את הבצק מוכן כראוי עבור samsa בתנור על פי מתכון מוצלח הוא הבסיס של מעדן אוזבקי טעים. ואם לא מצאתם גרסה מתאימה של המבחן לאוספי המתכונים האישיים שלכם, אנו ממליצים לכם להשתמש בטעמיו הטעימים.
בצק של סאמזה אוזבקי בתנור - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 475 גרם;
- מים מטוהרים - 200 מ"ל;
- חמאה - 200 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
המים מחוממים עד למצב חם ואנחנו מכניסים לתוכו פרוסות חמאה רכה, לוקחים את זה חצי מהנורמה. אנחנו גם מוסיפים ביצים ומלח ולשבור את המסה עם מערבל במשך שתי דקות עד קבלת תערובת גבשושי. עכשיו, במנות קטנות, אנחנו מסננים את הקמח ומוסיפים אותו למבחן, ממשיכים לעבוד עם מיקסר זמן רב ככל האפשר. הבא, להניח את המסה על משטח שטוח ולשים את הבצק עם הידיים במשך שבע דקות, עד שהוא מפסיק לדבוק, אם יש צורך, לשפוך את הקמח. בואו נעמוד שלושים וארבע דקות.
אחר כך מחלקים את תרדמת הקמח לשלושה חלקים שווים, שכל אחד מהם מגולגל לעובי של כשני מילימטרים, ומוכתם בחמאה שנותרה לפני המסה. אנחנו מחכים עד שכבת השמן על כל שכבה קופאת, ועורמים אותם אחד על השני, לוחצים בזהירות. עכשיו להפוך את שכבת משולש וכתוצאה מכך לתוך רול חזק, לחתוך אותו לשברים על שלושה סנטימטרים עבה לגלגל אותו עד שאתה מקבל עוגה שטוחה דקה, אשר יהיה הבסיס של samsa. זה נשאר רק כדי למלא אותו עם מלית, כדי ליצור את המוצר ואופים עד מוכן בתנור.
לוקח את הבסיס מתכון לעיל, אתה יכול גם לעשות בצק פשוט וטעים עבור samsa בתנור על מרגרינה שמנת, להחליף אותם עם חמאה.
בצק לסמסה בתנור על קפיר
המצרכים:
- קמח חיטה - 500-600 גרם;
- כפיר - 260 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - קמצוץ קטן;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
בקערה אחת מערבבים את הקמח, הסודה, המלח והחומצה. בשנייה אנחנו מכים את הביצים ומשלבים אותם עם שמן קפיר ושמן צמחי. עכשיו מערבבים את החומרים הנוזלים והיבשנים ומתחילים את הבצק. זה צריך להיות בצפיפות בינונית ולא לגמרי מקל על הידיים. אנחנו מכסים את הקמח עם הסרט ולהשאיר אותו להתבגרות במשך ארבעים עד שישים דקות. אחרי שחלף הזמן, אנחנו מחלקים את הקמח לכדורים קטנים ומגלגלים אותם עד שאנחנו מקבלים עוגה שטוחה בעובי של שניים או שלושה מילימטרים. עכשיו אנחנו ממלאים אותם עם מילוי, לאטום את הקצוות ואופים את הסמסה עד מבושל בתנור.
בצק שמרים לסמסה בתנור
המצרכים:
- קמח חיטה - 500-600 גרם;
- קרם מרגרינה - 130 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- שמרים בלחץ - 45 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
חלב להתחמם למצב חם, להמיס בו שמרים, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי, יוצקים חלק קטן של קמח חיטה מנופה ולהתחיל את הבצק. זה צריך להיות רך, גמיש, אבל לא מקל על הידיים. אנחנו מניחים אותו במקום חם להגהה במשך שעה וחצי,
מרגרינה נמסה, ואז מניחה לה להתקרר, קצת מתעבה ומנקזת את הנוזל. ואז מגלגלים את הבצק כדי לקבל עובי שכבה של חמישה מילימטרים, ומרוחים במסה מרגרינה רכה. מקפלים את הסדין עם המעטפה שוב לרדד את הבצק באותו גודל, שוב עם מרגרינה מותכת נמרח ולקפל את המעטפה. אנחנו עושים זאת עוד פעמיים. בפעם האחרונה שאנחנו רול את השכבה דקה מספיק, לחתוך אותו ריבועים, למלא אותו עם מלית טופס הטופס.