להכין תנור אפוי בתנור ממולא חתיכת חזיר או לחמניות חזיר ממולא - רעיון מצוין עבור תפריט חגיגי, לארוחת ערב משפחתית או לארוחת ערב בסופי שבוע.
חזיר ממולא פטריות, ירקות וגבינה
המצרכים:
- חזיר (חלק צוואר או ירך) - 1 ק"ג;
- פטריות לבן או פטריות צדפות (טרי) - כ 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- זיתים מגולענים צעירים - 8-10 יח ';
- פלפל מתוק - 1 PC;
- שום - 4 ציפורן;
- גבינה מגורדת קשה - כ -150 גרם;
- הירוקים הם שונים טרי;
- תבלינים טחונים (פלפל שחור ואדום, ציפורן וכו ');
- שום - 3-5 שיניים;
- מלח;
- קצת שמן צמחי;
- קצת ריח.
הכנה
על שמן צמחי, אנו שומרים את בצל קטן לחתוך. מוסיפים את הפטריות והפטושים ל -15 דקות על אש נמוכה. בואו לזרוק את התערובת לתוך מסננת. אנחנו חותכים את הפלפל המתוק לקשיות קטנות קצרות, ואת הזיתים - או חצי וחצי, או במעגלים. לקצוץ את השום כמעט את כל הירוקים. אנחנו מערבבים את כל זה עם תערובת הבצל. מוסיפים גבינה מגורדת ותבלינים. להוסיף מעט ולערבב.
חתיכת בשר חזיר לשטוף ביסודיות עם מפית. בעזרת סכין חדה, לעשות חתך מסודר לאורך המרכז, אבל לא עד הסוף. חתיכת בשר דומה עכשיו לכריכת הספר. אנחנו נפרש את זה, קצת אנחנו ננצח ואנחנו יניח את המילוי פנימה. בעדינות לכופף את הקצוות חבוש בכיוונים שונים השדרה של השף (או רק חוט כותנה לבן עבה). אנחנו משליכים את חבילת הבשר הזאת בתבלינים. עכשיו רול בשר צריך להיות ארוז - או בנייר כסף או משומן. מורחים על תבנית אפייה ואופים בתנור בטמפרטורה של כ 200 מעלות צלזיוס למשך כשעה (תלוי בגיל הבשר ועובי היצירה). מגניב אותו, לא להסיר את זה, ואז להסיר את העטיפה ואת החוט. פרוס ויפה הניח על צלחת. אנו משרתים עם ירקות ויין קל.
גלילי חזיר ממולאים שזיפים ושזיפים
המצרכים:
- חזיר רזה (פקק כך שאתה יכול לחתוך לחתיכות גדולות עבור המצע) - על 1 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - כ 200-250 גרם;
- אגוזים הקרקע (כל) - כ 100 גרם;
- גבינה קשה מגוררת - כ -100 גרם;
- תבלינים הקרקע (קינמון, פלפל, ציפורן);
- קוניאק או, פורט, מאדרה, שרי או מוסקט לבן חזק - 30 מ"ל;
- קצת ריח.
הכנה
שזיפים מיובשים עם מים רותחים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן את המים מרוקן לחתוך לא דק מדי. ממלאים קוניאק או יין אור חזק, לאחר 10 דקות היין מרוקן. מוסיפים אגוזי אדמה וגבינה מגורדת. עקביות יכול להיות מותאם עם פירורי לחם חיטה מגורר.
אנחנו חותכים את הבשר לתוך צלעות ומכים קלות משני הצדדים. בשולי כל פיסה פרשנו את המילוי. אנחנו עוטפים ועוטפים בחוט ספירלי. אנחנו קושרים ועוטפים כל גליל של בשר חזיר בנייר משומן או בנייר. אופים בתנור בטמפרטורה בינונית-נמוכה למשך כ -50 דקות. מגניב, לפרוש את הסכל ולהסיר את החוט. פרוס מוגש עם ברנדי או יינות אור חזק.