במטבחים מסוימים בעולם, כלי כליות נחשבים מעדן אמיתי. מאחורינו מאחוריהם התנוססה התהילה של מוצר ריח רע, וזה הפך להיות הסיבה לפופולריות שלהם נמוכה למדי. אבל יש צורך להודות כי עם טיפול ראשוני נאות להכין את כליות במיומנות להפוך למנה טעים באמת המקורי, שממנו אתה ללא ספק יהיה שמח. אתה רק צריך ללמוד איך לבשל אותם, ואנחנו נעזור לך זה ולספר לך איך לבשל כליות חזיר כראוי, כמה לבשל אותם להציע כמה אפשרויות עבור מנות איתם.
כמה טעים וחסר ריח לבשל כליות חזיר - מתכון עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- חזיר כליות - 980 גרם;
- חלב - 320 מ"ל;
- גזר - 140 גרם;
- בצל בצל - 140 גרם;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 160 גרם;
- רוטב סויה - 45 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם;
- מלח גס;
- קרקע פלפל שחור;
- תבלינים ארומטיים ותבלינים לבחירה;
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח ';
- עלים של עשבי תיבול טריים (לבחירה).
הכנה
כדי להיפטר מן הריח של הצד השלישי הידוע לשמצה הטבוע בחזירים או בכליות אחרות, מלא את המוצר שנשטף בחלב והשאיר אותו למשך שלוש שעות להשרות. לאחר מכן, לשטוף היטב את הכליות מתחת למים זורמים, למלא אותם במים נקיים, לחמם אותו לרתיחה, לרתיחה דקה, ולאחר מכן לנקז ולשטוף שוב. חזור על ההליך של רותחים, ניקוז ושטיפה שוב, לאחר מכן נתנו קריר, לחתוך לקוביות או קש.
אנחנו מנקים פקעות, שיני שום וגזר, קוצצים דק ומטגנים במשך שבע דקות כולם יחד במחבת עם שמן שמנת. עכשיו מוסיפים את הכליות חזיר לעמוד את החומרים על התנור עד browning אותם. בקערה נפרדת, משלימים שמנת חמוצה, רוטב סויה, תבלינים, אפונה של פלפל מתוק, מוסיפים מלח, מערבבים ומפיצים במחבת על ניצנים מטוגנים עם ירקות. אנו מכירים את המנה במשך חמש-עשרה או עשרים דקות על האש השקטה ביותר, ואז מוסיפים את הירקות הטחונים ומשאירים אותה למשך עשר דקות מתחת למכסה.
איך לבשל סלט של כליות חזיר - מתכון
המצרכים:
- חזיר כליות - 580 גרם;
- חומץ לבן - 220 מ"ל;
- מלח גדול - 1 כף עם שקופית;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 4 יח ';
- בצל בצל אדום - 120 גרם;
- מלפפון חמוץ - 180 גרם;
- פלפל מתוק - 180 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- רוטב סויה - 10 מ"ל;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- שמן חמניות מזוקק - 65 מ"ל;
- תבלינים ותבלינים;
- קרקע פלפל שחור;
- עלי בזיליקום טריים כתושים - 25 גרם;
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח ';
- עלים של עשבי תיבול טריים (לבחירה).
הכנה
לגבי כל מאכל אחר, אנחנו מכינים את כליות חזיר ארוכות וקפדניות. כדי לעשות זאת, לחתוך אותם לחצי, לחתוך את הצינורות הלבנים, כלי, להסיר את הסרט לחתוך אותו אם יש שומן. לאחר מכן, למלא את המוצר בתערובת של חומץ לבן ומלח לעזוב למשך שעה, כל עשר דקות, ערבוב זה ביסודיות. עכשיו לשים
ואז מחזור הטיפול בחום. אנחנו ממלאים את הניצנים במים נקיים, מרתיחים אותם, ואחרי רגע מתרוקנים המים ומזרקים מים חדשים. חזור על ההליך עוד פעם אחת, ולאחר מכן תן את הכליות להתקרר, לחתוך אותם קש רזה ומטגנים אותם חמניות מזוקק שמן במשך חמש דקות, מתובל עם מלח בתהליך.
באותו זמן, מבושלים, נקיים לחתוך לקוביות או קוביות של פקעות תפוחי אדמה, וקוצצים את הנורה מקולף, פלפל בולגרית מלפפונים מליח.
בסיר, לשפשף עם קמצוץ של מלח, קלופים ושום שיני שום, מוסיפים רוטב סויה, חומץ יין, שמן חמניות קטן והיכו היטב.
ניצנים קלויים, תפוחי אדמה, פלפל בולגרי, מלפפונים ובצל משולבים בקערה, מתובל ברוטב, מעורבבים ומכניסים לקערת סלט, מתובלים בבזיליקום.