המתכונים להכנת עוגיות שיבולת שועל קלאסית הן רבות, שונות זו מזו ביחס למוצרים בסיסיים בתוספת של מרכיבים נוספים בבצק: אגוזים, בננות, פירות מסוכרים , שוקולד וכד '. כל המתכונים הם ייחודיים ומעניינים בדרכם שלהם, אבל מאפיינים תזונתיים, ארומה קלאסית, טעם, צבע חום ומבנה פריך, מושגת על ידי אפיית עוגיות שיבולת שועל על פי ה- GOST הישן והאמין.
איך לבשל עוגיות שיבולת שועל תוצרת בית עם אגוזים?
המצרכים:
- פתיתים של שיבולת שועל "הרקולס" - 150 גרם (1 כוס);
- קמח - 1.5 כוסות;
- מלח - 1/4 כפית.
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר חום - 100 גרם (0.5 כוס);
- ביצה - 2 חתיכות;
- אגוזים - 150 גרם (1 כוס);
- שוקולד לבן - 50 גרם.
הכנה
הכנו את החמאה המרוככת בסוכר חום, ובלי לעצור, נכנסים לסירוגין ביצים ומלח. לאחר מכן להוסיף כתוש דק אגוזים, פתיתים שיבולת שועל, מרוסק עם סיכה או מרוסק במטחנת קפה, קמח ומערבבים היטב. בסוף אנחנו זורקים את השוקולד הלבן לחלקים קטנים. עכשיו מן המסה שהתקבלה אנחנו יוצרים כדורים בגודל קטן, אנחנו משליכים אותם בקמח וערימה על גיליון האפיה מרופד בנייר קלף ומרווח בשמן, מעט אצבעות מרוסקות ועשה גלולה עוגה שטוחה. אופים את עוגיות שיבולת השועל בתנור מחומם ל 180 מעלות במשך רבע שעה.
המתכון הקלאסי עבור עוגיות שיבולת שועל לפי GOST
המצרכים:
- קמח חיטה - 397 גרם;
- קמח שיבולת שועל - 170 גרם;
- מרגרינה או חמאה - 198 גרם;
- סוכר - 295 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- סודה - 4 גרם;
- קינמון - 0.85 גרם;
- ונילין - 0.85 גרם;
- טבק או ריבה - 34 גרם;
- צימוקים (רצוי כהה) - 40 גרם;
- מים 75-118 מ"ל.
הכנה
המרגרינה המרוככת או השמן טחונים בסוכר, קינמון, ונילין וצימוקים כתושים בבלנדר. לאחר מכן להוסיף שיבולת שועל, מים מחומם ל 75 מעלות עם מלח מומס בו, לערבב ולהוסיף סודה, מולסה קמח חיטה. אנחנו ללוש למצב אחיד, אבל לא יותר משש דקות. מגלגלים את שכבת הבצק, בעובי של סנטימטר אחד וחותכים את הביסקוויט עם חריץ עגול, בקוטר של 38 מ"מ. אנחנו שוכבים על קלף מרופד קלף ושמן עם מחבת חמאה ואופים בתנור בטמפרטורה של כ 200 מעלות במשך עשר דקות.
המתכון של עוגיות שיבולת שועל רכות
המצרכים:
- קמח חיטה - 200 גרם;
- פתיתים של שיבולת שועל מיידית - 150 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- סוכר חום - 100 גרם;
- אבקת אפייה - שקית אחת;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
בזהירות רבה להכות את החמאה שמנת עם סוכר וסוכר חום עד שהוא מתמוסס, עדיף לעשות את זה לשלב. לאחר מכן, תוך המשך, להוסיף ביצים לסירוגין, grinded במטחנת קפה או בלנדר, פתיתים שיבולת שועל וקמח חיטה עם אבקת אפייה. אנחנו ללוש היטב עד מדים, לשים אותו בקערה נפרדת והניח אותו במקרר במשך שעה אחת. בטנה מרופדת קלף
כדי להפוך את העוגיות רך באמת, ריחני, צבע יפה קרמל, אנחנו בהכרח להשתמש סוכר חום, לא להחליף אותו עם אחד הרגילים, וגם אנחנו מנסים להשיג במהלך אצווה המבחן של פירוק מוחלט שלה. וכמובן, אנו בוחרים נכון את זמן הבישול, בהתאם לאפשרויות של התנור. עמידה בהמלצות פשוטות אלה תאפשר לכם ליהנות מהטעם הנפלא של עוגיות שיבולת שועל המוכנות מראש.