הזחלים הם אחד הנציגים המבריקים והטעימים של ממלכת הפטריות, אבל הם, כמו פטריות יער אחרות, צריכים להיות מסוגלים לעבד ולתבשל כראוי. אנו יספר לכם על כל הניואנסים של בישול chanterelles בחומר שלנו ומציעים כמה מתכונים עבור מנות בהשתתפות אלה גברים נאים אדום.
איך לבשל chanterelles פטריות כך שהם לא גומי?
עקרות בית רבות מתמודדים עם העובדה chanterelles מבושל אינם אכילים מאוד גומי. למה זה קורה ואיך אפשר למנוע מקרים כאלה?
Chanterelles שייכים אלה פטריות כי הם השתמשו הטובה ביותר מיד לאחר הקציר. אם אתה מעבד אותם ומבשלים אותם ביום הראשון, אתה לא יכול להשיג עקביות גומי. אבל מה לעשות אם chanterelles, למשל, חנות קרועה לא היו היום או שאתה קנו אותם קפואים. במקרה זה, לא מראש מחית את הפטריות, אבל להמשיך עיבוד מיד. על המדפים לא מגיעים פטריות יער, וגדל רק באופן מלאכותי, והם אינם דורשים רותחים. אז הם יהיו רך ועדין יותר.
מה אתה יכול לבשל מ chanterelles פטריות, כדי לא לקלקל את הטעם שלהם, אלא להיפך כדי להדגיש, ואיזה סוג של צלחת איתם יהיה עדין יותר?
טעם מאוזן והרמונית באופן אידיאלי של chanterelles מתקבל בעת בישול עם שמנת חמוצה או תפוחי אדמה במחבת.
כמה טעים לבשל chanterelles עם שמנת חמוצה?
המצרכים:
- chanterelles טריים - 980 גרם;
- שמנת של שומן בינוני תוכן - 230 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- שמיר - ½ עיפרון;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 55 מ"ל;
- מלח ים ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
שודדי יער שנקטפו טריים צריכים להיות ספוגים במשך שעה או שתיים, ולאחר מכן להביא לרתיחה ולנקות לתוך מסננת. אנחנו שוטפים את החנות מהלכלוך ומשתמשים בה להכנת הכנה מיידית.
מתחממים במחבת סוטה או במחבת עמוקה או בשמן זית ללא ריח ומכניסים לתוכו את הצ'אנטרלים. לאחר כ -7 דקות של טיגון, מוסיפים את הבצלים המקולפים והקצוצים לקערה וממשיכים לטגן במערבוב תקופתי עד לרכות של הירקות. עכשיו אנחנו מציגים שמנת חמוצה, שמנו melenko ירקות קצוצים של שמיר, אנחנו מתענגים על המנה עם מלח ים ופלפל שחור הקרקע טרי, אז אנחנו מכסים את המכיל עם מכסה ולאפשר שתי דקות נוספות.
כמה טעים לבשל chanterelles עם תפוחי אדמה?
המצרכים:
- chanterelles - 330 גרם;
- תפוחי אדמה (עדיף צעיר) - 715 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- שום - 2 יח ';
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 85 מ"ל;
- מלח ים ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
Chanterelles מוכנים לקחת בחשבון את מוצאם. יער טריים מראש טבול ומרתיחים מעט, ואת החנות אנו משתמשים לבישול נוסף מיד, אבל אל תשכח לשטוף אותם.
תפוחי אדמה הם הטובים ביותר עבור צלחת צעירה זו, אבל אם אין אחד, אז אחד בוגר הוא גם מתאים. אנחנו מנקים אותו וחותכים אותו במברשות. אנחנו מכינים גם נורות ושיני שום, לאחר שנפטר קליפות שלהם מלנכוליה עם סכין.
בשמן חמניות או בשמן זית בלי ריח מחומם בשמן טיגון שמן ומטגנים את השמן, ואז אנחנו תופסים את השברים ברעש וזורקים, ובשמן שום אנחנו מכניסים תפוחי אדמה, ואחרי חמש דקות פטריות ובצל. ללא ערבוב, תן את החומרים להיות מטוגן במשך עשר דקות, ולאחר מכן להפוך אותם עם מרית בעדינות על חבית אחרת ומטגנים עד כמה. עכשיו מתבלים את המנה עם מיץ לימון, מלח ים ופלפל, מערבבים, מכסים ומכסים אותו עכשיו בחום המינימלי עד לרכות של פרוסות תפוחי האדמה.