עוגיות "אגוזים" נמכרות כמעט בכל מחלקת ממתקים בחנות והן מבוקשות מאוד. ובעלי האגוזים עצמם יכולים לבשל קינוח טעים זה בבית. מכשיר זה הוא צורה כבדה עם ידיות ארוכות להרכיב ואפיית אגוזים מבצק, ותהליך האפייה מבוצע על תנור גז.
את הטכנולוגיה של הכנת הבצק יש לבחור בצורה כזו כי פגזים מוכן שבו המלית הוא הניח עמידים לא להתפרק.
אין כל כך הרבה מתכונים להכנת עוגיות "אגוזים", ובעיקר, הם שונים זה מזה בהרכב המילוי. זה צריך להיות עבה ולא לדלוף מתוך אגוזים סיים. חלב מרוכז מבושל בתוקף לקח את מקומו של הכבוד של המרכיב העיקרי במילוי עוגיות כאלה. עם זאת, הוספת חמאה אליו, אגוזים מגורר וחומרים אחרים יכולים ליצור מגוון של סתימות לא פחות טעים.
להלן נספר לכם בפירוט כיצד להכין עוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז.
המתכון לעוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז לאגוזי לוז
המצרכים:
- קמח חיטה - 450-500 גרם;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- סודה, מכובה עם חומץ - 1 כפית;
- חמאה או מרגרינה - 100 גרם;
- שמנת של שומן בינוני תוכן - 100 גרם;
למילוי:
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- אגוזים - לפי רצון וטעם.
הכנה
ביצים היכו בקפידה עם סוכר. אתה יכול להשתמש במיקסר למטרה זו. לאחר מכן להוסיף שמנת חמוצה, סודה, כבויה עם חומץ, חמאה מומסת ומערבבים. עכשיו לשפוך קצת קמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות גם רך, אלסטי מנותק מן הידיים. אם כל התנאים האלה נפגשו, אז את הבצק של עוגיות "אגוזים" מוכן.
עכשיו אנחנו מקבלים את האגוז, מחממים אותו ומלטפים אותו בשמן צמחי. ואז הרגע החשוב ביותר בהכנה של אגוזים. אנחנו צריכים לקבוע את הגודל של הכדורים התגלגל מן הבצק, אשר נשים בתאי הטופס. אם עדיין יש לך טופס סובייטי, הקוטר הנדרש יהיה על שני סנטימטרים או כמחצית האגוז. האצווה הראשונה תציג אם להגדיל או להקטין את קוטר הכדורים.
נוצרו מתוך כדורי בצק של הקוטר הנדרש מונחות בתאים של לוז מחומם. ואז לסגור אותו ולשים אותו על מבער הגז באש חזקה. זמן האפייה המשוער הוא שתי דקות עם קמור (ראשי), ודקה אחת מצד שני. מדי פעם לבדוק את הנכונות, לפתוח את האגוז, ואל תשכחו להפוך אותו בזמן. הקליפות של האגוזים צריך להיות בצבע חום בהיר. הצדדים הבאים, כאשר אלסר התחמם היטב, יכין מהר יותר.
חצאים מוגמרים, פותחים את האגוז, יוצקים בזהירות על צלחת הקירור.
אם לא ניחשתם קצת עם כמות הבצק ויש לכם פגזים עם "כנפיים" (בזמן הבישול תבינו במה מדובר)
עבור תערובת מילוי עד חלב מרוכז חלקה וחמאה רכה, אם תרצה, הוספת אגוזים מרוסקים פירורים של בצק. ממלאים את הקליפה עם שמנת מבושלת ומניחים אותה.
עוגיות סיים "אגוזים" pritrushivaem אבקת סוכר.
כדי להפוך את האגוזים להתברר יותר פריך, אתה צריך להוסיף שתי כפות בבצק ללא שקופית של עמילן. ללוש את זה בלי להוסיף ביצים להכפיל את כמות החמאה, אנחנו מקבלים מבנה עדין יותר פריך של ביסקוויט סיים.