קרם-פלומביר לעוגה - מילוי עדין לאפייה, המסוגל להפוך כל מעדן לא יומרני ליצירת מופת של קונדיטוריה. בלב הוא מסה עבה מבושל, שבו קרם, חמאה או חלב מתווסף בצורה יעילה יותר להעביר את הניחוח וטעם שמנת של הקינוח הנפוץ ביותר בעולם - גלידה.
איך להכין שמנת לעוגה?
קרם עם טעם של מילוי מוכן בדרכים שונות. הפודינג מעורבב עם קצפת, חמאה מרוככת או חלב מרוכז על מנת להעביר את הטעם של הגלידה בצורה מדויקת ככל האפשר. כדי לעבות את המסה של עמילן תפוחי אדמה מתווסף, ואת הארומה הוא הדגיש עם וניל, צואה, שוקולד מומס או קפה.
- קרם- plombir עבור עוגה מכיל רכיבים רבים וכל אחד מהם חייב להיות מוכן כראוי. השתמש רק קרם צונן עם תוכן שומן של 33%. מקציפים אותם עם מערבל או לטאטא.
- סוכר מוחלף טוב יותר עם אבקת סוכר: הוא מתמוסס מהר יותר עושה את המסה חלקה אוורירי.
- חמאה צריך להיות רך, אבל לא נמס - אחרת הקרם יזרום. תוציא את זה מהמקרר לפני כן. השמן מוכה עד לפאר בנפרד, ואחרי - הוא משולב עם כל הרכיבים.
- חלב ניתן להחליף עם ריכוז יבש או חלב מרוכז.
קרם פלומביר על שמנת חמוצה - מתכון
קרם-פלומביר על שמנת חמוצה מובחנת על ידי רכיבים פשוטים ונגישים. עבור בישול, אתה צריך שמנת חמוצה, חמאה, ביצים אבקת סוכר. בגירסה כה תקציבית, הקרם מתברר כי הוא טעים מאוד, עדין ויציב, המאפשר שימוש בו לא רק עבור הדבקת העוגות, אלא גם עבור פילוס משטחי האפייה.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- אבקת סוכר - 180 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן -230 גרם;
- עמילן - 60 גרם;
- קילוף - 10 גרם.
הכנה
- מערבבים שמנת חמוצה, אבקת סוכר, ביצים, עמילן וקלה.
- זן באמבט מים.
- הסר מחום וקריר.
- מקציפים את החמאה ומכניסים אותה לתוך הקרם המקורר.
- קרם- plombir עבור עוגה פשוטה מקורר 60 דקות.
שמנת להקצפה
קרם שמנת על שמנת שונה רוך ורווייה. בשל רכיבי השומן, המסה היא עסיסית והוא יכול לחדור במהירות סוגים שונים של עוגות. כדי שהקרם יצליח, יש להקפיד על סימניה מדורגת. בהתחלה, מסה של חמאה וסוכר הוא הציג לתוך פודינג מקורר ורק אחר כך - קצפת.
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן - 125 גרם;
- שמנת - 300 מ"ל;
- ביצה - 3 חתיכות;
- סוכר - 200 גרם;
- וניל - 1 כפית;
- עמילן - 60 גרם.
הכנה
- בחלב, מוסיפים ביצים ועמילן. מביאים לרתיחה מגניב.
- שמן לטאטא עם סוכר, מוסיפים את פודינג ומערבבים עם מיקסר.
- בנפרד מקציפים את השמנת ומכניסים אותם לתוך המסה.
- קרם מילוי עבור עוגה multilayer מיד להתחיל.
קרם קרם - מתכון
קרם קרם מבוסס על קרם קונדיטוריה קלאסי, מבושל בחלב עם ביצים ועמילן. הקרם אינו מוכן לאמבט מים, אלא על תנור, ומאחר שמוסיפים לו סמיכות, הוא יציב ומשמש לא רק לעוגות, אלא גם כקינוח. קרם משמש רק כתוספת להעברת טעם מילוי.
המצרכים:
- חלב - 300 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- שמן - 40 גרם;
- עמילן - 20 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמנת - 480 מ"ל;
- ג'לטין - 15 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- סוכר וניל - 10 גרם.
הכנה
- מערבבים 100 מ"ל חלב עם 30 גרם של סוכר, 20 גרם של עמילן וביצים.
- בחלב הנותר, מוסיפים 30 גרם סוכר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את החלב המחומם ואת תערובת הסוכר לביצה ומבשלים עד לעובי הסוכר.
- הזן את השמן ומערבבים.
- ג'לטין מלא במים ואחרי 10 דקות להתחמם.
- התחבר עם שמנת והשאיר לקרר.
- מקציפים את השמנת עם סוכר וניל.
- שים את השמנת בקרם.
קרם שוקולד פלומביר - מתכון
שוקולד קרם-פלומביר הוא אופציה מצוינת לתת טעם מריר. קרם זה קל מאוד להכין: אתה צריך להוסיף קצת אבקת קקאו לתוך לחלוט ומרתיחים אותו באמבט מים. הקרם הוא מושלם עבור עוגות ספוג . לקבלת עקביות עבה, לשלוח את המסה במשך כמה שעות בקור.
