כמו כל קלאסיקות, פלוב יש עשרות, ואפילו מאות, מתכונים שונים. מדי פעם, אתה לא צריך לשנות את הטכנולוגיה בישול, אבל הרכב של המנה: לבחור כבש, בשר בקר, בשר חזיר או עוף כבסיס בשר, להוסיף מגוון של ירקות ולשנות את הרכב התבלינים - כל זה יאפשר לך לשנות את המתכון של מאכל מוכר מזמן לזמן. כל הסודות של פילאף טעים ננסה לגלות עוד.
המתכון של פילאף טעים
כדי להתחיל את ניתוח מתכונים פילאף, אנו ממליצים כי הוא מוכן על בסיס בשר כבש - בשר קלאסי עבור מתכונים רבים של מנות מזרחיות. עבור פילאף עדיף לבחור חתיכת שומן בינוני, לחתוך את הכתף או צלעות.
המצרכים:
- טלה - 1,2 ק"ג;
- אורז (גרגר ארוך) - 380 גרם;
- שמן צמחי - 135 מ"ל;
- גזר - 180 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- כמון טחון - 1 1/2 כפית.
- ראש שום;
- פלפל חריף חם.
הכנה
לפני שאתה עושה פילאף טעים, לחתוך טלה בקוביות גדולות ומטגנים בכמה סיבובים באמצעות שפע של שמן צמחי שחומם מראש. העברת כבש לצלחת נפרדת, ועל שרידי חמאה ושומן, לשמור חתיכות גדולות של גזר ובצל. כאשר הירקות משחימים, מוסיפים להם בשר וכמון כתוש, ואז שופכים את כל המים כדי לכסות. השאירו את הטלה על האש המינימלית במשך כשעה וחצי, ולאחר זמן מה, יוצקים אורז ויוצקים מספיק מים כדי להפוך את הגרגרים מכוסים בנוזל במשך כמה סנטימטרים. כאשר המים העודפים נספגים על פני השטח, מניחים את ראש השום והפלפל החריף במרכז האורז, מכינים כ -10 חורים מסביב לכל אזור המנה, ומכסים ומכסים את המכסה ומניחים את הפילאף ל -25 דקות נוספות.
פילאף טעים אותו יכול להיות מרותך multivark, עבור זה, לאחר הוספת אורז ונוזל, לשנות את המצב מ "אפייה" ל "פילאף" ולחכות אות קול.
כמה טעים לבשל פילה מחזיר?
אפשר גם לעשות פילה מ חזיר, כאן, כמו במקרה של בשר כבש, עדיף לבחור חתיכת בשר בינוני שומן, כך המנה היא די ריחני, אבל לא כבד מדי.
המצרכים:
- אורז - 360 גרם;
- ראש שום;
- חזיר - 890 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 220 גרם;
- כמון, כוסברה - 2 כפות. כפות;
- ברבירי מיובש - 1 כפית;
- אפונה של פלפל שחור - 5-6 יח '.
הכנה
מברשת חתיכות גדולות של בשר חזיר בשפע של שמן צמחי, ואז מוסיפים טבעות בצל וגזר מגורד. חכה עד שהירקות מגיעים למחצה, ואז מפזרים הכול עם כמון מחית, כוסברה, פלפל וברברי. יוצקים במים כדי לכסות את התוכן של הכלים, ולאחר מכן להשאיר הכל כדי לתבשיל במשך 45 דקות. לאחר זמן מה, יוצקים את האורז שטף היטב, במקום הראש השום במרכז לשפוך את כל המים 2 ס"מ מעל רמת האורז. מכסים את צלחת עם מכסה ולהשאיר על חום נמוך במשך חצי שעה.
כמה טעים לבשל פילה מעוף?
עבור אלה שרוצים להפחית את התוכן הקלורי של פילאף, מציעים מתכון תזונתי למנה עם ציפור. אתה יכול להשתמש תרנגולת הרגילה, ברווז, הודו או שליו.
המצרכים:
למרינדה:
- פסטה מן שום זנגביל - 2 כפית.
- יוגורט - 150 מ"ל;
- הל הקרקעית - 1/2 כפית;
- מיובש - 1 כפית;
- צ'ילי חם - לפי הטעם.
עבור פילאף:
- בשר עוף - 530 גרם;
- בצל - 260 גרם;
- הל - 5 יח ';
- מקלות קינמון - 2 יח ';
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- ניצני ציפורן - 2 חתיכות;
- אורז - 290 גרם.
הכנה
מכניסים את כל החומרים למרינדה ומטבלים את העוף לחתיכות. אחרי כמה שעות, להוציא את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא הופך חום בשפע של חמאה. כדי להוסיף את העוף, להוסיף חתיכות של גזר ובצל, ולאחר מכן הל, קינמון, ציפורן ודפנה. כאשר תערובת פולטת ניחוח, יוצקים את כל המים כדי לכסות, ולהשאיר אותו להתמוטט במשך חצי שעה. אחרי כמה זמן, יוצקים את האורז שטף, מוסיפים מים 2 ס"מ מעל רמת הדגן ולהשאיר אותו עוד 25 דקות.