משקה קל קלאסי, אשר צמא צמא בימים חמים ברוסיה, לא לאבד את הפופולריות שלו במשך עשרות שנים. הייצור של kvass כבר זמן רב על המסוע, אבל אין שום שאלה של השוואת המשקה שנרכש תוצרת בית - האחרון בבירור זוכה. זו הסיבה המתכונים החלטנו להקדיש את העצה על איך להכין kvass תוצרת בית.
שיפון שימורים בבית
המצרכים:
- מים - 9,5 l;
- לחם שיפון - 9-10 פרוסות;
- קומץ צימוקים;
- סוכר - 910 גרם;
- שמרים יבשים - 13 גרם.
הכנה
ממלאים את המחבת במים ומביאים לרתיחה. בעוד המים רותחים, הניחו את פרוסות הלחם בטוסטר או מטגנים אותם במחבת יבשה. את קרום על חתיכות צריך להחשיך, כהה זה יהיה לתפוס - כהה את kvass יסתדר כתוצאה מכך. שים טוסטים במים רותחים עם קומץ צימוקים, לכסות את הכל עם מכסה ולהשאיר למשך הלילה.
למחרת להסיר בזהירות פרוסות לחם נפוח, סוכר מעורבב עם שמרים ויוצקים את החומרים לתוך סיר עם נוזל. מכסים את המחבת עם סרט מזון ומניחים עוד 6 שעות בטמפרטורת החדר, ומערבבים מדי פעם. Kvass מותסס הוא עבר דרך מסנן גזה ובקבוקים. ההכנה של קוואס המקומי מן הלחם הושלמה, זה נשאר רק כדי לצנן אותו לפני הצריכה.
שיכור kvass בבית
שמו של המשקה הזה מדבר בעד עצמו: בניגוד לקרובי משפחתו שאינם אלכוהוליים, קוואק היפ יכול להיות גם אלכוהולי נמוך וחזק למדי, בחוזקו, המשווה ליין.
המצרכים:
- מים - 4 ליטר;
- לחם מעופש - 390 גרם;
- סוכר - 95 גרם;
- כפות - 1 כף. כפית;
- סוכר מגורען - 410 גרם + 170 גרם;
- שמרים יבשים - 12 גרם.
הכנה
ממלאים פרוסות לחם עם מים חמים מעורבב עם 100 גרם של סוכר. מכסים את הסיר עם גזה kvass ולהשאיר את הבסיס למשקה לעזוב בטמפרטורת החדר כמה ימים. לאחר מכן, הפתרון מסונן מבושל, מעורבב עם הופ וממשיכים לבשל, אם כי בחום נמוך, כחצי שעה. שוב, מסננים את המשקה, מוסיפים קרמל מבושל של 310 גרם הנותרים של סוכר, מגניב את הפתרון עד חם ומערבבים עם שמרים. השאירו את kvass במשך 36 שעות נוספות בטמפרטורת החדר, מסנן, מוסיפים את הסוכר הנותר ולשמור על יום חם. בסופו של דבר, המשקה מקורר וניסה.
תוצרת בית סלק ללא שמרים
המצרכים:
- סלק - 410 גרם;
- חלב מי גבינה או נוזלי מ כרוב חמוץ - 60 מ"ל;
- מלח - 3 גרם.
הכנה
לאחר שטיפה וניקיון סלק, לחתוך אותו לקוביות קטנות ולשים אותו על החלק התחתון של צנצנת שני ליטר. ממלאים את סלק עם חלבון חלב או הפתרון שנותר על ידי תסיסה של כרוב, ואז לשפוך את המלח ולמלא את המיכל עם מים נקיים לראש. מכסים את הצנצנות עם גזה ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 2 ימים. סוכר אינו הכרחי להוסיף, כי בסלק ולכן זה מספיק. בסופו של דבר, המסנן מסונן ומשאיר להצטנן במקרר לפני השימוש.
דבש kvass עם פירות בבית
המצרכים:
- תערובת של כל פרי האהוב - 340 גרם;
- מותק - 65 גרם;
- ג 'ינג' ר מגוררת - אורך של 2.5 ס"מ אורך.
הכנה
מבחר פירות ו / או פירות יער חתוך לקוביות קטנות לשים בצנצנת. הבא, שמנו דבש עם זנגביל מגורר ומלא את צנצנת עם מים כמעט עד העליון, לא למעלה למעלה על 2 ס"מ.אנחנו להדק חזק את הצנצנות ולהשאיר את תוכנם לנדוד בטמפרטורת החדר במשך 2-3 ימים. במהלך התסיסה פעמיים ביום, לנער את הצנצנות עם כל התוכן שלהם, כך התרבות החיידקים מופץ בכל עובי של הנוזל. כאשר kvass רוכש את הטעם הרצוי, ואת פירות נראה כמו מבושל, kvass יכול להיות מסונן והשאיר במקרר עד שבוע.