איך לעשות limoncello (איטלקית limoncello) יודע כל איטלקי. במיוחד אוהבים את המשקאות המתוקים האלה בדרום הארץ, את האיים של קאפרי, סיציליה, סרדיניה. לימונצ'לו אמיתי נרשם על ידי המתכון הקלאסי במשך כ -3 חודשים. עם זאת, כל התהליך של הכנת limoncello בבית ייקח לא יותר מ 2 שבועות. ליקר, למעשה, הוא תמיסה על קליפת לימון, ולכן הוא מכיל הרבה ויטמין C. ולכן, זה קרן קפואה של שמש בכוס שלך יהפוך לא רק צוף לנשמה, אלא גם על הגוף.
Lemoncello בבית - מתכון
כיצד להפוך את limoncello? הבסיס של המשקאות העתידיים שלנו הוא, כמובן, לימונים. לבחירתם אנו מתקרבים באחריות - אנו קונים רק ממוכר מהימן. אתה צריך צהוב בהיר, חלק, בשלים, ריחני, רזה עור לימונים.
המצרכים:
- לימון - 6-10 חתיכות. (תלוי בגודל);
- אלכוהול אתילי (יין) מזון 96% - 500 מ"ל;
- סוכר - 500 גרם;
- מים 650 מ"ל.
הכנה
לימונים בזהירות (אל תהססו לשפשף אותם עם מטלית כלים), לנגב במגבת. עם סכין חדה מאוד או בד ניקוי מיוחד (נקרא להב מסור), להסיר את השכבה העליונה צהוב. זה שם המכילים שמנים אתריים שנותנים את limoncello טעם החתימה ואת הארומה. סיבים לבנים מנסים לא לפגוע, הם יוסיפו מרירות מיותרת אל המשקאות. לכן, אתה צריך להתאים כ 150 גרם של קליפה.
לימונים נקיים מונחים באריזות סגורות ומסתתרים במקרר. לא נזדקק להם עוד. תן להם על טרי עם קרח או לאפות עוגת לימון. ואתה יכול להוסיף מיץ לימון כדי משקה חריף, אם אתה לא אוהב משקאות מתוקים מאוד. בכל מסעדה איטלקית, המתכון שלך להכנת לימונצ 'לו עם טעם ייחודי משלו. אז אל תפחד לנסות.
ההמולה מונחת בצנצנת, מלאה באלכוהול וסגורה בחוזקה עם מכסה. היזהר, אל תשכח כי אלכוהול הוא הצית בקלות! על דבק צנצנת התווית עם תאריך של לשפוך ולהשאיר במקום כהה, מגניב (חסין אש). הכול, הזמן נעלם. זה לוקח 5-10 ימים - ככל, יותר טוב. וגם, לא להשתעמם, כל יום אתה יכול ללחוץ את הצנצנת.
לאחר המונח, מבשלים את הסירופ. כדי לעשות זאת, לשפוך את הסוכר לתוך המחבת, לשפוך אותו עם מים רותחים לשים אותו על אש איטית, תוך ערבוב עד הסוכר הוא מומס לחלוטין. מגניב את הסירופ לטמפרטורת החדר. אנחנו פותחים את התמיסה עם תמיסה ומתוחים היטב דרך מסננת. כדי למנוע את האלכוהול מן התאדות, מיד לשפוך את הסירופ, לערבב, באמצעות משפך, יוצקים על בקבוקים יפים. סגור בחוזקה, ובאותו ארון חשוך עוד חמישה ימים, מתעקש.
דוטרפלי? אבל זה לא הכל! אנחנו שמים את המשקאות המוגמרים במקפיא, וכעבור יום, הלימונצ'לו תוצרת הבית יתקרר לטמפרטורה הרצויה.
לימונצ 'לו צריך להיות שיכור מערימות קטנות קטנות, אשר נשמרו בעבר בתא הקפאה, כך הקירות מכוסים בשכבה דקה של קרח. לפעמים הקרח הוא הוסיף ליקר עצמו. בדרך כלל במסעדות המשקה הזה מוגש לאחר ארוחה, אבל בבית אתה יכול לשתות לימונצ'לו מתי שתרצה. רק לא להגזים, כוחו של משקה חריף הוא כ 40%!
לשאלת התארים. אלכוהול זמין באופן חופשי רק באזורים של צפון הרחוק. אלה שאינם ברי מזל מספיק כדי להתיידד בין רוקחים ורופאים יעזור זה - הוודקה רוסית יליד.
לימונצ'לו על וודקה
המצרכים:
- לימון - 10 חתיכות;
- וודקה - בקבוק אחד (750 מ"ל);
- מים - 3,5 פריטים;
- סוכר - 2,5.
הכנה
איך להכין לימונצ 'לו על וודקה? בדיוק כמו על אלכוהול יין. אנחנו מנקים לימונים, מתעקשים, מסננים. אנחנו מבשלים סירופ, אבל שמנו פחות מים וסוכר מאשר במתכון הקודם. מערבבים, מגניב, ושימוש (רק בחברה טובה!).