סיידר הוא משקה אלכוהול נמוך כי הפך פופולרי במיוחד לאחרונה. זה, למעשה, תפוחים בטעם, תוסס, יין קל. עכשיו אנחנו אגיד לך איך לבשל סיידר בבית ועל זה נשקול כמה מתכונים.
סיידר הבית מתפוחים
להכנת סיידר מהתפוחים בבית יש מתכונים פשוטים רבים. אתה יכול להשתמש בכל פירות, בשלה הראשי ועסיסי.
המצרכים:
- תפוחים;
- סוכר;
- מים.
הכנה
מהתפוחים הלא רחוצים חותכים את הקליפה ומוסיפים לבקבוק של 3 ליטר בשכבה של 2-3 ס"מ התפוחים צריכים להיות לא רחוצים, כי על גבי העור הם שמרים פראי, הם יתחילו את תהליך התסיסה. אבל כל המכולות בשימוש להיפך צריך להיות נקי לחלוטין, אפילו טוב יותר מעוקרים. תפוחים מטוהרים מועברים דרך מסחטה (בשר מטחנת), לסחוט את המיץ ומדולל במים: 2 חלקים של מיץ עבור חלק 1 של מים. מים לא בהכרח להיות מן הברז, כלומר. הארטזי, האביב או מטוהרים היטב. אנחנו ממלאים את העור עם נקטר קיבל, ושופכים שתי אצבעות למעלה. שמנו את הבקבוקים מתחת לתריס ההידראולי בכיסוי מיוחד או הניחנו כפפה גומי חד פעמית על הצוואר והנחנו אותה במקום חשוך וחמים.
בעוד כמה ימים, תהליך התסיסה יתחיל, שיימשך מחודש לשניים. לאחר זמן זה, השמרים ישתרעו על הקרקעית וסיידר יימחק, העורות ירחפו כלפי מעלה. בעזרת צינור יש צורך בזהירות לנקז שכבה נקייה של נוזלים, אשר באמצע, בלי לגעת במשקעים בתחתית. אנחנו שופכים סיידר לתוך מיכל, שבו הוא יבשיל (תהליך זה נקרא פחמן). שפיכה יכול להוסיף סוכר, אם אתה אוהב את זה לא מספיק (3 ליטר - 100-200 גרם של סוכר). עכשיו לשים סגור היטב בקבוקים או בקבוק במקום קר (מרתף או מקרר) עבור 1.5-2 חודשים.
במהלך הזמן הזה, השמרים יתיישבו שוב ואז יהיה אפשר לשפוך בעדינות את השכר לתוך הבקבוקים שבהם הוא יאוחסן. זה חייב להיות מקום מגניב.
עבור אותו מתכון בבית, אתה יכול להכין סיידר מן האגסים. רק אתה צריך לחשוב כי אגסים הם לעתים קרובות מתוק יותר תפוחים ואת העיקר הוא לא להגזים עם סוכר.
מתכון סיידר הביתה מן המיץ
זהו המתכון הכי קל עבור סיידר תפוחים בבית
המצרכים:
- מיץ תפוחים 100% הבהיר - 2 ליטר;
- שמרים יבשים - 0.5 כפית.
- סוכר - 6 כפות. כפות.
הכנה
ב כלים נקיים (בקבוק ליטר שלוש) לשפוך מיץ תפוחים, שמרים לשפוך מים חמים (חצי שמפו) ולהשאיר במשך 15 דקות. כאשר שמרים מומס, אנחנו שופכים אותם לתוך מיץ ושם אותו מתחת לאטם מים, ומשאיר אותו לשוטט במקום חמים. ימים עבור 6-7 סיידר תסיסה כמה ימים שמרים יזרז. בזהירות למזג אותו עם שפופרת ויוצקים לתוך בקבוקים נקיים. מוסיפים סוכר - 3 כפות. כפות לליטר. הבקבוקים הם סתומים היטב להשאיר פחמן במשך 10 ימים במקום קריר. השמרים שנותרו בסיידר יגיבו עם הסוכר, משחררים פחמן דו חמצני, ובכך רוויים את הנוזל, כי בקבוקים סגורים היטב, ואין לאן ללכת. במקרה זה, כמות קטנה של משקעים עשויים להופיע, אז לשפוך את השכר בזהירות - גלולה לא צריך להיכנס לזכוכית, או לשפוך אותו לתוך בקבוק או בקבוקים נקיים אחרים עם מכסים סגורים היטב. סיידר זה יכול להיות מאוחסן במשך כשנה.
מתכון סיידר תוצרת בית מתפוחים יבשים עם קינמון
המצרכים:
- תפוחים יבשים - 1 ק"ג;
- מים - 10 ליטר;
- סוכר - 0,8 ק"ג;
- צימוקים - לפי הטעם;
- קינמון - לפי הטעם.
הכנה
במיכל מוכן מוכן (חבית או בקבוק) אנחנו יוצקים את הייבוש והסוכר ויוצקים מים רותחים חמים. כסה אותו בבד והכניס אותו לחדר קריר של היום במשך שתיים או שלוש. ברגע שהנוזל מתחיל להתסיס, מוסיפים צימוקים וקנמון קטן. אנחנו מעבירים את סיידר עבור תסיסה במקום חם לשים אותו מתחת לחותם מים. אז הוא נודד כמה שבועות. ברגע שאתה שם לב כי תהליך התסיסה נגמרה, אתה יכול לשפוך את השכר לתוך בקבוקים נקיים וסגור אותם בחוזקה. כדי לשתות, המשקה יהיה מוכן בעוד כמה שבועות. כוחו של המוצר המוגמר תלוי בכמות הסוכר, כך שאם אתה רוצה משקה חזק יותר, אתה יכול להוסיף עוד סוכר - 200 גרם לליטר.