תוצרי לוואי הם זולים, הם מכילים את אותם חלבונים, שומנים וחומצות אמינו כמו בשר ערך מלא, אבל הם קנו יחסית יחסית. העובדה היא שלא כל הפילגשים מסוגלים לבשל כראוי, ואם הכבד או הלב הוא עדיין ביקוש בשוק, הכליות נדירות נרכש. כל העניין, כמובן, ריח לא נעים מאוד, אשר מפחיד את הצרכנים מן המוצר הזה טעים למדי וזול.
אנחנו נפטרים מהריח
כאשר אנו מוצאים את הזכות בשר או כליות חזיר, השאלה היא איך לבשל אותם ללא ריח. אתה יכול להיפטר ריח לא נעים במספר דרכים.
השיטה הראשונה היא הזולה ביותר, אבל הארוך ביותר. זה ייקח מים כל היום. אנחנו מסירים את הכליות מהסרט, שבו הם נמכרים לפעמים, חותכים את הצינורות, מסירים את השומן, חותכים אותם לחתיכות קטנות, ובכליות הבשר - מנסים לחתוך את המקלות. ממלאים מים קרים עם כמות קטנה של סודה. אנחנו מחכים לשעתיים, שוטפים, מחליפים את המים, מחכים עוד שעתיים, מרתיחים לרתיחה במים נקיים, שלי ומניחים עוד כמה שעות ספוגות מים (כמובן, שינוי).
הדרך השנייה תתאים רק לאלה שאינם מפחדים חומץ. במים אנחנו יוצקים 2 כפות. כף חומץ, יוצקים הרבה מלח, לשטוף את הכליות בתערובת זו, ולאחר מכן להעביר אותו מתחת למים זורמים במשך רבע שעה.
הדרך השלישית היא להשרות את הכליות בחלב, לחכות כמה שעות ולשטוף. בכל המקרים, הריח הלא נעים יסתלק והכליות יכולות להיות מבושלות בשלווה.
מה לבשל?
אין ריח, עכשיו נחליט מה ניתן לבשל מן הכליות, אומרים, בשר. מתוך זה להכין את המוצר ואת המנות הראשונות: rassolniki , saltwort , וחטיפים. אבל בדרך כלל רק לטגן את הכליות עם תוספת של מרכיבים שונים. הנה האפשרות הפופולרית ביותר.
כליה ושמנת חמוצה - קלאסי
תגיד לך כמה טעים לבשל את הכליות אחרי שיש לך ספוג אותם.
המצרכים:
- כליות עגל - 2-3 יח '. (כ 700 גרם);
- שמנת עם תכולת השומן של לא פחות מ 15% - 100 מ"ל;
- מלח - 2 קמצוץ;
- סלט לבן סלט - 4-5 יח ';.
- שמן לחוץ קר מחמנית - 50 מ"ל;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
בצל חתוכים עם נוצות, שמן מחומם, הניחים את הניצנים במחבת, מטגנים במהירות עד שהשינויים צבע ומוסיפים את הבצל. מערבבים עד שהבצל מוזהב. מלח, פלפל ושמנת חמוצים מתווספים בו זמנית, נעים, מתחממים עד לרתיחה. מכבים אותו ומגיעים עם ירקות ועשבי תיבול, תפוחי אדמה או אורז.