מבושל ajika עם חזרת לחורף

לפי המתכונים הבאים, אתה יכול להכין adzhika מבושל טעים עם חזרת לחורף. זה עובד מאוחסן באופן מושלם בטמפרטורת החדר ואינו דורש נוכחות של שטח נוסף במקרר.

מבושל ajika עם חזרת, עגבניות ושום - מתכון לחורף

המצרכים:

• שורש חזרת - 0.25 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• שום - 5 ראשים;
• פלפל מריר - 0,25 ק"ג;
• פלפל אדום - 0,5 ק"ג;
• שמן מזוקק - 125 מ"ל;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• מלח גדול, לא יוד - 60 גרם;
• חומץ 6% - 200 מ"ל.

הכנה

העגבניות שטופות נחתכים לכמה חלקים ועוברים דרך מטחנת בשר. באותו אופן אנחנו לטחון את פלפלים חריפים ומתוקים ואת שורש חזרת, שטף בעבר מקולף זרעים וגבעולים. אל תשכח ללבוש כפפות גומי בעת עבודה עם פלפל חריף.

כל החומרים מוסיפים למיכל מצופה אמייל, מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר מגורען, מערבבים היטב וקובעים אש. מרתיחים adzhika במשך שעה אחת, בסוף לזרוק את לחצה דרך העיתונות שום, יוצקים חומץ ומערבבים.

עדיין חם אנו להפיץ adjika על מוכן מראש צנצנות סטריליות, אנחנו רול עם מכסים מבושלים ואנחנו מתחבא מתחת לשמיכה חמה לפני קירור מלא.

מבושל adzhika עם חזרת, גזר ותפוחים הוא מתכון לחורף

המצרכים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חם - 3-4 יח ';
• שום - 3-4 ראשים;
• שורש חזרת - 3-5 יח ';
• מלח גדול, לא יוד - 120-150 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• שמן מזוקק - 500 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה

עגבניות, תפוחים, פלפלים חריפים ומרירים, מיובשים, משליכים את הצמחים ואת הזרעים וחותכים לכמה חלקים. כאשר עובדים עם פלפל חריף, אנחנו חייבים ללבוש כפפות גומי כדי למנוע צריבת האצבעות.

בצל, גזר חזרת מנוקים, ואם יש צורך, גם הקרקע.

עכשיו לטחון את ירקות מוכנים, באמצעות מטחנת בשר, אנחנו קובעים במיכל אמייל ומניחים אותו על האש. אחרי הרתיחה, אנחנו יכולים לשמור את המסה מתחת למכסה על אש בינונית, תוך ערבוב, במשך שישים דקות. לאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ, לזרוק את טרום לנקות ו לחצה דרך העיתונות שום, לבשל עוד חמש דקות ולכבות את התנור.

אנו להפיץ adzhika חם על מראש מוכן צנצנות מעוקרים לכסות אותם עם עפעפיים סטריליים. אנו מגדירים אותו תחת שמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין ומכניסים אותו לאחסון לחסר.

טעים מבושל adzhika עם חזרת ועשבי תיבול

המצרכים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0,7 ק"ג;
• פלפל אדום חם - 2-3 יח ';
• שום - 3 ראשי;
• שורש חזרת - 3-5 יח ';
• פטרוזיליה ירוקה - 0.5 קרן;
• שמיר - 0.5 קרן;
• ירקות בזיליקום (אופציונלי) - 0.5 קרן;
• מלח גדול, לא יוד - לטעם;
• סוכר - 50 גרם או לפי הטעם;
• שמן מזוקק - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 30 מ"ל.

הכנה

אנחנו שוטפים ויבשים עגבניות, פלפלים ואנחנו שומרים מן pedicels וזרעים. שורש חזרת השום הוא ניקה ואם יש צורך לשטוף. כל הירקות חתוכים לחתיכות, בואו נלך פעם אחת או פעמיים דרך המטחנה בשר ולהוסיף אותם סיר אמייל.

מחממים את המסה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך שלושים דקות, תוך ערבוב. ואז מוסיפים מראש לנקות ועברו דרך שום העיתונות, ירקות קצוצים דק, אנחנו זורקים מלח, סוכר, חומץ לטעום ויוצקים בשמן צמחי. זה אפשרי גם בשלב זה העונה Adzhika עם תבלינים שונים. אנחנו נותנים לחומר לרתיחה עוד חמש דקות, אחר כך מניחים אותו על צנצנות סטריליות, מכסים אותו במכסה מבושל ומחביאים אותו עד שהוא מתקרר לגמרי לשמיכה חמה.