עוגת פנקייק יהיה צלחת הכתר עבור Shrovetide או לקשט כל שולחן חגיגי. קינוח כזה, כמובן, יהיה הפתעה בבקשה עם הטעם הטעים ומקוריות.
לבישול, אין צורך במיומנויות קולינריות מיוחדות. זה מספיק כדי לדעת איך אופים פנקייקס וההצלחה תינתן. עם מילוי, אתה יכול להתנסות בהתאם העדפות הטעם או את הזמינות של מוצרים.
איך לבשל פנקייק עם מסקרפונה וגרגרים?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 210 גרם;
- חלב - 480 מ"ל;
- ביצים - 7 חתיכות;
- וניל סוכר - 1 מנה;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- שמן לסיכה במחבת;
קרם:
- שמנת שומן 33% - 200 מ"ל;
- חלב - 220 מ"ל;
- yolks - 3 חתיכות;
- גבינת מסקרפונה - 275 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- עמילן תירס - 15 גרם;
- שוקולד לבן - 90 גרם;
- קפה אספרסו - 60 מ"ל;
- סוכר וניל - 15 גרם.
עבור רוטב:
- תערובת פירות יער - 320 גרם;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- עמילן - 30 גרם;
- עלי כותרת של שקדים.
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין פנקייק. בשביל זה, אנחנו לשפשף את הביצים עם סוכר, סוכר וניל קורט מלח. יוצקים את החלב, מערבבים ומזגים את הקמח המנופה. אנחנו עושים את הבצק עקביות, כמו שמנת נוזלית ולתת לעמוד במשך עשרים דקות. ואז אופים פנקייק רזה, מעט מאוד משמנים את תחתית המחבת.
עכשיו אנחנו צריכים להכין פסטה עבור עוגת פנקייק. כדי לעשות זאת, אנו לשפשף את החלמונים עם סוכר ועמילן. לאחר מכן מחממים את החלב לרתיחה ובזרזיף דק שאנו מכניסים למסת החלמון, תוך ערבוב. שוב, לחמם את המסה על האש עד סמיך וקריר בטמפרטורת החדר עד חם. בינתיים, נעשה קפה.
מערבבים את הקופרד והקפה, מוסיפים את השוקולד הלבן המומס על אמבט המים ונכנסים למסקרפון, מניחים אותו מעט בכפית ומערבבים.
קרם לשטוף קצף סמיך עבה בעדינות נעים מלמטה למעלה אנחנו מזרימים לתוך השמנת.
עכשיו, פלפל כל פנקייק עם שמנת ולאסוף את העוגה. אנחנו משאירים את הפנקייק העליון יבש. קבעו את התבנית במקרר במשך שבע עד עשר שעות.
במשך שעה לפני ההגשה, מוציאים את העוגה מהמקרר, וקצת מוקדם יותר נכיין את רוטב הבירה. בשביל זה, ברי עם סוכר מבושל במשך כעשר דקות שבור עם בלנדר. לאחר מכן להוסיף את עמילן, דילול אותו מראש בכמות קטנה של מים, להתחמם עד עבה.
תן את הרוטב להתקרר, לכסות אותו עם החלק העליון של העוגה, לקשט עם פירות יער ומפזרים עלי כותרת שקדים.
עוגת שוקולד פנקייק
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 210 גרם;
- חלב - 375 מ"ל;
- אבקת אפייה - 12 גרם;
- אבקת קקאו 100-120 גרם;
- וניל סוכר - 25 גרם;
- מלח - 3 גרם;
- סוכר מגורען - 85 גרם;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
קרם:
- שמנת שומן 33% - 350 מ"ל;
- אבקת סוכר - 130 גרם;
- וניל סוכר - 10 גרם;
קישוט:
- גרגרים טריים או פירות;
- שוקולד מומס - 100 גרם.
הכנה
כדי להכין עוגות לעוגת הפנקייק שלנו, אנחנו מתמוססים במלח חלב, סוכר מגורען, סוכר וניל ואבקת קקאו. אנחנו גם שופכים שמן צמחי. ואז לשפוך את מסונן
מן הבצק שהתקבל, אופים פנקייק במחבת ולתת להם להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
מילוי עוגת הפנקייק שלנו שוקולד יהיה מוקצף קצף קצף סמיך עם תוספת של אבקת סוכר וסוכר וניל. אנחנו מריחים פנקייק על זה, אשר אנו ערימת אז על גבי אחד את השני.
ממיסים את השוקולד באמבט מים ומים את העוגה. בכל עת, אנו להפיץ פירות יער טריים או חתיכות של פירות מלמעלה.
אנחנו נותנים את העוגה כמה שעות והוא יכול לשרת.