המצרכים:
- קקאו - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 350 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- קמח - 20 גרם;
- קרם 33% - 230 מ"ל;
- ביצה - 2 יח '.
הכנה
- לטאטא את הביצה עם סוכר.
- מוסיפים את הקמח, הקקאו והשמנת.
- מרתיחים את התערובת באמבט מים במשך 8 דקות. מקפיא.
- קרם להקציף ולהתחבר עם המסה.
שמנת על חלב
קרם עם מילוי בטוב טעם לעוגה מספק הזדמנויות מדהימות ניסויים קולינריים. אחד מהם הוא הכנת קרם ללא שמנת. הם מתאימים להחליף את החלבונים, אשר לאחר הצליף לתוך קצף עבות, מתווספים פודינג קלאסי. המסה המתקבלת היא נמוכה קלוריות, אבל גם טעים ומכרז, כמו שמנת.
המצרכים:
- חלב - 200 מ"ל;
- ביצה - 3 חתיכות;
- עמילן - 20 גרם;
- קמח - 20 גרם;
- סוכר -180 גרם;
- סוכר וניל - 15 גרם;
- מים - 50 מ"ל.
הכנה
- להפריד את החלבונים מן החלמונים.
- מערבבים את החלמונים עם חלב, עמילן, קמח ו -30 גרם סוכר.
- מבשלים באמבט מים. מקפיא.
- לטאטא את הלבנים עם 30 גרם של סוכר.
- מבשלים את הסירופ מהמים ו -120 גרם סוכר.
- הזן לתוך תערובת החלבון, לא מפסיקים להקציף.
- שלב את לחלוט ואת ההמונים חלבון.
- קרם-פלומבייר ללא שמנת לעוגה מוכן לעבודה.
קרם פלומביר עם מסקרפונה
קרם-פלומביר לעוגה הוא מתכון שירכוש טעמים חדשים, אם תוסיף מסקרפונה. גבינה איטלקית היא בסיס פורה ליצירת קינוחים, אבל בשילוב עם שמנת זה יכול להפוך קרם עדין. העיקר הוא לא להגזים עם הקצפה, אחרת המסה תהפוך דומה חמאה.
המצרכים:
- mascarpone - 250 גרם;
- קרם 33% - 250 גרם;
- אבקת סוכר - 70 גרם;
- סוכר וניל - 15 גרם.
הכנה
- קרם שמנת וגבינה עם אבקת סוכר וסוכר וניל.
- לחבר את שני ההמונים.
- קרם- plombir עבור עוגת ביסקוויט מ גבינה מסקרפונה להשתמש מיד.
קרם-פלומבייר עם חלב מרוכז מבושל
קרם-פלומבייר עם חלב מרוכז היא הדרך הנפוצה ביותר של אפייה לקשט בבית . הקרם הוא פשוט להפליא, אבל לא פחות טעים. כל מה שצריך: בהדרגה להגדיל את המהירות של מערבל, מקציפים את השמנת חמוצה חלב מרוכז מבושל. לקבלת צמיגות של שמנת יש להוסיף קרם thickener, טוב, עבור פאר - שמנת חמוצה שמנת מקורר.
המצרכים:
- חלב מרוכז מבושל - 300 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
- קרם עבה - 10 גרם.
הכנה
- שמנת חמוצה וחלב מרוכז.
- מקציפים את התערובת עם מיקסר במשך 3 דקות.
- מוסיפים את התעבות ומערבבים.
קרם פלומביר עם שוקולד לבן
קרם-פלומבייר עם שוקולד טעים ומכרז. אחד המאפיינים שלו הוא לא רק מרקם חלק, אבל רך מאוד משיי, אשר ניתן להשיג רק כמה דקות, שילוב של פודינג משותף עם שבבי שוקולד לבן. כזה שמנת מעולה לא רק עוגות סנדוויץ ', אלא גם דברים שונים עוגות.
המצרכים:
- קרם 33% -150 מ"ל;
- שוקולד לבן - 180 גרם;
- חלב - 450 מ"ל;
- yolks - 8 חתיכות;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
- חלב עם שמנת להתחמם.
- מקציפים את החלמונים בסוכר.
- מוסיפים אותם לשמנת ומבשלים במשך 7 דקות.
- הזן את השוקולד ומערבבים.
קרם- Plomb כדי להחליק את העוגה
קרם- plombier מסטיק - לא רק מסה, מיומנות במיסוך את סדרים של אפייה, זה גם קרם טעים להפליא. התנאי העיקרי של ציפוי עבור פילוס היא יציבות. זה יכול בקלות להיות מושגת על ידי מכות בשמן קצף שופע חלב מרוכז. כדי לשבור את הטעם המובהק של חמאה, שוקולד מריר הוא הוסיף את השמנת.
המצרכים:
- שמן - 200 גרם;
- חלב אידוי - 200 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם.
הכנה
- לטאטא את החמאה.
- מוסיפים את החלב המרוכז ומציפים שוב.
- שוקולד נמסים ויוצקים לתוך המסה.
- השתמש עוגת שמנת לעוגה מיד לאחר ההכנות.