בהתחשב בכל מגוון של מוצרי מאפה כי הם מיוצגים עכשיו על המדפים של סופרמרקטים, את עקרות הבית הם פחות סביר לקחת הביתה בישול לחם, אבל לשווא. לעומת רכש, את המוצר הביתה הוא לא רק זול יותר, אבל גם טעים. יש לו קרום פריך פירור עדין עם ניחוח בולט, מלא להצדיק את משך הזמן בבישול. פרטים על איך אופים לחם בבית מתכונים מחומר זה.
איך אופים לחם בלי שמרים?
בואו נתחיל עם מתכון המוקדש לכל מי שלא רוצה לקחת על לחם תוצרת בית בשל נוכחותם של שמרים בו. עבודה עם שמרים באמת יכול להביא הרבה צרות לאופים חסרי ניסיון, ולכן החלטנו לכלול ברשימה מתכון מסורתי ללחם סודה אירי.
המצרכים:
- חלב - 235 מ"ל;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- קמח - 265 גרם;
- מלח, סודה - 1/2 כף. כפות.
הכנה
מערבבים לימון עם חלב ומניחים בצד את התערובת במשך 10 דקות. בנפרד לחבר את הרכיבים היבשתיים הנותרים. בסוף הזמן המוקצב, יוצקים בתערובת החלב לקמח ומתחילים ללוש את הבצק. ברגע שהוא מגיע יחד הופך חלקה, טופס אותו לתוך הכדור ולעשות חתך לחצות על פני השטח. אם תרצה, את פני הלחם יכול להיות רטוב מעט ומפזרים פתיתים שיבולת שועל, זרעי פרג, וזרעים. כיכר יצוק נשלח לתנור במשך 45 דקות או עד להשחמה, ואחרי האפייה נותר מגניב.
אם אתה לא יודע איך לאפות לחם תוצרת בית ב multivarquet, אז זה הכי טוב לנסות את המתכון הזה. מניחים את הכיכר במצב אפייה למשך שעה, ולאחר מכן הופכים וממשיכים לבשל עוד 40 דקות.
איך אופים לחם שיפון בבית בתנור?
לחם שיפון נקראת העממית "שחור" בשל צבע כהה של קרום ופירורים, שהושגו בעת האפייה. ככלל, הלחם אינו אופה מקמח שיפון לבדו, אלא הוא מעורבב גם בקמח חיטה, כך שהפורור מתברר כי הוא שופע ורך יותר. בנוסף, כדי לתת גוון אפילו לכל כיכר, אתה יכול להשתמש כמות קטנה של קקאו. טעמו לא יורגש בלחם המוגמר.
המצרכים:
- קמח שיפון - 265 גרם;
- קמח חיטה - 265 גרם;
- שמרים - 5 גרם;
- מים 330 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
לפני אופים לחם שחור, שני סוגי הקמח צריך להיות מועבר דרך מסננת, בעוד סובין הנותרים סובין של סויה יכול להיות מעורבב עם תבלינים ומפזרים את פני הלחם. תערובת הקמח מוזגת לשמרים, מוסיפים סוכר, קמצוץ מלח ושופכים במים חמים. ללוש את הבצק, להשאיר אותו לשעה וחצי להוכחה, ואז לשפוך שמן צמחי אליו, לחזור על הלישה ולשים את הבצק בתבנית. חזור על ההגהה לתקופה דומה של זמן, ולאחר מכן למקם את כיכר בתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות, ולאחר מכן להמשיך אפייה ב 180 מעלות במשך 40 דקות נוספות.
איך לאפות לחם טעים בלחם?
המצרכים:
- סוכר - 35 גרם;
- חלב - 65 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים - 5 גרם;
- קמח - 285 גרם;
- גבינה - 95 גרם;
- חמאה - 25 גרם.
הכנה
ראשית, מערבבים את המרכיבים הנוזלים עם מכונת הלחם. מערבבים את השמרים עם הקמח ויוצקים אותם לתכולת המכשיר. בחר את התוכנית "בצק", ולאחר השלמת שלה להוסיף שמן רך. מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מחליקים קלות, מחלקים את הסודה וממתחים את כל החלקים לתוך אליפסה עם הידיים. מניחים את חתיכות הגבינה, מכסים בבצק ומתגלגלים לתוך גליל. מסדרים את חתיכות הלחם Maker ולהשאיר עד הוכחה עד פי שניים להגדיל. עכשיו לבחור את המצב הראשי ולחץ על "התחל". לאחר ההכנה הוא סיים, כיכר מועבר באח עד שהוא מקורר לחלוטין.