פנקייק רוסי מסורתי, שיבח על ידי אוהדים של המטבח הסלבי, מבושל לעתים קרובות על המים. שיטה זו של בישול היתה קשורה עם שמירה על צום ימים , כמו גם עם עניים הנדל"ן, אשר לא יכלו להרשות לעצמם מנה יומית חלב. הזמנים השתנו, ואת המתכון קיבל פופולריות יוצאת דופן וחידוש. את הבצק על פנקייק על המים הוא בלוש באופן אירופי - עם סודה או מים מוגזים, ובצורה הישנה - באמצעות הבלילה פשוט פודינג.
פשוט בצק על פנקייק על מים - מתכון
לפני שאתה עושה בצק על פנקייק על המים, כדי להיות בטוח לנפות את הקמח עבור גושים אפשריים בו. יוצקים את שמן הירקות כדי למנוע דבק חביתיות דק על פני השטח של מנות חמות. כאשר מרווה סודה, להשתמש במיכל נפרד כדי להבטיח את החלקיקים של סודה לא נכנסים לתוך הבצק.
המצרכים:
- קמח - 310 גרם;
- מים 940 מ"ל;
- ביצה - 4 חתיכות;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- חומץ - 10 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את המים עם הביצים, מוסיפים את הסודה, מכבים אותה קודם לכן בחומץ ושמן צמחי.
- מקציפים עם מיקסר, ולאחר מכן בהדרגה להציג קמח, בלי לעצור את התערובת עם corollas.
- מניחים לבצק להתבשל כרבע שעה וממשיכים לטגן את הפנקייק במחבת מחוממת.
לבשל בצק על פנקייק על המים
הבצק על פנקייק על מים, מבושל עם מים רותחים, עושה פנקייקס דק ועדין אלסטית, עמיד ונוח עבור קיפול.
המצרכים:
- מים (מים רותחים) - 500 מ"ל;
- קמח - 370 גרם;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- קמצוץ של סודה.
הכנה
- מקציפים את הביצים במיקסר עד לקבלת חלקה.
- יוצקים לתוך קצף ביצה 250 מ"ל של מים רותחים, תוך המשך להכות.
- מערבבים את הקמח והביצים ומערבבים.
- ממיסים את הסודה ב 250 מ"ל של מים רותחים ויוצקים לתוך הבצק. מקציפים את הבצק ומניחים לעמוד רבע שעה לפני תחילת הטיגון.
בצק לחביתיות עם חלב ומים
חלב, מדולל במים, יוסיף פנקייק של עסינות ורכות, וגם יחסוך ייבוש מהיר.
המצרכים:
- חלב - 310 מ"ל;
- מים - 340 מ"ל;
- קמח - 490 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- חומץ -5 מ"ל;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- עוף ביצה - 1 מחשב.
הכנה
- במיכל, יוצקים את קמח מנופה, להכות את הביצה, מוסיפים את הסוכר.
- חלב מדולל במים ושופכים לתוך הקמח. מערבבים היטב עם לטאטא.
- במסה פנקייק, יוצקים פתרון של סודה hydrated ושמן צמחי.
- מערבבים היטב את הבצק ומתחילים לאפות מיד.
בצק פנקייק על מים בלי ביצים
מתכון נפלא עבור פנקייק רזה עם מינימום של מרכיבים, מתאים לסובלים אלרגיה ו vegetarians, ואת התוכן הקלורי המינימלי יהיה אנשים צופים במשקל.
המצרכים:
- מים מינרליים - 450 מ"ל;
- קמח - 200 גרם;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- חומץ - 8 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם.
הכנה
- יוצקים חצי מהנורמה של מים מינרליים לתוך מיכל בצק.
- מוסיפים מים, סודה, שמן צמחי וקמח למים.
- מערבבים היטב את כל החומרים כדי לחסל גושים.
- מוסיפים את המים הנותרים לתוך הבצק, מערבבים את המסה, מכסים במגבת ומתעקשים שעה.
- את הבצק הנוכחי, לערבב הרוויה עם חמצן.
- מכסים את המחבת עם שמן צמחי.
- יוצקים את הבצק בכמות הנדרשת ויוצקים למרכז המחבת, מפזרים את הבצק על ידי הטיית הכלים לכיוונים שונים.
- מטגנים את הפנקייק לכמה דקות בכל צד.