קוקסו - המתכון

Kuksu - מנה של המטבח הקוריאני (לפעמים בחלל הפוסט סובייטי הקוריאנים אומרים "קוקסי"). קוקסו היא אטריות, המכונה גם מגוון של מרקים קוריאניים מסורתיים וחטיפים עם אטריות. העמים החיים באזור אסיה-פסיפיק החלו להכין אטריות מסוגים שונים בסביבות 6,000 עד 5,000 לפנה"ס, וכיום, קוקו עשוי ממוצרים שונים: כוסמת, אורז, חיטה, תירס, תפוחי אדמה ועוד כמה מוצרים. הצורה של קוקסו יכול להיות שונה מאוד, כמו גם את סוגי הפסטה האירופי הרגיל.

תגיד לך איך ועם מה אתה יכול לבשל קוקסו.

מתכון אוניברסלי לבשל קוקס אטריות קוריאנית בבית

יש צורך לערבב לא בצק מימי מן הקמח של כל דגנים (חיטה, כוסמת, אורז, תירס) או תערובת של סוגים שונים של קמח עם תוספת של מים, ואם תרצה, ביצים (זה ישפר את הבצק). הרכב של קוקסו יכול לכלול גם סוגים שונים של עמילן טבעי, פירה או מאסה אגס מ שעועית מבושלת. אתה יכול גם להזין את הרכב המבחן ירקות טריים ותבלינים, אם כי עבור מסורות קולינריות קוריאני טכניקות כאלה הם לא טיפוסי. הבצק מונח על כ 20-30 דקות, ואז אנחנו מגלגלים את השכבות ממנו לחתוך אותו עם סכין בצורה כזו כי המוצרים של הצורה הרצויה מתקבלים (אז אפשר לבשל את הטבח או להשתמש בו לא מיד, אבל יבש על מגבת מאוחסן קופסת קרטון) .

מבשלים כל סוג של בישול בנפרד. אנחנו מכניסים את האטריות במיכל מים רותחים, מבשלים, לפעמים נעים בעדינות, עד שצפים, ואז שופכים בספל מים קרים ומחכים עד שהאיטריות הביתיות יתעוררו שוב, תכבה את האש, תנקז את המים, אם תרצה, תוכל לשטוף אותה.

מבושלים אטריות מבושל ניתן להגיש בצורה של לקישוט צלחת חמה או צוננת שנייה או מרקים עשוי מרק, בשר, דגים, ירקות, פטריות ופירות ים. כמובן, כל מאכלים קוריאניים מתובלים היטב.

מרק קוריאני חם עם בשר וירקות

המצרכים:

• תוצרת בית kuksu כל סוג - 0,5 כוס מרק למנה;
• בשר (חזיר או פילה עוף) - 150-180 גרם למנה;
• ביצה של עוף - 1 חתיכה;
• גזר;
• כרוב (pkinka או כרוב לבן);
• בצל;
• שום;
• ירקות (כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, בצל);
• תבלינים (כוסברה, אדום חם פלפל שחור, שומר, שומשום, וכו ');
• רוטב סויה;
• שמן שומשום.

הכנה

אנחנו מבשלים הכל בנפרד (יש לנו 3 מרכיבים עיקריים: בשר, אטריות קוקסו וירקות).

בשר לחתוך לרצועות דקות, קצרים, מבשלים עם בצל ותבלינים לא מסופקים במרק (נורה מושלכת). הכניסו את הסד מתוך חלבוני הביצים והקציצו, ולאחר מכן הוציאו את הבשר והסירו לתוך המרק (בצורה נוחה יותר במחבת נקייה אחרת).

במחבת, מטגנים בצל וגזר בחום בינוני-גבוה בשמן שומשום. אנחנו מוסיפים כרוב ומפוצצים קלות יחד, תוך ערבוב. מפחיתים אש, יוצקים מרק קטן ומבשלים עם תוספת של תבלינים במשך כ 8-15 דקות. אנחנו משאירים אותו מתחת למכסה.

מביאים את מרק טהור לרתיחה ולהניח את האטריות. מבשלים עד צף במשך עוד 5-8 דקות, תוך ערבוב.

הכנסנו לספלים קצת בשר, ירקות מבושלים, אטריות ו מרק שבו הוא מבושל או מרק בשר טהור (אז יש צורך להשאיר חלק ממנו מראש, או לבשל קוקו-אטריות במים).

מתבלים ברוטב סויה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. אתה יכול להוסיף זרעי שומשום. אנחנו מגישים כף קרמיקה עם ידית קצרה לכל כוס מרק (הם נאכלים במדינות המזרח הרחוק). גם אנחנו משרתים ומקלות. כפית מרק, בשר, אטריות וירקות - מקלות אכילה. אתה יכול להגיש קערה מרק כמו אפריטיף לפני המרק. אנו אוכלים, נהנים ואל תשכחו להקה בקול רם בהנאה, ובכך להביע את הערצתנו לכשרונות הקולינריים של מבושל (בקוריאה זה נהוג כל כך).