תותים עם שמנת

תותים עם קצפת הם דואט רומנטי מאוד, ובמתכון שלנו לעוגה זה קינוח משחק את התפקיד של שכבת טעים ועדין בין העוגות. עם זאת, קינוח תות עם שמנת הוא מתאים למדי כמנה עצמאית.

עוגת תות שדה עם שמנת

המצרכים:

הכנה

אנחנו מנפים את הקמח. חלבונים של 4 ביצים מופרדים בקפידה מן החלמונים, קערה שבה אנו ניצח את הסנאים, לנגב עם מפית, לחה עם חומץ. חלמונים הם שפכו לתוך קערה, מוסיפים 75 גרם של סוכר וניל. ביסודיות לשפשף את החלמונים עם הסוכר עד המסה הלבינה.

לשטוף את שפם בקערה נקייה במהירות נמוכה או בינונית של המיקסר עד קצף עבות נוצר. ואז להגדיל את המהירות של המיקסר עד למקסימום (או בינוני, אם המיקסר הוא חזק), תוך המשך לנצח, מפזרים קצת 75 גרם של סוכר. לאחר הוספת כל הסוכר, לטאטא את החלבונים לתוך קצף עבה.

שליש החלבונים המצליפים מתווספים לחלמונים ומעורבים מלמטה למעלה. מוסיפים את אותו קמח מנופה (100 גרם) ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את הנותרים לבנים מוקצף ומערבבים שוב מלמטה למעלה.

הטופס לאפייה משמן בשמן, מכסים בנייר, מפזרים את הבצק ל -2 / 3 ומפזרים אותו. אופים ביסקוויט ב 180 מעלות 50 דקות, מבלי לפתוח את דלת התנור. נכונותה מוגדרת כך: אנו לוחצים עליה באצבע, הבור חייב להתאושש במהירות.

אנחנו לחלץ את הביסקוויט מן התבנית ולתת לו להישאר בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות, ולאחר מכן לחתוך אותו לתוך 4 עוגות.

אז אנחנו מכינים את המרנגה. אנחנו שופכים 3 חלבונים ביצים לתוך קערה ו whisk אותם במהירות קטנה של מערבל במשך כ 1 דקה עד קצף אור צורות, ולאחר מכן להגביר את המהירות עד מקסימום, לטאטא עד קצף רכה מתברר. ממשיכים להכות, יוצקים 130 גרם של סוכר 1 כפית וניל והיכו עד מסה צפופה.

אנחנו מכסים את המגש בנייר ומציירים עיגול סביב קוטר הביסקוויט. מסובבים את הנייר לצד השני, מפיצים את הלבנים המוקצפות ומחלקים במעגל. אופים מרנג בתנור במשך 13 דקות עד גוון זהוב מעט ב 180 מעלות.

אחר כך מכינים את סירופ התות. תותים (300 גרם), שלי, נקי, לחתוך את גרגרי יער במחצית ולשים אותם בסיר. אנחנו נרדמים 100 גרם של סוכר ויוצקים 70 גרם של מים. הכל מעורבב, לתת לרתיחה, להסיר את הקצף, בואו לנפח במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן להסיר מן האש ולמחוץ את פירות יער. מסננים את הסירופ דרך מסננת ומקררים אותו.

קרם מוזג לתוך קערה ו whisk במהירות נמוכה עד עבה. כאשר המשטח נשאר עם סימני חרירי המיקסר, להגדיל את המהירות לממוצע ולהוסיף את אבקת סוכר. מקציפים עד שהמיקסר מתחיל להשאיר סימן הקלה ברור. אחרי זה, תפסיק מיד להצליף.

שאר תותים הם שלי, להסיר את גביע ים לחתוך לפרוסות דקות. ביסקוויט ספוג סירופ תות. על העוגה פרשנו קצת קצפת ופרוסות תות, עם שמנת. אחר כך אנחנו מניחים את העוגה השנייה, מזינים את הסירופ ומפיצים עוד קצת שמנת, מניחים את המרנגה למעלה, משמנים אותו בקצפת , מכסים את המרנגה בקרום השלישי ומספגים בסירופ, עם שמנת, תותים ושכבה נוספת של שמנת. אחר כך אנחנו מכסים את העוגה הרביעית וממשיכים קצת עם הידיים, מלמעלה מכסים את העוגה עם קצפת. אנחנו לקשט עם תותים ועלים מנטה. לפני ההגשה, לקרר את העוגה ולתת לה להשרות.