כל מי שניסה אי פעם קפה מבושל נכון, לעולם ולעולם לא יחליף את המשקה הקסום הזה לקפה מתוך שקית. אם אתה לא יודע איך לבשל כראוי קפה בטורקיה , תחילה לקבוע איזה סוג של קפה תוכלו לחלוט, על מה ומה טורקו תוכלו להשתמש.
על סוגי קפה
קודם כל לזכור קפה הוא דגנים, וזה יכול להיות מטוגן, ולא, או הקרקע. כרסום הוא גם שונה. שקול את האפשרויות. פולי קפה הם בדרך כלל עדיף לקנות: אתה לא רק לראות את איכות הקפה, אתה יכול להרגיש את הטעם הראשוני, אבל אתה גם לווסת הן את מידת הצלייה ואת עדינות של שחיקה. אם אין ניסיון בקפה, עדיף להתחיל עם קפה קלוי על הקרקע המוצע על ידי חברות המפיק מוצק. השני - קפה טהור ומעורב, כי הוא מעורבב. סוגי הקפה הטהורים הם אראביקה (זה יקר יותר) ורבוסטה (זה זול יותר), בדרך כלל מצביעים על האזור שבו גדל הקפה. לדוגמה, Arabica מ ניקרגואה. אם קפה יש שמות רומנטי יפה, כגון "שקיעה קניה" או "חלום המלכותי", אז זה תערובת של זנים שונים, זה בדרך כלל גם בטעם. קפה כזה יכול לשנות ברצינות את הטעם והניחוח בתהליך הבישול, לכן חשוב בעצמך אם זה שווה את הסיכון.
לבשל קפה בבית
מי שראה אי פעם איך קפה מבושל בטורקיה יודע כי צלה עם חול חם יש צורך לעשות משקה טעים, ולכן מתעוררת השאלה איך להכין קפה בבית הטורקי כראוי. למעשה, הכל פשוט - קפה מבושל על תנור רגיל, אבל, כמובן, יש כמה טריקים. תגיד לך איך לבשל קפה טעים בטורקיה.
המצרכים:
- קפה דק הקרקע (על המנה צריך להיות כתוב "עבור הטורקים") - 2 כפית.
- קרקע קינמון - 1 קמצוץ;
- מים מזוקקים או מסוננים - 100 מ"ל;
- סוכר מזוקק עם פרוסות - 2 פרוסות;
- מלח רגיל - 3-4 גבישים;
- קוניאק או ברנדי - 1 כפית.
הכנה
אנחנו שופכים מים לתוך התורכי ומניחים אותו על האש. מה צריך להיות האש - בשלב הראשון לא חשוב. אבל כאשר מים רותח עם מפתח, אנחנו עושים חימום מינימלי. אנחנו יוצקים קפה וקינמון, ומחזיקים את הטורקי בשכבות העליונות של להבת המבער, אנחנו מחכים, כשהנוזל רותח והקצף נעלם. זה בדרך כלל לוקח בערך 2 דקות. מכבים את האש, מוסיפים כמה גבישים של מלח וכמה טיפות של מים קרים. בכוס אנחנו שמים סוכר, שופכים קוניאק על זה (אתה יכול, כמובן, בלי אלכוהול), יוצקים קפה. במקרה זה, אם אתה יודע איך לרתך קפה עם קינמון בטורקית, זה די קל לגוון את המשקה הזה, החלפת קינמון, למשל, עם אגוז מוסקט או הל. כפי שאתה יכול לראות, זה לא קשה לרתך קפה חזק בטורקיה. כדי לקבל פחות משקה חזק, רק להפחית את כמות הקפה למנה.
קפה עם חלב
אנשים רבים אוהבים להשלים קפה עם טעם בטעם שמנת. נדבר מיד. התשובה לשאלה הנפוצה: איך להרתיח קפה בטורקיה עם חלב - בכל דרך שהיא. חלב יהיה צורך להוסיף מאוחר יותר, רק אז זה מתברר להיות ממש משקה טעים. אם אתה מבשל קפה על חלב, זה יקבל טעם לוואי לא נעים של חלב יתר על המידה. תגיד לך איך להכין קפה בטורקי עם קצף.
המצרכים:
- קפה הקרקע עבור טורקה - 1.5 כפית.
- סוכר - 1 כפית;
- שומן לא הוסר חלב - 100 מ"ל;
- מים מסוננים - 70 מ"ל.
הכנה
קודם אנחנו מרתיחים מים. במים רותחים אנו שופכים קפה ומחזיקים אותו לזמן קצר על אש נמוכה, כך שהקפה ירתח במשך חצי דקה או קצת יותר. מכבים אותו, מוסיפים סוכר. חלב מעט מחומם באמצעות מיקסר, לטאטא לתוך קצף. קפה נשפך לתוך כוס גבוהה או ספל, לתוכו זרזיף דק שופכים את החלב. אנחנו מקבלים משקה טעים עם טעם קטיפתי עדין קצף ארומטי. כפי שאתה יכול לראות, זה לא בעיה להכין קפה בטורקיה. אם קפה הוא שעועית, פשוט לטחון את זה עם מטחנת קפה כדי עקביות הרצוי.