ערך תזונתי של דגים

בכל עת, דגים - היה חלק בלתי נפרד של הדיאטה האנושית. הערך התזונתי של דגים הוא גבוה מאוד, ולכן אנשים ברחבי העולם ערך מוצר זה כל כך. עם זאת, לפני אנשים אשר על דיאטה, מתעוררת השאלה איזה סוג של דגים זה שווה לאכול, אם כל מאכלי הים הוא שימושי באותה מידה. במאמר זה, נוכל להתעכב בפירוט רב יותר על הערך התזונתי של דגים ופירות ים.

ערך תזונתי של דגים

ראוי לציין כי היחס בין המאפיינים התזונתיים וההרכב הכימי תלוי מאוד בסוג הדגים, בשיטת ההכנה, בזמן הדיג ובטבע המזון של הפרט. אל תשכח את סוגיית האחסון. זה דבר אחד אם אתה מחליט לעשות דגים שנתפסו טרי, ועוד די הרבה - פגר קפוא שנקנה בחנות, אשר שוכב על הדלפק במשך יותר מחודש.

כמות המסה של חלבון בדגים כמו טונה וחלב, למשל, היא עד 23% ממשקל הגוף. יחד עם זאת, התכונה של חלבונים בבשר דגים היא כי הוא נספג על ידי גוף האדם על ידי 97%, וזה אינדיקטור מצוין. אם אנחנו מדברים על הערך האנרגטי של הדגים, יש לציין שהקלטים של התוכן הקלורי הם סלמון (205 קק"ל ל -100 גרם), ומקרל (191 קק"ל ל -100 גרם), ואילו הערך הנמוך ביותר הוא בקלה (69 קק"ל ל -100 d) ו pike (74 קלוריות לכל 100 גרם). על התוכן של שומנים, האינדיקטורים הגדולים ביותר הם מקרל (13.2 גרם לכל 100 גרם של מוצר), חידקן stellate (10.3 גרם) וסלמון (13 גרם). בעת ביצוע טיפול בחום, ההרכב הכימי של בשר דגים, כמובן, משתנה. אז הערך התזונתי של דגים מטוגנים, בפרט, תוכן קלוריות, יגדל יותר מ 2 פעמים, כמות החלבונים להיפך יהפוך קטן יותר.

ערך תזונתי של דגים אדומים

מאז נגענו על האנרגיה ועל הערך התזונתי של דגים אדומים, ראוי לציין כי זה גם משתנה מן סוג של בשר. על הערך התזונתי של סלמון, כתבנו כבר קודם לכן. בנוסף סלמון, כל המינים של דגים מן החידקים המשפחה מסווגים כמו דגים אדומים. לדוגמה, ערך האנרגיה של טראוט הוא רק 88 קלוריות לכל 100 גרם.על ידי מספר חלבונים, הוא אחד הטובים ביותר (17.5 גרם לכל 100 גרם של דגים). השומן בהרכבו הוא רק 2 גרם לכל 100 גרם של המוצר. נציג נוסף של הקטגוריה של דג אדום - סלמון יש ערך קלורי של 153 קק"ל, באותו זמן, את השומן זה 4 פעמים גבוה יותר מזה של פורל - 8.1 גרם לכל 100 גרם של המוצר. החלבון בהרכבו הוא 20 גרם לכל 100 גרם של דגים.

ערך תזונתי של פירות ים

כאשר מתכננים דיאטה בריאה, לא לשכוח פירות ים. הערך התזונתי שלהם לא יכול להיות overestimated. לדוגמה, צדפות (120 קק"ל לכל 100 גרם) ושרימפס (103 גרם בהתאמה) יש את התוכן הקלורי המקסימלי של פירות ים, רכיכות, בשר סרטנים לובסטר, מולים (מ 72 ל 84 קלוריות לכל 100 גרם) הם המינימום. אבל באותו הזמן, יש להם הרכב כימי שאין דומה לו והוא יכול להשלים את התזונה היומית עם ויטמינים ומינרלים חסרים.