מבחר בשר חזיר לבישול חזיר חזיר הוא בעל חשיבות לא קטנה. טוב למטרה זו מתאים את ירך, ואתה יכול גם לקחת בשר חזיר, אבל הכי טעים ועדין הוא חזיר מבושל מן הצוואר של בשר חזיר .
חזיר מבושל קר הוא צלחת צדדי. זה משולב באופן מושלם עם מוצרים אחרים סלטים וכריכים, ניתן להגיש על השולחן כמו חטיף קר או להיות מוצג כמנה השנייה עם קצת לקשט רוטב.
חזיר מבושל בתנור
המצרכים:
- חזיר חזיר - 500 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שום 4 שיניים;
- חמאה - 4 כפות;
- לחם קוואס - 4 כוסות;
- עלי מנטה מיובשים - 2 כפות;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- ירקות קצוצים דק, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.
הכנה
תחילה מכינים את הבשר. אנחנו מנקים אותו מסרטים וגיידים, מסירים את העצמות. אנחנו משפשפים את בשר מוכן עם מלח ופלפל. אנחנו עושים חתכים קטנים, בהם אנחנו שמים שום כתוש ובצל.
אנחנו מכינים מרינדה. בשביל זה, אנחנו יוצקים kvass לתוך חימר או כלי אמייל, מוסיפים עלה דפנה עלים מנטה. בתערובת שהתקבלה אנו מניחים את חזיר ומרינדה אותו במשך 12 שעות. במקרה זה, הבשר הוא פנה כל 4 שעות.
לאחר כבישת חזיר הוא אפוי בתנור. בשר צונן חתוך לפרוסות. על השולחן מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים, מפזרים עשבי תיבול.
לתהליכי הבישול בתנור בתנור יש ניואנסים משלה. חשוב מאוד לשים לב לבחירה של צלחת אפייה. אם הצורה קטנה, השמן ומיץ ישפוך החוצה דרך הצדדים, ואם המנות גדולות מדי, היא תתפשט על הקרקעית ולהתחיל לשרוף.
חזיר מבושל בנייר כסף
המצרכים:
- בשר חזיר (חלצי) - 2 ק"ג;
- גבינה מגורדת קשה - 200 גרם;
- שום - 4-5 שיניים;
- חרדל - 3-4 כפות;
- פלפל אדום, מלח.
הכנה
מערבבים את השום הקצוץ, פלפל אדום ומלח. אנחנו משפשפים את הבשר בתערובת המתקבלת, שומן עם חרדל. בעדינות לעטוף את חזיר בסדין של נייר. אנחנו מניחים את התנור ב 200 מעלות ואופים את הבשר במשך כשעה וחצי. אחרי שעה וחצי מוציאים את הבשר מהתנור, מסובבים אותו ומפזרים גבינה מגורדת. שוב לשים לסכל ולשים בתנור להגיע במשך 10 דקות. לאחר כמה זמן לכבות את האש ולהשאיר את חזיר מבושל קר צונן מבלי להסיר את רדיד.
לפני ההגשה, בשר אפוי הוא שוחרר מן לסכל, לחתוך צלחות דקות מונח יפה על צלחת רחבה. אנחנו לקשט עם ירקות, אנחנו יוצקים עם רוטב.
סוד נוסף שמתאים לכל מתכון חזיר חזיר. אנחנו עוטפים את הבשר בשכבה דקה של שומן, ומניחים אותו לאפות. חזיר מבושל בתהליך האפייה יספוג הרבה שומן כפי שהוא צריך. עם חתיכת מוכן של בשר חזיר, אנו מסירים את עטיפת השומן. בשר על פי המתכון הזה הוא רך במיוחד ועסיסי, הוא נמס בפה. זה לא חבל לשים אותו על השולחן החגיגי.
חזיר חזיר בשרוול
המצרכים:
- פילה חזיר דל שומן - 1 ק"ג;
- חמאה מומסת - 2 כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- כרוב כבוש כרוב - 1 כוס;
- זרעי כמון - 1 כף;
- כרוב כבוש - 500 גרם;
- חמוציות הרטובות 300 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- פלפל שחור.
הכנה
על חמאת חמאה מומסת ומטגנים בשר חזיר עד להזהבה.
מפזרים את חזיר מטוגן עם כמון ופלפל. הכנסנו שרוול מיוחד לאפיית בשר עם בצל קצוץ גדול, עם שמן צמחי ותמלחת. לאטום את השרוול בחוזקה במקום בתנור שחומם מראש. אופים עד מוכן. לא הדפסה, אנחנו עוזבים להתקרר.
אנחנו חותכים את חזיר מבושל קר לפרוסות ומניחים על מאכל יפה. אנו משלבים כרוב כבוש עם cowberry, מים עם שמן צמחי. חזיר מבושל בתנור חזיר מוכן.