המתכון המקורי לעוגה "קטיפה אדומה" מקורו באמריקה. מעדן זה הפך להיות מועדף בקרב אמריקאים וקנדים, ואת האהבה הכללית של העוגה סופקה לא רק על ידי המראה האטרקטיבי שלה, אלא גם על ידי הטעם המדהים, צפיפות הלחות של העוגות, אשר אינם דורשים הספגה. מסכים, קשה שלא לשים לב למאכל כה מבריק.
עוגה "קטיפה אדומה" - מתכון קלאסי
ככזה, אין קלאסיקות לגבי המתכון הזה, אבל יש כמה דקויות החומרים שיש לקחת בחשבון. אז, למשל, "עוגת קטיפה" הוא בהחלט מבושל על kefir (הוא מספק את הצפיפות הדרושה), בתוספת צבע ג 'ל מבוסס (זה נותן את הצבע הבהיר) ושמנת של שמנת חמוצה או גבינת שמנת.
המצרכים:
עבור העוגה:
- כפיר - 255 מ"ל;
- קמח - 230 גרם;
- סודה - 1/2 כפית;
- קקאו - 20 גרם;
- חמאה - 115 גרם;
- סוכר - 165 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- צבעי מאכל אדומים - 20 מ"ל;
- סודה - כפית אחת.
קרם:
- גבינת שמנת - 210 גרם;
- אבקת סוכר - 65 גרם;
- שמנת להקלה - 190 מ"ל.
הכנה
הכנת עוגות "קטיפה אדומה" אינה שונה מהכנת הבצק לכל ביסקוויט אחר. התוכנית מבוססת על ערבוב נפרד של מרכיבים יבשים מכל שאר המרכיבים מהרשימה. מערבבים את כל החומרים היבשים למעט סוכר, יוצקים את הסוכר לשמן רך ולפצח עד שהוא משנה צבע אחד קל. לתערובת השמן נכנסים בהדרגה לביצים. מערבבים את הכפיר ואת צבעי האוכל האדומים, ואז שופכים בהדרגה את תערובת הקפיר לשמן. לאחר הגדרת המיקסר, מערבבים את החומרים היבשים עם נוזלים, בעזרת מרית. מחלקים את הבצק בצורה עגולה. השאירו הכל כדי לאפות ב 180 מעלות במשך כחצי שעה. בדוק את שיפודי.
עוגה אפויה לעזוב להתקרר לחלוטין לחלק לשניים, ולאחר מכן להשתלט על השמנת. זה מספיק בשבילו לשטוף את השמנת ליציבות, להכות בנפרד גבינת שמנת אבקת סוכר, ולאחר מכן לשלב את שתי תערובות יחד ולשים כשליש בין עוגות מקורר. עוגה מקורית "קטיפה אדומה" לקשט את הקרם הנותר על פי שיקול דעתך.
מתכון אמיתי לעוגת הקטיפה האדומה
מתכון נוסף שונה מהקודמים לפי הפרופורציות של מרכיבי הבצק והרכיבים המשמשים להכנת השמנת. בהיעדר גבינת שמנת, אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה שומן.
המצרכים:
עבור העוגה:
- סוכר - 285 גרם;
- חמאה - 230 גרם;
- קקאו - 55 גרם;
- סודה - 1 1/4 כפית כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 290 גרם;
- kefir - 235 גרם;
- תמצית וניל - 5 מ"ל;
- צבעי מאכל אדום - 5 מ"ל.
קרם:
- גבינת שמנת 225 גרם;
- חמאה - 230 גרם;
- אבקת סוכר - 285 גרם.
הכנה
לפני הכנת העוגה "קטיפה אדומה", חבר את המרכיבים היבשים של הבצק. לאחר מכן, להכין קרם של חמאה רכה וסוכר, מוסיפים את זה שמנת קצת צביעת מזון תמצית וניל. מקציפים את הביצים יחד עם kefir ולהתחיל בתורו כדי להציג את השמנת הנוזלית כדי שמנת נוזלית, ולאחר מכן יבש, בעדינות לאט לאט ערבוב הכל עם מקצף. להפיץ את כל הבצק בין שלוש צורות 20 ס"מ ולהשאיר בתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך 25 דקות. עוגות מוגמרים לגמרי מגניב.
קרם, מקציפים את החמאה הרכה יחד עם אבקת הסוכר, וכאשר השמן הופך להיות שמנת, התחל להוסיף גבינת שמנת אליו. על 2/3 של כל קרם הוא התפשט בין העוגות, ואת שאר העוגה מכוסה מבחוץ. עוגת הקטיפה האדומה הקלאסית צריכה להיות מקורר לחלוטין לפני חיתוך ופריסה.