אם בשר צבי הוא מעדן עבור תושבי החלק המרכזי של רוסיה, אז עבור תושבי האזורים הצפוניים זה מוצר רגיל למדי. בשר צבי הוא שימושי מאוד ויש לו טעם עדין, אם זה מבושל כראוי. מומלץ להוסיף איילים לתזונה של נשים בהריון ובמהלך ההנקה, בנוסף, הכללת בשר זה מפחיתה את הסיכון לסרטן בשל נוגדי החמצון הכלולים בו. כפי שאתם יודעים, מאכלים אפויים שימושיים יותר מאשר מטוגן, אז אנחנו אגיד לך איך לבשל בשר צבי בתנור.
עצה: מזל רע יש ריח אופייני, אז אתה צריך מראש לטבול אותו במים עם תוספת של חומץ להיפטר ממנו.
ציד קלוי עם רוטב חמוציות
המצרכים:
- בשר צבי - 2 ק"ג;
- שום;
- מלח;
- פלפל;
- יין אדום יבש - 300 גרם;
- חמוציות - 150 גרם;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- בצל כחול - 1 חתיכה;
- ג'ינג'ר, קינמון - לפי הטעם.
הכנה
שיני שום מקולפות מהקליפות ומזוגות אותן בתערובת של מלח ופלפל. בתוך חתיכת בשר צבי אנו חותכים את הסכין בסכין חדה ומכניסים אותו לשום. הבשר עצמו משוחק היטב עם מלח ופלפל, אם אתה אוהב עוד כמה תבלינים לבשר, אתה יכול להשתמש בהם בבטחה. לפני שאתם שולחים את הבשר בתנור מומלץ לתת לו למזוג במקרר לפחות שעה, או יותר. עכשיו קח את רדיד ועוטף את הבשר שלנו בו. אם הנייר הוא צר, אז זה נוח לקחת כמה חתיכות, לשים אותם לחצות אחד את השני לעטוף את הבשר בהם. אנחנו שולחים את בשר צבי לתנור מחומם היטב, זמן הבישול הכולל הוא בערך שעה וחצי. כחצי שעה לפני סיום הבישול, לפרוש את נייר הכסף, כך הבשר מסמיק. מוכנות מאומת על ידי ביצוע חתך עם סכין, אם המיץ הסודי הוא שקוף, ואז הבשר הוא מוכן. באופן דומה, ניתן לבשל בשר צביס בשרוול אפייה, אשר חתך גם כך בשר מושחז.
מכינים את הרוטב: עבור זה אוכמניות לטחון עם סוכר בבלנדר. בצל קצוץ דק ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים את מחית היין והמחלבה למחבת, מביאים לרתיחה ומכבים אותה. אנחנו מוסיפים קינמון וג'ינג'ר לפי הטעם. הרוטב מוכן. בשר צבי הוא פרוס והגישו לשולחן, רוטב חמוציות השקיית.
בשר צבי בסיר
המצרכים:
- בשר צבי - 0,5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמוציות - 50 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
איילים נשטף, להסיר את הסרט, לחתוך לפרוסות, מלח ופלפל. בסיר, משומנים, מוסיפים את הציד ושולחים אותו לתנור כ -40 דקות לתבשיל, בינתיים אנחנו מכינים את שאר המרכיבים: תפוחי אדמה מנוקים וחותכים לפרוסות (או כרצונכם), בצל הם טבעות. כאשר בשר צבי מוכן למחצה, להוסיף תפוחי אדמה ובצל על זה, לשים אותו בתנור עוד חצי שעה. 10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים תבלינים וגרגירי חמוציות. זה הכל, בשר צבי, אפוי בתנור מוכן!