בכל מטבח, אתה יכול למצוא מגוון של כלי המשמשים לבישול עבור מנה יפה של אוכל על השולחן. כמובן, סכינים - חלק בלתי נפרד של ארסנל של המארחת. והם אף פעם לא יכולים להיות הרבה. יתר על כן, עבור כל סוג של מזון מומלץ להשתמש סכין מיוחדת, אשר מאפשר חיתוך. כך, למשל, סכין דגים מיובשים במהירות הבטן לחתוך פילה דגים. אבל זה לא תמיד קל לבחור דגימה ראויה של עוזר מטבח כזה.
תכונות של סכין דגים לדגים
אולי, זה לא יהיה קשה להבחין בין סכין מאחרים. הוא מזוהה בקלות. סכין מטבח זו כוללת להב ארוך ודק. אורך הלהב שלו הוא לא פחות מ 15-20 ס"מ. באופן כללי, אורך סטנדרטי הוא על מכירה - 15, 19 או 23 ס"מ בשל זה, הסכין יש גמישות, עובי מעט חיתוך חלקה, כך חיתוך פילה או חיתוך פילה מן עמוד השדרה של הדג הוא הרבה יותר קל.
בדרך כלל, את הידית יש אזור דחף עבור האצבע, אשר מסייע להגן על היד מפני החלקה ומשפר את הנוחות של ניהול סכין.
כיצד לבחור סכין דגים?
כדי להבטיח כי תכונה זו המטבח בהצלחה ביצע את כל הפונקציות, זה צריך להיות נבחר לאט עם כמה ניואנסים בראש. לפני קניית סכין לדגים, להחליט על אורך. לדוגמה, עדיף לחתוך דגים קטנים (הרינג, קרפיון קרפיון, בקלה) עם סכין עם להב על 16 ס"מ אם המשפחה שלך מבשלת לעתים קרובות perch או קרפיון, ואז רואים כי בגודל בינוני דגים חתוכים בסכין על אורך 19 ס"מ לעיבוד דגים גדולים ( סלמון או פייק ) אתה צריך מוצר לפחות 23 ס"מ. לכן, אם במשפחה שלך אתה מעדיף סוגים שונים של דגים, זה הגיוני לרכוש סט שלם של סכינים ירך. אם אין הזדמנות ורצון לעומס על המטבח, זה מספיק כדי לקנות סכין ירך אוניברסלית דגים דגים עם אורך של 19 ס"מ.
איכות המתכת יכולה להיקרא הקריטריון החשוב ביותר לבחירת סכין לדגים. האפשרות הטובה ביותר היא מוצרים עשויים פלדה דמשק באיכות גבוהה או האגדי. כמובן, סכינים כאלה הם לא זולים, אבל הם יימשך זמן רב, ולהשתמש בהם לצורך שלהם נועד הרבה יותר נוח מאשר פחות אנלוגים פחות מ פלדה לחוץ.
אם אנחנו מדברים על הידית של הסכין, הוא מוצג בגרסאות שונות. למרות העובדה כי ידית עץ נראה מסוגנן, זה לא יכול להיקרא נוח. העובדה היא שכאשר הוא נעשה רטוב, הוא הופך להיות חלקלק, ולכן חיתוך דגים יכול להיות דבר מסוכן מאוד. בנוסף, העץ סופג ריחות, כולל דגים. לכן, עדיף לבחור כלי מטבח לחיתוך דגים עם ידית עשוי פלסטיק (פוליפרופילן) או גומי יצוק. הם נשמרים היטב ביד, לא להחליק, הם שטפו היטב לא לספוג ריחות.
מדברים על מה לבחור סכין לדגים, אני רוצה להזכיר את החשיבות של גמישות מספקת של הלהב. ככל שהוא גדול יותר, קל יותר ומדויק יותר יהיה לך לחתוך את החלק של פילה הדגים.
גורם נוסף זה צריך להיחשב בבחירת סכין פילה הטובה ביותר עבור דגים היא נוכחות של קטע בדל בחלק התחתון של הידית עבור האצבע, כך שזה הרבה יותר קל לשלוט על אובייקט חדה.
נוכחותם של מכשירים נוספים תאחסן את הסכין ותטפל בו. כדי לשמור על החדות זמן רב ככל האפשר, עדיף לאחסן את הסכין על נדן מיוחד, נדן או בדוכן. מערכת משלימה של מחדד ישמור על תכונה המטבח שלך תמיד חד. מזלג מיוחד לתיקון דגים יקל על העבודה הקשה של הנבלות.