חזיר הוא טוב לא רק לטיגון ולאפייה, כי הוא רך מאוד שימושי (כן, זה שימושי!) בשר יכול להיות מבושל בדרך חדשה עבור עצמך, בעזרת הבלילה. חזיר בבלילה שומרת על כל העסינות שלה ומוכנה תוך דקות ספורות.
חזיר מקורר בסינית
המצרכים:
- בשר חזיר - 700 גרם;
- רוטב סויה - 3 כפית.
- עמילן - כפית אחת.
עבור רוטב:
- סוכר - 1/4 מהפריט;
- קטשופ - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1/4 כפית.
- מים - 1/2;
- חומץ - 1/4 מהפריט;
- (1 כף עמילן + 4 כפות מים).
עבור הבלילה:
- קמח - 1/3 מאה;
- עמילן - 1/3;
- חלבון 1 ביצה;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- מים חמים - 1/3 כפות.
הכנה
לפני שאתם מבשלים חזיר בבלילה, הבשר עצמו הוא חתך לקוביות של 2.5 ס"מ מליח בתערובת של רוטב סויה ועמילן במשך 20 דקות. לקבלת רוטב בקערה, מערבבים סוכר, קטשופ, רוטב סויה, מלח, מים וחומץ.
עבור הבלילה, לערבב קמח ועמילן, מוסיפים ביצה לבן, חמאה ומים חמים. אנחנו מערבבים מסה הומוגנית, עקביות צפופה (כדי לכסות את הכף בצפיפות, אבל זה מתנקז).
חתיכות בשר טבולים בבלילה, מניחים לזרימה עודפת ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. עודף שומן נספג במגבת נייר.
לסיים את הכנת הרוטב: לשים את תערובת של מרכיבים על האש ולשפוך את הפתרון עמילן. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד הסמיך, תוך ערבוב מתמיד. חזיר מטוגן בבלילה מוכן לשרת!
מתכון חזיר מוכה בגבינה
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- עגבניות - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC.
עבור הבלילה:
- קמח - 2 כפות. כפות;
- ביצה - 2 חתיכות;
- חלב - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חזיר לחתוך לפרוסות על פני הסיבים להכות עד עובי של 1-1.5 ס"מ העונה בשר עם מלח ופלפל משני הצדדים ולהניח בצד לזמן מה.
נעשה את המרירות שלנו: קמח מוגש מראש עם מלח ופלפל. מקציפים ביצים בחלב ומוסיפים למרכיבים יבשים. אנחנו ללוש את הבלילה עד מדים, עקביות הסופי צריך דומה לזה של שמנת חמוצה רזה.
מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי לשים על האש. אנחנו מטבלים חתיכות בשר לתוך הבלילה ומטגנים את הבשר במחבת בבלילה, משני הצדדים עד לחריטה. מורחים את צלעות מטוגן על מפית נייר כדי לערום שומן עודף.
בצל ועגבניות נחתכים טבעות דקות וממוקמים על גבי צלעות מוכנות. אנחנו מציירים את התמונה בגבינה קשה. אנחנו אופים בשר חזיר בתנור מתחת לגריל, עד שהגבינה נמס.
בשר חזיר בבלילת בירה
- חזיר - 500 גרם;
- שמן לטיגון.
למרינדה:
- פלפל שחור - 1 כפית;
- מלח - קמצוץ;
- פפריקה - 2 כפית.
- אבקת חרדל - 1/2 כפית.
לקמח:
- קמח - 200 גרם;
- פלפל - 1/2 כפית;
- מלח - קמצוץ;
- פפריקה - 1 כפית.
עבור הבלילה:
- 500 מ"ל;
- קמח 190 גרם;
- מלח - 1/2 כפית;
- אבקה לאפייה - 1 כפית;
- כורכום - 1 כפית.
הכנה
המצרכים למרינדה מעורבים יחד ושפשפים עם חתיכת בשר, חתוכים מראש לרצועות. משאירים חזיר מושרה על 2 שעות.
מערבבים קמח עם תבלינים. עבור הבלילה, לערבב את הקמח ואת קמח עד הומוגניות, מוסיפים מעט מלח, אבקת אפייה כורכום.
אנחנו מבשלים את החזיר בקמח, אחר כך טובלים את חתיכות הבשר המושרה לתוך הבלילה, מניחים לזרימת הפסולת ומטגנים את הבשר בחימום של עד 170 מעלות שמן לצבע זהוב. שומן נספג במגבות נייר.
אנחנו מגישים חזיר מטוגן עם הרוטב האהוב עליך, להיות זה מיונז, קטשופ, ברביקיו, או חרדל דיז'ון, בלי לשכוח על פרוסת לימון ובקבוק של אייל טעים, מגניב.