטנה יותר, יוצקים את החלב, ובעוד הוא מחומם, לשבור את חתיכות שוקולד לחתיכות. אז אנחנו שופכים אותם לתוך חלב חם, לחכות עד השוקולד הוא מומס לחלוטין, ולהוציא אותו מן האמבט אדים. אנחנו מכניסים את החמאה המרוככת ומערבבים היטב את הגנאש שוקולד עד שמסה מבריקה אחידה מתקבלת. שמנו את המסה במקרר במשך כ -15 דקות, ולאחר מכן את הגנאש שוקולד לכסות את העוגה מוכנה!
מתכון קרם גנאש שוקולד
המצרכים:
- שוקולד מריר - 400 גרם;
- חלב קוקוס - 350 מ"ל;
- סוכר חום - 100 גרם.
הכנה
אז, לקחת את האריח של שוקולד מריר לחתוך אותו לחתיכות קטנות. עכשיו לשפוך לתוך חלב שמן קוקוס שומן, לשים על אש חלשה לחמם אותו כמעט לרתיחה. לאחר מכן, לשפוך את הסוכר החום לפי הטעם, מערבבים היטב עם קריצה כך הגבישים נמסים לחלוטין. שוב, מחכה החלב להתחמם על 90 מעלות צלזיוס ויוצקים אותו לתוך שוקולד קצוץ. השאירו את הדקות במשך 10 עד שנגיע למסה ואל תערבבו! אז אנחנו מתחילים בעדינות בעדינות מאוד לערבב את התערובת, אבל לא לטאטא עד גנאש שוקולד הומוגני מתקבל.