כבד הדבש הוא מאכל טעים, מזין, מזין מאוד רווחית כי הוא טוב להכנת לא רק לחגים (בימי חול זה מתאים מאוד להכנת כריכים בבוקר). אתה יכול לבשל באמצעות הכבד של חיות מחמד וציפורים שונות, כמובן, בכל אחת מהאפשרויות, יש כמה דקויות.
על הרכב עוגת כבד
בנוסף לכבד מבושל עצמו, בדרך כלל את pates מכילים ביצים קשות , חמאה או טבוע שומן בעלי חיים, תבלינים הקרקע, מלח, לפעמים בצל חום ו שום טרי.
הכנת פטה כבד בבית היא עניין פשוט, העיקר הוא הזמינות של מטחנת טובה או מעבד מזון (טוב, או בלנדר חזק) בחווה.
הרעיון הכללי הוא משהו כזה: לבשל את הכבד, יחד עם מרכיבים אחרים, לטחון אותו לתוך בשר עדין. לאחר מכן להוסיף תבלינים, מלח וחמאה.
מתכון לבשל פטה כבד מן חזיר עם שומן בבית
המצרכים:
- כבד חזיר - 1 ק"ג;
- שומן ללא ורידים או smalets יתר על המידה - כ 150 גרם;
- בצל - 1 PC;
- ביצים של עוף - 4 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- יין לבן חזק - 30 מ"ל;
- תערובת של תבלינים יבשים (פלפל אדום ופלפל שחור, אגוז מוסקט , ציפורן, כוסברה וכו ');
- מלח.
הכנה
לפני הכנת פטה הכבד בבית, להכין את הכבד: לחתוך לחתיכות גדולות לבשל במשך מקסימום של 20 דקות (אם הבישול קשה). אנחנו מוציאים את החלקים, לא שופכים את המרק.
ביצים בנפרד מבושלים קשה מבושלים, מגניב להסיר את הקליפה.
על שומן הפוך (אנו משתמשים בכל השומן) קלות או לטגן בצל דק קצוץ. קיררו אותו. השום נקי.
לטחון את הכבד מבושל, שום, ביצים מבושלות בצל בצל עם מטחנת בשר או קומביין. אנחנו מתבלים את התערובת עם תבלינים, יוצקים ביין, מוסיפים מלח, אם יש צורך, מוסיפים מרק קטן, שבו הכבד היה מבושל. הכל בזהירות לערבב ולהניח במיכלים שאינם פלסטיק עם מכסים. אנחנו שומרים במקרר. זה הגיוני להשתמש 1-1.5 ק"ג של הכבד, לא יותר. במקום בייקון אתה יכול להשתמש בחמאה טבעי, ולאחר מכן את הפאטה יתברר להיות רך יותר.
כבד כבד עוף בבית
פטה מכבד עוף זה הגיוני לבשל על חמאה ובצל ללא בצל. במובנים אחרים, הפרופורציות של המרכיבים והבישול כמעט זהה. חמאה מומסת שפכה בתורו האחרון. עדין
בשר בקר להדביק בבית
מכיוון שלכבד הבשר יש טעם וארומה מסוימים, אנו חותכים אותו לראשונה לחתיכות קטנות ומשרות אותו בחלב עם תוספת של תבלינים קרקעיים לפחות שעתיים, ועדיף 4.
כל הפרופורציות של המרכיבים ואת רצף הפעולות הן כמו אם היינו עושים פטה מבשר חזיר או כבד עוף.
אנו משרתים פיתות עם לחם, עוגות שטוחות או פנקייק.