פונדו - קבוצה של מנות תחת שם נפוץ, מוכן מנות מיוחדות חום עמיד על אש (או מבער) פתוח. בדרך כלל פונדו משמש את המשפחה או בחברה. הכנת פונדו - רעיון מצוין עבור תושבי הקיץ.
הרעיון של פונדו בעצם נראה כך: בנוזל רותח ( רוטב גבינה , חמאה, מרק) חתיכה של משהו (לחם, בשר, דגים) הוא טבל, מוצמד על מזלג, הוא מבושל או מטוגן במשך כמה דקות, ואז קצת מגניב, ואז לפעמים טבול ברוטב קר כלשהו - מוכן, נשלח לתוך הפה בשמחה.
פונדו הוא לא רק שוויצרי (מאכלים דומים נמצאים במדינות אחרות) ולא רק עם גבינה ולחם. ישנם מספר סוגים של פונדו, כולל דגים.
מאכלים מיוחדים להכנת פונדו (עם סט של תקעים מיוחדים) ניתן לקנות בחנויות שבו נמכרים מנות. בגרסה פשוטה יותר, אתה יכול לעשות עם הרגילים cauldrons-pots-stitchers מזלג הרגיל (דג טוב יותר עם שלוש שיניים). זה טוב כי מזלגות יש מטפל שאינו מתכתי.
איך לבשל פונדו דגים גרמני?
המצרכים:
- בס (או דגים אחרים, פילה ללא עצמות) - על 1 ק"ג;
- לימונים - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - כ -250 גרם;
- בירה - 0.2 ליטר;
- גבינה קשה מגורד - כ 100-150 גרם;
- תבלינים יבשים של אדמה (זעפרן, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפלים מסוגים שונים וכו ');
- מלח - 1-2 קורט;
- חמאה טבעית - כ -30 גרם;
- שמן צמחי - 0,5-0,7 ליטר.
הכנה
אנחנו נחתוך פילה דגים עם קוביות או קוביות (לנשוך אחת) ומרינדה בתערובת של מיץ לימון עם מלח ותבלינים במשך 20-60 דקות. מחצי הקמח והבירה אנחנו מבשלים את הקינוח (כלומר, בצק סמיך, אבל זורם ללא גושים). אנחנו מוסיפים גבינה מגורדת וחמאה מומסת (אך לא חמה) לבצק. לערבב היטב.
אנחנו מחממים את שמן הצמח פונדו לרתיחה. אנחנו הראשונים דגים דגים במסננת, ואז על מפית. בישול בתהליך של אכילה. שב, ניקב מזלג עם חתיכת דג, מתפורר בקמח, טובל לתוך הבלילה ומטגן בשמן עד קרום זהוב-זהוב. לפני הקליטה, אנחנו קצת מגניב. אנחנו לא משרתים לחם. אנחנו שותים בירה או יין לבן.
אפשרויות תזונתיים יותר, אתה יכול להחליף שמן רותח עם מרק דגים רותחים או שמנת גבינת יין, גבינת חלב רוטב חלב.
מתכון פונדו דגים עם רוטב בננה בסגנון המזרח הרחוק
מרשימת המרכיבים של המתכון הקודם (ראה לעיל), אנחנו לא כוללים גבינה. למרינדה אנחנו מוסיפים רוטב סויה במקום מלח. שמן צמחי עדיף לקחת שומשום.
ברוטב בננה: עיסת בננה 1 (מחית עם מזלג או בבלנדר) + 2 שיני שום (לסחוט), העונה עם מיץ ליים ופלפלים חריפים אדומים.
מטוגן קצת דגים על המזלג בבלילה מעט קריר, טבול ברוטב בננה ואוכל, שטף (למשל, יין פירות).