Prostokvasha הוא משקה חלב חמוץ פשוט, אשר מוכן מחלב: חלב רגיל (gee) (חלב אפוי מותסס) על ידי הבשלתו עם תרבויות מיוחדות של חיידקים חלב מותסס. הכנת יוגורט בבית היא היסודי פשוט, ולוודא את זה אתה לא לחזור למוצר שנרכש.
איך להכין יוגורט מחלב בבית: מתכון
המצרכים:
- חלב ביתי - 2 ליטר;
- חרקים.
הכנה
להכנת יוגורט בעצם לקחת חלב תוצרת בית, שכן יש לו את התוכן השמן הנדרש והוא מסוגל לתסוס כראוי. אם אתה מפחד של מוצרים מתוצרת בית, אז לפני בישול יוגורט, מרתיחים את החלב, ואז מגניב ורק אז להביא את התרבות חיידקים.
אז, אחרי החלב הגיע הטמפרטורה הדרושה, ועל חיידקים חלב חמוץ זה בדרך כלל גבולות בתוך גבולות של 40-50 מעלות צלסיוס, אנו מציגים סטרטר חיידקי. כמות העומס של כל מותג מחושבת בנפרד, והמלצות מסומנות בחבילת המוצר. רוב אלה courdoughs ניתן לרכוש בבתי מרקחת או סופרמרקטים גדולים. כדי להפיץ את התסיסה באופן שווה, לדלל אותו תחילה בכמות קטנה של חלב, ולאחר מכן להחיל על המסה הכוללת לערבב את זה ביסודיות.
לאחר החלב הוא מומס, אנו מניחים את מיכל עם יוגורט בעתיד במקום חמים במשך 12 שעות. לאחר curdled curd הוא מסולסל, אנחנו מגניב אותו ולהשתמש בו למטרה המיועדת.
מתכון לחלב חמוץ על שמנת חמוצה
Prostokvasha על מתכון זה מתכון מוכן פעמיים מהר ככל הקלאסי, מבוסס על החמץ.
המצרכים:
- חלב - 2 ליטר;
- שמנת - 1 ליטר.
הכנה
לפני ביצוע מהיר של יוגורט חלב, לחמם את השומן חלב תוצרת בית לטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן לערבב אותו עם שמנת חמוצה בשיעור של 2: 1. לבישול עדיף להשתמש בזכוכית או באמייל. אנחנו לגמרי להמיס שמנת חמוצה עם חלב ולשים את הבסיס שלנו חלב מקושקשות באמבט של מים חמים במשך 6 שעות. כל הזמן של התסיסה, את הטמפרטורה של המים בחדר האמבטיה צריך להיות קבוע ושווה ל 36-38 מעלות. אם הטמפרטורה יורדת במהלך הארוחה, זמן הבישול יוארך עד 8-10 שעות. חלב מוכן מקפאה מקורר ומשמש לבדו או משמש כבסיס למתכונים רבים.