סורל - צמח של מרק אוקסלי מוקדם, אבל טעים (בורש ירוק) אני רוצה כל השנה. בצורת מיובש, חומץ נותן טעם מעופש לא נעים, וגם מאבד חלק microelements שימושי. היום אנחנו אגיד לך איך להכין חמוץ לחורף, ליהנות זה מרק מזין בעונה הקרה. בנוסף, ספינים מן החמקמק, בניגוד לחסר אחרים לחורף, לא לוקחים הרבה זמן ומאמץ. יתר על כן, משומר חומץ יכול להישאר טרי במשך זמן רב, שכן חומצה הכלול במפעל מספק שימור מעולה גם ללא טיפול בחום.
כיצד לשמור על סורר: טיפול ראשוני של עלים
זה עדיף ביותר לגלגל צעיר ויפה נאה - בדרך כלל זה קורה במחצית הראשונה של יוני. כדי למנוע זיהומים, לשטוף את העלים ביסודיות מתחת למים זורמים. אם הזמן מאפשר, יהיה אפילו טוב יותר לשפוך אותם עם מים קרים ולהשאיר למשך חצי שעה. לעבור את העלים - אשפה מזויף מפונק עדיף לזרוק. ואז לחתוך את העלים כמו שאתה בדרך כלל לחתוך אותם לתוך מרק.
מתכונים של משקה משומר
בכל המתכונים, פחיות ועפעפיים לשימור חייבים להיות מעוקרים.
ספין חם
הניחו את עלי הסורגים בצנצנת וקילוגרם קל. מביאים מים מומלחים רותחים. יוצקים את החמיץ עם מים רותחים - האוויר צריך בועה מתוך הצנצנת. מרדדים את החמור. עם שימור כזה, לשקול כי חמוץ ישנה את צבע העלים.
טוויסט מלוח
מורחים את עלי הסירל על הקופסאות וממלאים כל שכבה עם מלח אדמה דק. יוצקים את פחיות מים מבושלים קרים. כשהאוויר יוצא, אפשר לגדל את החמקמק. בעת הכנת מנות משומר משומר, לזכור כי הוא כבר מלוחים היטב.
ספין ללא מלח
מוסיפים את עלי הסורל במים רותחים ומפיצים על צנצנות סטריליות. אחרי זה, לגלגל את החמקמק.
מתכון עבור "תוצרת בית" מן הצמחייה
יחד עם חומץ אתה יכול לשמר ירקות אחרים, בחורף אתה יכול להשתמש מוכן ההלבשה מרק.
המצרכים:
- סורר - 1 ק"ג;
- בצל ירוק - 200 גרם;
- פטרוזיליה;
- שמיר;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- ים מלא
הכנה
סורל ועשבי תיבול ירוקים ושטוף תחת מים זורמים. דק קוצצים. מניחים את הירקות בסיר, יוצקים מים ומלח. המים חייבים להיות בהתחלה חם מאוד. לבשל כמה דקות, ולאחר מכן להפיץ את הצנצנות ולהדק. כזה רוטב ניתן להוסיף מרקים ברגע תפוחי אדמה מוכנים.
מה אוכל לבשל ממזנון משומר?
מרק סורל
המצרכים:
- משומר משומר - 0,5 פחיות;
- בשר 0.5 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- שמנת;
- ביצים.
הכנה
מבשלים את המרק: מניחים את הבשר במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה עד לבושל. אל תשכח להסיר את הקצף מן המרק. פורסים את תפוחי האדמה עם קש בגודל בינוני. קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה גדולה. כאשר הבשר מוכן, להסיר אותו לחתוך מנות קטנות. מניחים את תפוחי האדמה פרוסים עם הבשר לתוך המרק ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר להוסיף בצל עם גזר (אם תרצה, אתה יכול מראש להבטיח אותם על כמות קטנה של שמן צמחי). כאשר תפוחי אדמה הם מוכנים לחלוטין, מוסיפים את המשקה משומר. מכסים במכסה, ולאחר 2-3 דקות לכבות את האש. המרק מוכן. אתה יכול לשרת אותו עם ביצים פרוס ושמנת חמוצה.
רוטב מ
המצרכים:
- משומר משומר - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מרק בשר - 150 מ"ל;
- מלח;
- פלפל;
- שמנת חמוצה.
הכנה
דק קוצצים את הבצלים. מבשלים על מחבת חמה, משומנים בחמאה. כאשר הבצל הופך לזהב, מוסיפים את המשקה המשומר ומוציאים אותו קצת יותר. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה ותבלינים. מכינים את המרק ומבשלים את הרוטב עד לסמיכות. זה מילוי מושלם מתאים מנות בשר.