אם אין לך שמרים בכלל, והבית שלך תומכים במאפייה גדולה, אז הגיע הזמן לנסות מתכון חדש לחמים לא פחות טעים לאפות ואופים אותו בבית בתנור. בנוסף, הטעם של הלחם הזה הוא קצת יוצא דופן, בניגוד פשוט, אתה יכול לומר אפילו יותר חריף ואתה בהחלט אוהב. אז נתחיל את התהליך של יצירת לחם רזה, טעים מאוד בתנור, ואנחנו אגיד לך איך לעשות הכל בבית.
מתכון ללחם תוצרת בית תנור בתנור
המצרכים:
עבור Starter:
- מים חמים מבושלים - 370 מ"ל;
- קמח שיפון - 21 כפות. כפית;
לבדיקה:
- קמח חיטה (w / s) - 150 גרם;
- קמח מלא קמח - 150 גרם;
- קמח שיפון - 400 גרם;
- דבש נוזלי - 2 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפיות;
- מים חמים - 330 מ"ל;
- - 6 כפות. כפות.
הכנה
כדי להכין את המתנע הצורך, לקחת מים חמים (100 מ"ל) ומערבבים אותו במגש גדול, גבוה עם 4 כפות של קמח שיפון. אנחנו מכסים אותו ומרעילים אותו במקום כהה וחם יותר ליום. ביום 2,3,4,5 יום של המתנע, אנחנו חייבים להאכיל 3 כפות קמח 30 מ"ל מים, לערבב אותו ולשלוח אותו בחזרה למקום שבו הוא עמד. כאשר זה 6 ימים, אנחנו לוקחים את החמץ, לאחר ערבוב, אנחנו לוקחים 3 כפות מהמגש הזה, אליו אנו מוסיפים 5 כפות של קמח שיפון, 70 מיליליטר של מים רותחים חמים ולהשאיר אותו ללחם בעתיד. שאר החמץ הוא דילל היטב עם מים ונשלחו למקרר במשך לא יותר מ 10 ימים.
לחם מוכה ללחם, אנחנו עומדים במקום שבו היא נדדה עוד 6 שעות, ואז מוסיפים מלח, דבש נוזלי, מים חמים לה ומערבבים הכל. הקמח מעורבב לתוך הבצק בכיתות: הראשון של הציון הגבוה ביותר, אז כל גרגר, ואת שיפון הוא הציג האחרון. את הבצק הלוש ממוקמת מיד בצורה משומנת במשך 2 שעות אנחנו נותנים לו בכושר טוב. ואז מפזרים את החלק העליון במים ומניחים את הלחם לאפייה בתנור המחומם ל 180 מעלות במשך 55-60 דקות.
המתכון ללחם על הכפיר בתנור
המצרכים:
- קמח חיטה (w / c) - 330 גרם;
- שומן קפיר - 220 מ"ל;
- אפייה סודה - 2/3 כפית.
- מלח בישול - 2/3 כפית.
- שמן צמחי - 1 כף. כפית.
הכנה
בקערה עם יוגורט חם להוסיף את הסכום הדרוש של סודה לשתיה, מלח מטבח כפית של כל שמן צמחי. מערבבים הכל ומתחילים כאן כדי לנפות את הקמח, מערבבים אותו בקפייר. לאחר מכן, על הידיים לטפטף כמות קטנה של שמן, הנחת הבצק על משטח שולחן נקי, עם תוספת קטנה של קמח, ללוש אותו. אחר כך מעבירים את הבצק הנהדר שלנו לחמאה העתידית לצורה מוכנה (משומנת בשמן) ומכניסים אותו למרכז התנור, מחומם עד 195 מעלות חצי שעה קודם לכן. אנחנו אופים לחם רק 40 דקות.