סופגניות רחוקים מן המעדן שימושי ביותר בעולם, אבל בהחלט אחד הפופולריים ביותר, טעים וקל להתכונן. בדרך כלל, חלב מתווסף סופגנייה, ולכן פירור הוא צפוף, אבל אוורירי. לא נצא ממסורות ונחזור על המתכונים הקלאסיים של המעדן.
סופגניות על חלב ושמרים
המצרכים:
- קמח - 490 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- שמרים יבשים - 3 כפיות.
- חלב - 250 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה - 100 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- שמן צמחי;
- אבקת סוכר - 215 גרם;
- קינמון הקרקע - 2 כפית.
הכנה
מערבבים את הקמח המנופה בשמרים ומלח, מוסיפים את החמאה המומסת, החלב והביצים, ואחר כך מבלים את הבצק עד שהוא נאסף בגוש אחד. מוכן לשים את הבצק בקערה משומנת, לכסות במגבת ולהגדיר ללכת 1-1.5 שעות. ניגשה לבצק ללוש במשך כ 2 דקות, ואז רול החוצה לעובי של סנטימטר ולהשאיר ללכת עוד 2 דקות. מהבצק בעזרת שתי טבעות בקטרים שונים, אנחנו חותכים סופגניות: אנחנו חותכים את הדיסק הראשי עם טבעת גדולה, ואת אחד קטן עושה חור במרכז.
לטגן סופגניות בשמן צמחי עד חום זהוב, ואז, בעוד הם עדיין חם, אנחנו יוצקים בתערובת של סוכר וקינמון.
סופגניות על חלב מרוכז וסודה
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב מרוכז - סיר אחד;
- מלח - קמצוץ;
- סודה - 1/2 כפית;
- קמח - 2-2,5 כוסות;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
ביצים עם בלנדר, לטאטא עם קמצוץ של מלח ופחית חלב מרוכז. אנחנו מוסיפים סודה לבסיס הבדיקה ומתחילים לשפוך את הקמח המנופה, זה ייקח בדיוק כמו הבצק יכול לקחת את עצמו, בעוד נשאר רך, אלסטי ולא דבק לידיים.
בצק מוכן לסופגניות עם חלב מרוכז הוא התגלגל לתוך שכבה על סנטימטר עבה לחתוך את הסופגניות. לטגן סופגניות בכמות גדולה של שמן צמחי שחומם מראש עד חום זהוב.
סופגניות סופגניות ניתן למלא עם וניל או קרם שוקולד עם שקית קונדיטוריה, או שאתה יכול פשוט לאכול ללא כל תוספים.
סופגניות אוויריות על חלב חמוץ בזיגוג שוקולד
מתכון זה הוא הרבה יותר שימושי מאשר כמה הקודמים, כי במסגרת שלה נוכל להכין סופגניות לא בכמות גדולה של שמן צמחי שחומם מראש, אבל בתנור.
המצרכים:
- קמח - 150 גרם;
- סוכר - 70 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- חלב חמוץ - 60 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שוקולד שחור - 100 גרם;
- שמנת - 125 מ"ל.
הכנה
תנור להתחמם עד 180 מעלות. אנחנו מסננים את הקמח יחד עם אבקת אפייה ומערבבים עם סוכר בקערה עמוקה. בנפרד הכה חלב מוקצף עם חמאה מומסת וביצים. מערבבים ללא הרף, מוסיפים תערובת יבשה למרכיבים הרטובים. ברגע שאתה מקבל בצק חלק ועבה, לשים אותו בשקית פלסטיק צפופה לחתוך על סנטימטר מאחד הפינות. אקסטרודי את הבצק לתוך
בינתיים, אתה יכול להתחיל לעשות זיגוג. באמבט מים, ממיסים את השוקולד ומערבבים אותו עם שמנת.
לאחר תערובת הופך עבה ואחיד - הוא מוכן. אנחנו טובלים כל סופגנייה בזיגוג ועוזבים לייבוש. כמו כן, בעוד הדובדבן אינו יבש, אתה יכול לפזר סופגניות עם אבקה דקורטיבית, צ 'יפס שוקולד או אגוזים קצוץ, או שאתה יכול לקשט את הפינוק עם דפוסי שוקולד לבן. מגישים חם סופגניות עם כוס תה או קפה בכל עת של היום ומכל סיבה שהיא.