חומוס (nagut, nahat, אפונה טורקית, אפונה כבש) - צמח שנתי של משפחת שעועית, אחד הגידולים החקלאיים העתיקים ביותר, הפופולרי במדינות רבות בעולם, במיוחד במזרח הקרוב והמזרחי, בהודו, הבלקן. זרעי חומוס הם מוצר יקר ומזין המכיל חלבון צמחי (עד 30%), עד 8% שומן, חומצות אורגניות (אוקסלית, ציטרית ומאלי), ויטמינים A, PP ו- B, תרכובות מינרלים 2-5% וסיבי ירקות. שתיית חומוס משפר את העיכול, יש השפעה מועילה על מערכות הלב וכלי הדם ו genitourinary של הגוף האנושי, מסדיר את רמת הכולסטרול ואת רמת הסוכר בדם. מוצר מצוין לצום ו vegetarians של יעדים רבים.
אתה יכול לבשל מאכלים טעימים ובריאים שונים (למשל, מרקים עם חומוס , חומוס ופלאפל פופולריים מאוד במדינות רבות). עם אפונה מבושל, חומוס ניתן לבשל טעים, בריא, סלטים דשנים, חמים וקרים. הקושי היחיד הוא לבשל חומוס מספיק זמן, אבל יש דרכים החוצה: או שאנחנו מראש להשרות כראוי מראש, או להשתמש משומר.
סלט עם חומוס, פלפל מתוק, אגס ועוף
המצרכים:
- חומוס יבש - 2 כוסות עם קיבולת של 200-250 מ"ל (או 1 משומר);
- בשר עוף ללא עור ועצמות (פילה מן השד ו / או חזיר) - 300-400 גרם;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- בצל סגול - 1 PC;
- אגס צהוב עסיסי, אבל לא רך - 1pc. הגודל הממוצע;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל אדום טרי;
- שמן צמחי;
- מיץ לימון;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום).
הכנה
משרים את החומוס במים רותחים עם 0.5 כפיות של סודה לשתיה לפחות 3-4 שעות לפני הבישול (טוב יותר להשרות לילה). לפני הבישול, לנקז את המים מן חומוס נפוחות ושוב לשפוך מים רותחים במשך 20 דקות.תנו את המים לנקז ולשטוף עם מים זורמים קרים. עכשיו לשפוך מים קרים לבשל (הכי טוב של כל זה מתקבל קלחת או סיר).
אנחנו מבשלים עד מוכן (זה בערך 1.5-2 שעות, ארוך, אבל זה שווה את זה). מוכן חומוס בכמות הנדרשת הוא הוציא עם רעש (נוזלים שאריות - ילך מרק).
בשר עוף חתוך לחתיכות קטנות, בצל - חצי טבעות, פלפל מתוק - קש קצר, אגס - פרוסות קטנות (מיד מפזרים אותם עם מיץ לימון, כדי לא להחשיך). שום וירקות קצוצים דק.
כל המרכיבים מוכנים משולבים בקערת סלט ומוזגים בשמן, מתובלים בפלפל אדום חם. מערבבים ומגישים סלט עם פיתות לחם או עוגות שטוחות ויין שולחן קל או רקיה. סלט זה עם חומוס ניתן להגיש הן חמים וקרים.
סלט צמחוני עם חומוס וחצילים
המצרכים:
- חומוס מבושל מוכן - כ - 300 גרם (איך לעשות לראות לעיל, מתכון הקודם);
- חצילים - 2 יח '. הגודל הממוצע;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- שום - 2-5 שקדים;
- פלפל אדום טרי;
- ירקות טריים שונים;
- שמן צמחי בלחץ קר לתדלוק;
- שמן צמחי לטיגון;
- לימון.
הכנה
חצילים צריך להיות חתוך לתוך פסי דק קצר והניח בקערה עם מים במשך 10-20 דקות (אם להפסיק לעשן, אתה לא יכול לעשות את זה, זה מאוד מועיל). שוטפים את החציל ומניחים אותו על המסננת, ולאחר מכן על המפית כדי להסיר לחלוטין את הנוזל.
עכשיו לחמם היטב את השמן לטיגון במחבת ומטגנים את החצילים עד להתרככות והופעת גוון זהוב של חתיכות. מוציאים פרוסות עם מרית ומפזרים על מפית כדי להסיר
אנחנו משלבים בקערת הסלט את כל המצרכים: אגוז מבושל, חצילים מטוגנים, פלפלים מתוקים וירקות קצוצים עם שום. מערבבים ומים את הסלט בשמן, מתובל בפלפל אדום חם. מפזרים את הסלט עם מיץ לימון כדי לשפר את הטעם. כדי סלט עם חומוס וחצילים זה טוב לשרת עגבניות טריות, יין שולחן קל או משקאות חלב חמוץ (ayran, koumiss ועוד כאלה) בנפרד.