הטעם האמיתי של לחם תוצרת בית kvass הוא מסוגל להאפיל על משקאות קלים מעודן ויקר, שממנו מדפי חנויות סופרמרקטים כרגע נשבר. ואם, בעת ובעונה אחת, לקחת בחשבון את המאפיינים השימושיים של משקה זה לחם מדהים, ואז העדיפות שלה ואת הכרחיות מגדילה בזמנים. להלן נבחן אפשרויות להכנת לחם kvass על ידי שמרים וללא השתתפותם.
איך להכין לחם kvass בבית - מתכון
המצרכים:
- לחם שיפון - 400 גרם;
- סוכר מגורען (granulated sugar) - 150 גרם או לפי הטעם;
- מים מטוהרים - 4 l;
- צימוקים - קומץ;
- שמרים חיים או יבש - 30 גרם או 2 כפות. כפות, בהתאמה.
הכנה
הבסיס של kvass במקרה זה יהיה לחם שיפון. משקה עשיר במיוחד מתקבל מלח Borodino, אבל אתה יכול לקחת כל האחרים. אנחנו חותכים את הכיכר בפרוסות קטנות, מסדרים אותם בשכבה דקה על תבנית אפייה ושולחים אותה לתנור מחומם לייבוש וחום. ככל שחומרי הלחם יהיו אדומים יותר, כך יהפוך הצבע הכהה יותר, אבל אנחנו גם לוקחים בחשבון את העובדה שהקרום השרוף יוסיף מרירות למשקה.
אנחנו מניחים את הלחם המוכן בכלי אמייל, שופכים את הסוכר, ממלאים אותו במים רותחים, מניחים לגבישי הסוכר להתמוסס, ומניחים לה להתקרר לכדי ארבעים וחמש מעלות. לאחר מכן, לקחת כמות קטנה של נוזל לחם חם, להמיס את השמרים בו ויוצקים אותו לתוך מיכל משותף. אנחנו מערבבים את התוכן, מכסים בחתך נקי ונקיים לשכוח אותו במשך יומיים. לאחר זמן מה, מסננים את המסה באמצעות כמה שכבות של גזה, הבסיס הנוזלי מתובל בסוכר ומזג לתוך צנצנת זכוכית. אנחנו מוסיפים קומץ צימוקים למשקה ומשאירים אותו על המדף של המקרר ליום נוסף, ולאחר מכן מוציאים את המשקה המוכן מהמשקע ונהנים ממנו.
את הלחם שהתקבל ניתן להשתמש כמתנע להכין חלק נוסף של המשקה.
הכנת לחם קוואס בבית בלי שמרים
המצרכים:
- שיפון לחם או חיטה - 390 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- מים מטוהרים - 1,7 l.
הכנה
מתכון פשוט מאוד לבישול kvass ללא שימוש בשמרים כרוך בשימוש בלחם, מים וסוכר. מניחים את הלחם והסוכר פרוס בצנצנת זכוכית, ממלאים אותו במים חמים, מכסים אותו ברפיון עם מכסה ומניחים אותו בחום לתסיסה לפחות יומיים. מוכן מסנן kvass דרך מקופל שלושה או ארבעה גזה לחתוך, ועוגת לחם יכול לשמש מתנע כדי rement מחדש ולהכין חלק חדש של המשקה.