הבדיחה הישנה על פרווה יקרה ושני קילוגרמים של בשר תזונתי רלוונטית לא רק לארנבות, אלא גם לבני זוגן הנוטריות. זה מכרסם בצורת מוכן לבטח יהיה מוערך על ידי גורמה, חובבי אקזוטיזם, ופשוט כל מי שרוצה לשפר את הבריאות, כי הבשר שלה שימושי עבור אלה הסובלים מסוכרת, כליות ומחלות גסטרואינטסטינליות, ואמהות הרות ומניקות.
זה לא קל למצוא חומר מזין, אבל אם אתה עדיין מקבל פגר של חיה נדירה, בואו להבין ביחד מה ניתן לבשל מ נוטרייה וכיצד לעשות את זה נכון.
כיצד נכון להכין נוטריה?
לפני נכון, והכי חשוב, זה טעים לבשל נוטריה, זה חייב להיות קלופים ונזרק. הדבר נעשה באופן הבא: הפגר מופרד מן הראש, הזנב והגפיים. העור הסיר, ביצוע חתך אורכי לאורך הבטן, מתחת לעור להסיר 2 בלוטות ברמה של החוליות צוואר הרחם הצוואר. חלל הבטן הוא לחתוך וניקוי מן האיברים הפנימיים (הכבד, הכליות ואת הלב ניתן לאכול). כל מה שנותר, יש צורך לשטוף ביסודיות.
מכינים את הנוטריה, כמו כל משחק, מראש כראוי מושרה, או ספוג במים עם מיץ לימון, כדי להיפטר ריח מסוים. בשר תזונתי יבש מעט, ולכן הוא מבושל בדרך כלל עם תוספת של שומן, שמנת או שמנת חמוצה.
נוטריה, מבושלת בשמנת חמוצה
המצרכים:
- גרגירי פגר - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- חלב - 2 פריטים;
- בצל - 2 יח ';
- עוף מרק - פריט אחד;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 1 כף. כפית;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה
חותכים בשר של נוטריה על ידי המפרקים ולספוג במים קרים נקיים במשך 1-1.5 שעות, לנקז את המים לחזור על התהליך עד הבשר מבהיק (3-4 פעמים). הבא, יוצקים את הבשר בחלב, כך שהוא מכוסה לחלוטין, ולהשאיר במשך 8-12 שעות. כזה רב שלבים להשרות תסייע להיפטר ריח ספציפי מאוד של מכרסם זה.
כאשר הפגר ספוג, אנחנו מנקים כל פיסת שומן, כפי שהוא לא להמיס במהלך הבישול. עכשיו הבשר מטוגן עד להזהבה, במחבת נפרדת אנו מבצעים הליך דומה עם בצל קצוץ גדול. שמנו את הבשר והבצל בסיר עבה, כדי לכבות (קלחת או gosjatnitsa יעשה) ויוצקים תערובת של שמנת חמוצה, חרדל ותבלינים, מוסיפים כוס מרק ותבשיל במשך שעה בערך. כאשר נוטרייה מבושל בשמנת חמוצה מוכן, הוא מוגש על צלחת גדולה, שופע בשפע עשבי תיבול לפי הטעם.
צולים מתוך נוטרייה
המצרכים:
- נוטרייה - 350 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- שומן - 1 כף. כפית;
- יין אדום יבש - 100 מ"ל;
- מרק בשר - 200 מ"ל;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
נוטריה קרמית ספוגה במים, או חלב ללילה, לחתוך מנות ומטגנים על כל שומן עד חום זהוב.
בחלק התחתון של gusjatnitsy מטוגן מטוגן מונח, ולאחר מכן שכבה של תפוחי אדמה, בצל וגזר. ממלאים את הצלי עם יין ומרק, מוסיפים מלח ותבלינים, אגוזי מלך פוצצים שום ושום כתוש. שמנו את צלי מן הנוטרייה בתנור ומבשלים ב 200 מעלות 1,5-2 שעות. מוגש עם פטרוזיליה קצוצה.
נוטרייה, על פי המתכון הזה, מוכנה בקלות במרקם רב על פי עיקרון דומה: תחילה הבשר מטוגן בשמן במצב "חם" או "אפייה", ולאחר מכן מוסיפים את המרק ויין, מוסיפים תבלינים ו"תבשיל ". זמן כיבוי multivarker יקבע באופן אוטומטי. התיאבון!