במאמר זה, ננסה להבין איך לעבות את השמנת החמוצה, אם זה עדיין נוזלי ולשקול את שלושת המתכונים הבסיסיים למילוי האידיאלי עבור הקינוח שלך.
אז, קודם כל, להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת שמנת חמוצה ישירות. תכולת השומן שלה צריכה להיות לפחות 25%. עם זאת, במקרה זה, לא כל להשיג תוצאה טובה. אתה יכול להשתמש בשיטה מוכחת: במקום שמנת חמוצה על גזה לחתוך מקופל ארבע פעמים, לקשור את הקצוות שלה לתלות מעל המיכל במקרר, רצוי בן לילה. הליך זה יהיה להקל על המוצר של מי גבינה עודף ולהפוך את השמנת עבה.
אם אין זמן להתאמץ שמנת חמוצה, אנו מציעים שום דרכים מסובכות כדי להפוך את השמנת עבה, באמצעות טריקים לגמרי מסובך מרכיבים.
איך לעבות שמנת חמוצה עוגת ג'לטין?
המצרכים:
- שמנת חמוצה, לפחות 25% - 270 גרם;
- ג 'לטין מגורען - 3 כפית;
- סוכר (קטן) - 145 גרם;
- וניל;
- מים - 45 מ"ל.
הכנה
ב שמנת חמוצה סמיך בהדרגה לשפוך את הסוכר (אתה יכול אבקה), כל הזמן הצליף עם מערבל. כאשר אתה רואה שיש בועות במסה, מוסיפים וניל ושוב מצליפים עוד רגע.
לפני התעבות ג'ל ג'לטין, אתה צריך לדעת איך שצריך להוסיף את זה!
ג 'לטין לשפוך לתוך מיכל מתכת, לשפוך אותו עם מים חמים, לבחוש ולהניח בצד עד שהוא מתנפח. עכשיו לשים אותו על התנור עבור האש המינימלית, לחמם את הג 'לטין עד שהוא מומס לחלוטין במים, בלי להתרחק ממנו, כל הזמן נע בחוזקה.
מומס ג'לטין, מגניב למצב חם ולאחר מכן לשפוך לתוך מיכל עם קצפת חמוץ מוקצף. מיקסר שוב להפעיל, ומלקקים לשלב ג'לטין עם שמנת, ובכך להפוך אותו שופע ומדים מקסימלית. לפני השימוש קרם, לשלוח אותו לקור במשך לפחות 1.5 שעות.
איך לעבות שמנת חמוצה עם עמילן?
המצרכים:
- שומן שמנת 25% (או תוצרת בית) - 470 גרם;
- אבקת סוכר - 90 גרם;
- עמילן - 25 גרם;
- תמצית וניל - 1-2 טיפות או ונילין.
הכנה
שמנת חמוצה בקערה עמוקה ומציפה את המיקסר במשך רבע שעה (לא פחות). ואז במנות קטנות לשפוך את האבקה, להוסיף את המהות או ונילין ולצלוח עוד 5-7 דקות. לאחר מכן, להזין את העמילן, להקציף קצת יותר ולהשאיר את המסה במשך 35 דקות בקור.
איך להכין שמנת חמוצה עוגה עבה?
שמנת חמוצה עבה יכול להתבצע על ידי הוספת שמן רך להרכב. במקרה זה, עקביות שמנת, צפיפות וטעם ישתנה. להכנת שלה 500 גרם של שמנת חמוצה לקחת בערך 100 גרם של חמאה רכה. ראשית, החמאה מוכה באבקה (הסכום נקבע רק מהעדפות אישיות) ורק לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה.
כמו כן, שילוב של מוצרי חלב שונים יכולים לעשות קרם סמיך. שמנת חמוצה ניתן לסיים גבינת שמנת, המהווה כבר בסיס מצוין עבור שמנת, כמו גם גבינת קוטג ', הקרקע כדי עקביות pasty.
קרם גבינת קוטג 'שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת 25% - 445 גרם;
- גבינת קוטג 'תוצרת בית (שומן) - 265 גרם;
- גבינת שמנת - 95 גרם;
- סוכר או אבקה - 265 גרם;
- וניל.
הכנה
שמנת גבינת שמנת היטב עם גבינת קוטג '. בתוך שמנת חמוצה, יוצקים את הסוכר עם וניל ולפלוט את המיקסר עד גבישים להתמוסס. מוסיפים את כל גבינת רך גבינה רכה, לעבור את המיקסר על המהירות המקסימלית ולהביא את הקרם לפאר.
בגלל גבינת שמנת, המילוי הוא אוורירי להפליא די גמיש. קל לעבוד עם יש טעם מדהים ועדין שמתאים לחלוטין כל סוג של עוגה.