אם כבר הצלחתם להצטייד בריבה ולקומפוט לחורף, ודומדמניות שחורות עדיין נשארות, אפשר לבשל ממנה יין תוצרת בית טעים להפליא וריחני. משקה כזה יהיה מספיק להשלים את מגוון משקאות אלכוהוליים במהלך החג או להיות אפריטיף מעולה לפני ארוחת הערב.
איך להכין יין תוצרת בית מתוך דומדמניות שחורות - מתכון ללא שמרים
המצרכים:
- דומדמניות שחורות - 5 ק"ג;
- מים מסוננים - 2.5 ליטר;
- צימוקים - 1 קומץ גדול;
- סוכר - 2-2,5 ק"ג או לפי הטעם.
הכנה
כאשר מכינים את הבית יין מן דומדמניות שחורות, אנו להפיץ את פירות יער בקערה ומעכים אותו ביסודיות עם tolstock עץ כדי לקבל את מסת הקרקע, אשר אינו מכיל פירות יער שלם. עכשיו להוסיף שני ליטר מים למכל, לשפוך את הסוכר, להניח את צימוקים לא רחוצים ולערבב הכל היטב לפני המסת גבישים הסוכר.
אנחנו מניחים כלי עם עיסת, מכסה אותו במכסה, במקום קריר במשך שבוע, מערבבים את התוכן היומי עם כף עץ או מרית. לאחר חלוף הזמן, מסננים וללחוץ את מחית עם גזה, המפריד בין מיץ (wort) ואת המרכיב מוצק. יש להזריק נוזלים לצנצנת, וזרעים ועורות נשפכים עם מים שנותרו, מוסיפים סוכר אם יש צורך (אם המשפט של wort הוכיח כמות מספקת), לערבב ולהגדיר שוב לנדוד במשך שתים עשרה ימים. על צנצנת עם wort הנחנו את מלכודת המים והניח אותו במקום חשוך באותו זמן.
עכשיו אנחנו מסננים את המחית המשנית, הנוזל המתקבל נשפך לחלק הראשון בצנצנת, מעורבת, ומתחת לחותמת הידראולית אנחנו משאירים עוד 12 יום.
לאחר זמן מה, למזג את השכבה העליונה עם צינור, מנסה לא להשפיע על המשקעים, ואת המסנן התחתון דרך גזה לחתוך מקופל ארבע פעמים, מעורבב עם נוזלים לידי ביטוי שוב לשים תחת אטום במשך כמה שבועות. לאחר מכן, אנו מרוקנים את היין המוגמר מן הבוצה בעזרת צינור, לסנן אותו עם מטלית צמר גפן ומים להשקות ויוצקים לתוך בקבוקים. עבור אחסון לטווח ארוך, רצוי להפריד יין משקע נוצר לפחות פעמיים בשבוע לסנן את זה בנוסף.
איך להכין יין תוצרת בית מ שחור ודומדמניות אדומות - מתכון פשוט
המצרכים:
- דומדמניות שחורות - 3 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
- מים מסוננים - 4 ליטר;
- צימוקים - קומץ;
- סוכר מגורען - 3 ק"ג או לפי הטעם.
הכנה
במקרה זה, להכנת יין נשתמש תערובת של דומדמניות שחורות ואדומות. אנחנו מכים גרגרי יער לא מעובדים עם עלי עץ ומניחים אותם בצנצנת או בבקבוק. מכינים את הסירופ מהמים והסוכר, מניחים לו להתקרר וממלאים אותו במיסה של פירות יער.
לאחר זמן מה, מסננים את היין דרך גזה לחתוך, לסנן אותו כמה פעמים עם צמר גפן, ולאחר מכן לשפוך אותו בבקבוקים ולשים אותו במקום אחסון מגניב.
אם, על פי מוכנות היין, מתברר כי הטעם שלו קצת יותר חמוץ ממה שהייתי רוצה להגיע בסופו של דבר, המצב יכול בקלות להיות מתוקן. אנחנו מוסיפים קצת סוכר ליין הצעיר ומתחילים לשוטט זמן מה, ואז למזג את יין משני וכתוצאה מכך בוצה, לסנן אותו שוב ואז בבקבוק אותו.