אם הטעם והניחוח המקוריים של המוצר המוגמר אינם מטרידים אותך, אנו ממליצים לבדוק מספר סוגי גבינה מחלב עיזים בבית, שהחלטנו להקדיש להם את החומר הבא.
תוצרת בית גבינת עיזים - מתכון
בואו נתחיל עם כמה גבינות פשוטות - רך. בייצור התעשייתי, גבינות כאלה הן לעתים רחוקות טריות, ברוב המקרים הם יכולים לעמוד זמן קצר או מזוהמים עם עובש אצילי. לגרסה הביתית יש טעם חריף פחות ועקביות רכה, הומוגנית בשל העובדה כי המוצר ניתן לצרוך כמעט מיד לאחר הבישול.
המצרכים:
- חלב עזים שומן - 1.2 ליטר;
- מיץ של שני לימונים;
- חומץ - 25 מ"ל;
- מלח.
הכנה
יוצקים את החלב לתוך אמייל וחום לטמפרטורה של 80 מעלות. לקבלת דיוק מקסימלי של התהליך, עדיף יש מדחום מיוחד בהישג יד. כאשר החלב מחומם, מתבלים במלח ויוצקים את מיץ הלימון יחד עם החומץ. מוציאים את הכלים מהחום ומניחים מתחת למכסה במשך 10 דקות. קרישי חלב על פני השטח בעדינות להסיר או מתח באמצעות גזה. חיבור קצות הגזה לחתוך יחד, לקשור אותם ולהשאיר את הגבינה תוצרת בית מחלב עיזים תלוי במקום קריר במשך שעה. מפזרים את פני השטח של מסה גבינה עם עשבי תיבול יבשים אם תרצה.
מתכון גבינה מעובדת מחלב עיזים
הכנת גבינה מעובדת בדרך כלל לוקח יותר זמן, כי לפני תחילת ההיתוך חלב העזים חייב להיות מעוקל ו לסחוט ממנו עודף בסרום. במידת האפשר, חסוך זמן והשתמש בכף העזים המוכן במתכון.
המצרכים:
- עקמת עזים - 580 גרם;
- סודה - 10 גרם;
- חמאה - 15 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
ב כלי אמייל, לשים את גבינת הקוטג 'סחוט מי גבינה עודף. מלח אותו, מוסיפים חתיכות של חמאה, ביצה סודה קטנה, אשר מנטרל עודף חומצה. את המרכיבים על התנור יש לעורר ברציפות אינטנסיבית, כך ששום דבר לא שורף. במקביל, לצפות על החום, זה לא צריך להיות גבוה מדי, כך תערובת הגבינה לא לקרוס. תוך ערבוב, לשמור על הגבינה בעתיד על האש עד שהוא הופך הומוגני. בשלב זה, אתה יכול להוסיף כל תוספות, כמו ירק, פטריות מטוגנות או בשר חזיר קצוץ. לאחר מכן להפיץ את גבינה מותכת חם בכל צורה ולהשאיר אותו מגניב.
גבינה קשה מחלב עיזים - מתכון
זה מפתיע כי להכנת גבינה קשה יש להשתמש בכל אותם מרכיבים כמו להכנת המוצר התמזגו, אבל הטכנולוגיה לבישול גבינה כזו שונה מזו שתוארה לעיל.
המצרכים:
הכנה
מערבבים את גבינת הקוטג 'עם חלב בכל כלי אמייל. מניחים את הכלים על אש בינונית ומבשלים 20 דקות. חבורות חלב זורקות מסננת ומעבירות את הגבינה למכל נקי. המקום הכל מעל
בשלב ההיתוך של הגבינה, שום, פרוס ירקות טריים או יבשים, כמו גם כל התבלינים ניתן להוסיף לתערובת של מרכיבים. לכן, אתה יכול לגוון את הטעם ואת המראה של המוצר.