סאלו הוא מוצר טבעי מעולה, אשר, כאשר מוכן כראוי, הוא מאוד מספק וטעים. מתכונים לחמיצת מלח במי מלח קר בדרך מחכים לך למטה.
המתכון להמלחה במי מלח בדרך קרה
המצרכים:
- מים מטוהרים - 5 כוסות;
- פלפל שחור אפונה;
- חזיר חזיר - 2 ק"ג;
- מלח רגיל - כוס אחת;
- עלי דפנה - 4-5 יח ';
- שום - 8 שיניים.
הכנה
אנחנו מתחילים על ידי הכנת מלח עבור כבוש חמוצים. אנחנו מלח מים, תן לו להתבשל, ולאחר מכן מגניב. שומן חתוך לחתיכות קטנות. אנחנו משפשפים אותם בשום קצוץ. מקפלים את השומן בצנצנת. זה לא הכרחי כדי להטות אותו, כך שזה לא "לחנוק". בין שכבות השומן מניחים עלי דפנה ואפונה של פלפל שחור. ממלאים את פחיות עם מלח מלח. הבנקים לא corking. ופשוט לכסות עם מכסה בטמפרטורת החדר אנחנו שומרים את היום 3, ולאחר מכן אנו להסיר את צנצנת שומן בבטן ולהשאיר מינימום במשך שבוע או יותר. השומן מוכן מופק, מיובש בטעם תבלינים. אנחנו עוטפים אותו בנייר ושולחים אותו למקפיא לאחסון. שומן מוכן יהיה למחרת.
שומן מלוחים במי מלח בצנצנת
המצרכים:
- שום - 5 שיניים;
- מלח, מבושל - 180 גרם;
- שומן טרי - 1 ק"ג;
- מי שתייה - 1 ליטר;
- תבלינים.
הכנה
עבור המלחה, חזק, מתוח ואחיד שמן נדרש. צבע של מוצר איכותי הוא לבן. מים נשפכים לסיר, יוצקים מלח. חייב להשאיר פתרון רווי. קיררו אותו. שום הוא ניקה כתוש עם העיתונות. הדייסה המתקבלת היא מעורבת עם התבלינים האהובים עליך. התערובת שהתקבלה שיפשפה את השומן והושמה בקערה. צנצנת זכוכית מתאימה. אנחנו מוסיפים שם עלה דפנה, כמה גרגרי פלפלים ריחניים. כל זה מלא במלח קר, כך שכל החלקים מכוסים. במשך יומיים, להשאיר אותו בטמפרטורת החדר, ועוד שניים לנקות בקור. לאחר מכן, אתה יכול לנסות את השומן - אם יש מלוחים החוצה באופן שווה, כל הוורידים הם ורוד כהה על החתך, זה יכול להיות מופק מן המלח, מיובש עם מגבות נייר עטוף בנייר או נייר. בצורה זו, ניתן לאחסן את המוצר בקור למשך עד 3 שבועות. אם אתה צריך לשמור את זה יותר, עדיף לשים את זה במקפיא.
מתכון סלט מלוח טעים ומלוח
המצרכים:
- חזיר טרי חזיר - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- שום - 8 שיניים;
- מים קרים רותחים - 1 ליטר;
- אפונה פלפל שחור - 6 יח ';
- מלח - 140 גרם;
- פלפל אפונה ריחני - 5 יח '.
הכנה
מוסיפים מים מלוחים, מערבבים ומניחים לרתיחה. ואז להסיר אותו מן החום מגניב זה. עכשיו אנחנו עוסקים בייקון - לחתוך לחתיכות לשים לתוך צנצנת. אנחנו נקיים שיני שום, לשטוף עם מים לחתוך עם פרוסות שטוחות. לורל משאיר לשבור לחתיכות. על השומן לשים שום, ואם תרצה, את חתיכות אתה יכול לעשות חתכים עמוקים להכניס את השום ואת עלי הדשא שם. ממלאים את בשר חזיר עם מלח, יוצקים על אפונה. תשאיר את זה כך במשך 2 ימים. ואז אנחנו מסתירים אותו בקור היום על ידי 3. אז אנחנו מסירים את השומן, אנחנו טובלים אותו עם מפיות נייר ולשפשף אותו עם התבלינים האהובים עליך. אנחנו עוטפים את השומן בנייר כסף ומאחסנים אותו במקפיא.
שומן מלוחים במי מלח עם שום
המצרכים:
- בשר חזיר טרי - 2 ק"ג;
- מלח ים - 100 גרם;
- פלפל שחור אפונה - 8-10 יח ';
- שום - 8-10 שיניים;
- מים מטוהרים - 1.7 ליטר.
הכנה
מערבבים את המלח במים, מרתיחים אותו, ואז נותנים למלח להתקרר ויוצקים אותו לתוך הצנצנת. שים את השום כתוש ומלח. מערבבים היטב. ללא שם: השמנה לי לנקות את הלכלוך. אנחנו מטבלים אותו בצנצנת, מניחים את הפלפל, השום חתוך בצלחות ומכסה במכסה. אנחנו מסירים את הצנצנת בקור ומחזיקים אותה במשך כשבוע. ואז אנחנו מייבשים אותו, מכניסים אותו למקפיא ואחרי יום אנחנו מתארגנים בשומן מוכן.