ביצים כבושות הן מתכון לא טריוויאלי, אפשר לומר, מעדן קולינרי ואלטרנטיבה מצוינת למנות היומיומיות הרגילות מביצים. ככל הנראה, בתחילה הרעיון של מריחה אותם התעוררה תחת המוטיבציה של שימור ארוך של מוצרים מוגמרים, אבל הטעם של הביצים השתנה גם. כיום, מוצר זה מושרה בדיוק עם מטרות כאלה. עוף במרינדה ביצים הם מתאבן נהדר עבור בירה. הם יכולים להיות מוגש עבור יינות שונים, עבור משקאות אלכוהוליים חזקים יותר.
ביצים במרינדה
שיטה זו של בישול ביצים כמו חמוץ נפוץ במדינות רבות. לדוגמה, ביצים כבושות ידועים בסגנון Piedmontese. כמובן, מתכונים אירופיים שונים מתכונים אסיה, וזה טבעי למדי, שכן מרכיבים שונים משמשים במסורות קולינריות שונות, הספקטרום של אשר יכול להיות רחב למדי. בדרך כלל, הכנת המרינדות השונות לביצים (טוב, לא רק לביצים, אלא לדגים או לירקות, למשל) היא שדה רחב ליצירה קולינרית, יש צורך רק בהבנה של עקרונות כלליים, ואז אפשר לחבר אינסופי יצירות קומפוזיציה הרמוניות מעניינות, מפתיעות בית ואורחים. ולמעשה, ניתן ליישם את המרינדות המורכבות בצורה אמנותית למוצר המוכר - ביצים קשות - טעמים חדשים, טעמים חדשים ואפילו טעמים אחרים. כמובן, אתה יכול למרוח לא רק עוף, אלא גם ביצים של ציפורים אחרות, כולל עופות מים. ביצים שליו שלווה - באופן כללי, עדינות מעולה, מתאים להפליא שולחן חגיגי.
איך למרר ביצה?
אז, ביצים שליו שליו, המתכון הוא פשוט.
המצרכים:
- 100-130 מ"ל מים;
- 80-100 מ"ל של חומץ פירות טבעי (לדוגמה, תפוח או יין קל);
- 8 אפונה של פלפל שחור + 8 אפונה ריחני,
- 3-4 ניצני ציפורן;
- 4-5 עלים של לורושקה;
- שדרה של זנגביל טרי;
- 1 כפית סוכר;
- 4-5 שיני שום;
- 2 כפיות מלח.
הכנה
ביצים מרתיחות בחום בינוני במים מלוחים מעט. אנחנו מגניבים אותו במים קרים. אנחנו חותכים את שיני השום לשניים. מנקים את הביצים בעדינות מהקליפה ומוסיפים אותן יחד עם שום במיכל (זכוכית, אמייל או קרמיקה, אל תשתמשו בפלסטיק ובפלסטיק), עכשיו הכינו את המרינדה. שורש ג 'ינג' ר הוא ניקה לחתוך לרצועות (אתה יכול אפילו לשפשף אותו על פומפיה גסה). מערבבים את המים עם חומץ, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה, מוסיפים את התבלינים ואת ג 'ינג' ר מרוסק. מרתיחים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות, ואז להסיר את מיכל מן האש ולתת את המרינדה להתקרר קצת. ממלאים אותו במיכל עם ביצים כך הנוזל מכסה אותם לחלוטין. המיכל מכוסה ומכניס למקרר למשך 48 שעות.
מרינו במזרח הרחוק
אתה יכול לבשל ביצים מושרות בצורה שונה לחלוטין - בסגנון המזרח הרחוק. המתכון הזה מהיר יותר. אז אתה יכול לבשל וביצים של עופות מים.
המצרכים (עבור 4 ביצי עוף):
- בצל אחד;
- 2 כפות של רוטב סויה איכות;
- 25 מ"ל של וודקה טוב או קוניאק;
- 40 גרם של סוכר;
- 1 פלפל אדום חם;
- 1 מיץ לימון;
- 2 שיני שום;
- פלפל מתוק, זנגביל טרי, ציפורן, מלח - לפי הטעם.
הכנה
ביצים קשות מבושלות, צוננות במים קרים, מנוקות מהקונכייה. לנקב כל ביצה חלמון עם קיסם קיסם בכמה מקומות. בואו נניח ביצים במיכל. מקלפים את הבצל, השום והזנגביל בסכין (חתוכים לקשיות דקות דקות). מרתיחים 250 מ"ל מים. הפחיתו את החום והוסיפו בצל, ג'ינג'ר, תבלינים יבשים, כף רוטב סויה, וודקה, סוכר ומלח. אנחנו מערבבים אותו. מניחים בעדינות את הביצים במרינדה רותחת קלות ומבשלים עוד 5 דקות, ביצים, מבושלות במרינדה, מגניבות, חתכות לחצאים, משתרעות על עלי חסה. להכין את הרוטב: מערבבים את מיץ לימון עם שום קצוץ 1 כף רוטב סויה. הקנו להם כל חצי מהביצה. נבצע זרדים של ירק, וניתן להגיש שולחן עם סלט ירקות.