אפונה

מאכל מלכותי באמת הוא חנית אפויה. מאז ימי קדם, דגים טורפים אלה היו נוכחים ברוב הפסטיבלים כעיטור הראשי של השולחן. למה לא להחיות את המסורת הישנה ולבשול את המנה הנפלאה הזאת לחגיגה הבאה?

מתכון לאפיית אפונה בתנור כולו

המצרכים:

• pike - 1 PC. (2-2.5 ק"ג);
• בצל - 1 PC;
• ביצה של עוף - 1 חתיכה;
• חלב - חצי מאה;
• לחם לבן - 120 גרם;
• ירקות - לטעום;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה - 1 כף. כפית.

הכנה

Pike שלי ונקי מן המאזניים, סנפירים של הדג (למעט הזנב) נחתכים באמצעות מספריים קולינריים. אנחנו מניחים את הדגים הנקיים על קרש החיתוך ומחתכים עמוק מתחת לראש, מנסים לא לתפוס את הקרביים. אנחנו מפרידים את הראש יחד עם הגבעולים. עכשיו זה נשאר להפריד את העור מן הפילה, למטרה זו יש צורך מעט להבהיר את העור עם סכין גמישה ודקה, מנסה לא לפגוע בו, ואז לשים את האצבעות בחלל ולמשוך את העור "גרב". קרובה יותר לזעזוע סנפיר הזנב.

הפילה מופרדת מן הרכס והעצמות, ולאחר מכן אנו מגלגלים את הדג דרך המטחנה. מרק דגים מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים, ביצים, מלח, פלפל ופירורי לחם ספוג, אשר חייב להיות גם עברו בעבר דרך מטחנת בשר. אנחנו דברים הדגים עם תערובת וכתוצאה מכך לתפור חור המלית עם חוט.

לגווייה שמנו גם ראש, אחרי זה אנחנו משמנים דג עם שמנת חמוצה ואנחנו מכניסים לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות כדי להיות אפוי עד מוכנות. עוף ממולא , אפוי בתנור, אנחנו לקשט לפי שיקול דעתנו עם ירקות טריים, חמוצים וירקות.

פייק אפוי עם ירקות בנייר כסף

המצרכים:

• פייק - 1 חתיכה;
• לימון - 1 חתיכה;
• מיונז;
• תערובת מוכנה של תבלינים לדגים - כפית אחת;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ - 3 כפות. כפות;
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 חתיכה;
• עגבניות - 4-5 חתיכות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

פייק שלי, נקי ומעי. עם דגים מוכנים לחתוך את הראש ושופכים אותו עם מים מעורבים עם חומץ במשך 15-20 דקות (אז אנחנו להיפטר ריח מוזר של בוץ). אנחנו מייבשים את הדגים עם מגבות נייר בעונה שווה עם תערובת של תבלינים עבור דג מעורבב עם מיונז תוצרת בית .

בחלל הבטן של הדג להטיל בצל טבעות וגזרים, ועל גבי אנחנו שמים פרוסות לימון. עגבניות חתוכות לרוחב ומתובל במלח ופלפל. עוטפים את הדג והעגבניות בשכבה עבה של נייר ומניחים על מגש אפייה. אופים את החנית במשך 20 דקות ב 200 מעלות, ואז לפרוש את רדיד ולהמשיך לבשל עוד 15 דקות.

איך לאפות פייק בשרוול עבור המתכון הזה? זה פשוט מאוד, קודם לבשל דגים וירקות בשרוול במשך 20 דקות, מבלי לשמן את החנית עם מיונז, אבל פשוט מפזרים תבלינים, ואז לקרוע את השרוול, למרוח את הדגים עם רוטב ולשים על אופים עוד 20 דקות.

פייק אפוי עם תפוחי אדמה

המצרכים:

• pike - 1 PC. (1.5-2 ק"ג);
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 חתיכה;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• 1/2 מיץ לימון;
• מלח, פלפל, תערובת של עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• ירקות - לקישוט.

הכנה

אנחנו מנקים דגים, מתרחצים ומעיים, ואחרי זה אנחנו חותכים לחלקים. חתיכות של פייק שקועות במרינדה של חומץ ומים, מתכון אשר מובא לעיל. אחרי 30-40 דקות, חתיכות הדגים מיובשים ומתובלים במלח, פלפל, עשבי תיבול ומיץ לימון.

בצל חתוך לתוך semirings דק, גזר לשפשף על פומפיה גדולה. מעבירים את הירקות עד למחצה. בנפרד, גם מבושלים למחצה תפוחי אדמה מבושלים עד חום זהוב.

על גיליון האפייה המשומנת, אנחנו פורסים חתיכות של דגים ומכסים אותו עם עובר ותפוחי אדמה. אופים דגים במשך 30 דקות ב 200 מעלות. מנה מוכנה מוגשת עם ירקות.