איך לבשל דגים?

בין כמה סוגים של עיבוד תרמי של דגים, בישול הוא אחד הפשוטה, המהירה ביותר שימושי. דגים בישול יכול להיות מאודה , רק במים, או להשתמש כמו מרק בינוני, חלב או תערובת של כמה מרכיבים. על ידי בישול, אפשר להדגיש את טעם הדגים הקדמוני, כך כדי לרענן אותו מעבר להכרה, לאחר שקיבלו טעמים טעם חדש לחלוטין של המוצר.

איך לבשל דגים?

1. הדבר הראשון לעשות כאשר מתחילים לבשל דגים היא להיפטר פגרים של viscera, זימים קשקשים (אם בכלל). חשוב לא לפגוע בשק המרה, כדי לא לקלקל את הטעם של המוצר. בהתאם להאכיל או שימוש נוסף של דגים מבושלים, סנפירים, ראש וזנב ניתן להשאיר או לחתוך מיותר. דגים ניתן לבשל לחלוטין, לחתוך אותו סטייקים, או באמצעות פילה בלבד. במקרה האחרון, עדיף בישול קיטור, שכן העדר עור ועצמות יתרום לאובדן מהיר של טעם ותזונה כאשר הפילה מבושלים במים.
2. עם בישול מסורתי, דגים מוכנים הוא הוריד לתוך מיכל עם מים רותחים, מראש מלוחים לפי הטעם.
3. כדי לתת את הדגים דגים תכונות טעם נוספות במים, אתה יכול להוסיף עלה דפנה, אפונה של פלפל שחור או ריחני, כמו גם בצל, גזר קלופים או שורש פטרוזיליה שלמה. אל תהיה מיותר, יותר מדי, יהיה את גבעול של שמיר או פטרוזיליה.
4. לפעמים במים בעת בישול דגים מוסיפים מלפפונים או עגבניות, לדלל אותו בחצי עם חלב או להשתמש רק חלב בצורתו הטהורה, המאפשר השגת מבנה עדין יותר של עיסת דגים.

כמה זמן לוקח לבשל דגים?

1. הזמן של בישול דגים טריים תלוי בעיקר בגודל הראשוני של חתיכות מוכן. גושים במשקל של 200-250 גרם יהיה מרותך בתוך שמונה עד עשר דקות. סימן לנכונותם יהיה פיגור הבשר מן העצמות.
2. כאשר רותחים שלמים שלמים יותר, יש להגדיל את זמן הבישול ביחס למשקלם, תוך הוספת חמש דקות לכל מאה גרם של המוצר.
3. היבט חשוב לא פחות, אשר יש לקחת בחשבון בעת ​​קביעת הזמן של בישול דגים, הוא הציון שלה. בשר של תושבי הנהר של משפחת קרפיון, כגון דניס, Crucian, dace, אידיאל, chechon, asp, rudd, עגום, minnow, ג 'וץ חייב להישמר במים מרגע רתיחה של לא פחות מ 15 דקות. זה הזמן שיידרש כדי לנטרל את עיסת הדג מן הזחלים של טפילים כי הם נוכחים בו לעתים קרובות.

כמה לבשל דגים אדומים למרק?

בהתאם למתכון למרק ניתן להשתמש כמו פילה דג אדום פשוט, ואת כל הדגים להגדיר עם הראש, סנפירים ועצמות. במקרה האחרון, מרק דגים מבושל. כדי לעשות את זה בטעם עשיר, דגים צריך להיות מבושל במשך כחצי שעה, לאחר מכן הבשר מופרד מן העצמות והוסיף לאחר השלמת המנה הראשונה.

אם מתכון מניח תוספת של פילה דגים אדומים בסוף הבישול, ואז הוא הניח מרק 5 דקות לפני השלמת כל התהליך.

1. עבור תפריט הילדים, במיוחד אם הילד מתחת לגיל שלוש, עדיף לא להשתמש בנהר או דג אדום. רצוי לבחור את זני דל שומן של דגים הים הלבן, כגון בקלה, הייק, Pollock.
2. מרתיחים את חתיכות הדגים במשך עשר דקות. פגר שלם צריך עשרים וחמש דקות מזמנך.
3. הקפד לוותר על כל העצמות לפני מתן הדגים לילד.
4. ילדים מבוגרים יותר כבר יכולים להרתיח במים או בסלמון מאודה ודגים בנהר. טיפול תרמי של זנים אלה להגשת לילד צריך לקחת לפחות חמש עשרה דקות.