גאלושקי הוא מאכל אוקראיני לאומי ופופולרי מאוד, המוגש לבדו עם שמנת חמוצה או עם מרק. יש הרבה מתכונים שונים לבישול צלחת זו, אבל שקול איתך כמה מהם.
איך לבשל עם כופתאות?
המצרכים:
- עוף - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
- כרוב - ראש אחד;
- גזר - 3 חתיכות;
- סלק - 1.5 ק"ג;
- נורה - 3 חלקים;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- שומן מלוח - 100 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- חומץ - לפי הטעם;
- תבלינים.
עבור כופתאות:
- מים - 1 l;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קמח כוסמת - 500 גרם;
- מלח.
להגשת בקשה:
- שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- ירוקים.
הכנה
עכשיו לספר לך איך להכין בורש עם כופתאות אוקראינית . אנחנו לוקחים פגר עוף קטן, חותכים אותו לחלקים קטנים, שוטפים אותו, מניחים אותו בסיר גדול. ואז לשפוך על 5 ליטר מים, להוסיף מלח לפי הטעם ולשים על אש בינונית. כאשר מרק רותח, להפחית את הלהבה, להסיר את הקצף נוצר על פני השטח, לזרוק עלה דפנה ותבלינים לפי הטעם.
מבשלים את המרק עד שהבשר מוכן. וכעת אנחנו מכינים ירקות. תפוחי אדמה מנוקים, שטף, לחתוך לחתיכות. כרוב כרוב, סלק, גזר ובצל מנוקים ונשטפים. אנחנו חותכים את הסלק לרצועות דקות, גזרים משפשפים על פומפיה גדולה וקוצצים את הבצל ואת שורש הפטרוזיליה בסכין.
עכשיו אנחנו מכינים את הצלי: מוסיפים סלק סוכר, מערבבים אותו בסוכר, מפזרים מעט חומץ, מכניסים אותו למחבת, שופכים מרק עוף קטן ותבשיל עד שהם רכים.
במחבת נוספת אנחנו מעבירים על גזר שמן צמחי, בצל ושורש פטרוזיליה. מוכן מרק עוף מסנן, לשפוך לתוך מחבת נקייה שוב להביא לרתיחה.
אנחנו מעבירים את העוף לצלחת נפרדת ולזמן מה אנחנו מפנים. אנחנו משאירים את השומן המלוח מבעד למטחנת הבשר. במרק רותחים לזרוק את תפוחי האדמה פרוס כרוב לבן כרוב רטוב.
לאחר 15 דקות, להפיץ את צלי הירקות, לשים את רסק עגבניות, קצוץ קצוץ, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים היטב את האוכל ומבשלים לא יותר מ 5 דקות. ואז לכבות את האש, לכסות את מכסה בורשט ולהשאיר כדי להחדיר. עכשיו לספר לך איך שצריך לבשל כופתאות. בסיר לשפוך 1 ליטר מים, קצת podsaliva, להביא לרתיחה בעדינות לשפוך חצי דלי קמח. מערבבים היטב כדי לא נשארים גושים, להסיר את המחבת מהאש וכאשר התערובת מתקררת, לשבור אותו לתוך 2 ביצים ושופכים את הקמח כוסמת הנותרים. שוב לערבב היטב את הבצק. בסיר גדול מרתיחים את המים המלוחים ומפיצים את הבצק עם כף, כופתאות. דקות דרך 3 אנחנו זורקים אותם בחזרה למסננת, ואז מניחים אותם על צלחות, יוצקים בורשט, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומשרתים מיד.
איך לבשל מרק עם כופתאות?
המצרכים:
למרק:
- עוף - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- נורה - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שורש סלרי - 0.5 יח ';
- שומן חזיר - 50 גרם;
- תבלינים, עשבי תיבול.
עבור כופתאות:
- קמח - 250 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 50 גרם;
- מים 50 מ"ל;
- מלח.
הכנה
אנו מציעים מתכון אחד נוסף, איך להכין מרק עם כופתאות בפולטבה. אנחנו שוטפים את העוף, ממלאים אותו במים קרים ומניחים אותו על אש בינונית. מבשלים את הבשר 25-30 דקות לאחר מרק רותח. הנורה מנוקה ומוזרקת כולה למחבת. הסר את הקצף מן המרק.
תפוחי אדמה מנוקים וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו גם לטחון גזר סלרי. סאלו אנחנו חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת כך שכל השומן נמס, ואז אנחנו מעבירים את הירקות על זה.
עכשיו ללכת לשלב הבא: איך לבשל כופתאות טעימות. אנחנו מסננים את הקמח, מעמיקים אותו, שופכים מים, מוסיפים חמאה רכה, ביצים ומלח. מערבבים הכל, מגלגלים את הבצק לדגלום וחותכים את הכופתאות בעובי 2 ס"מ, מבשלים את העוף מהמנה, מוסיפים לו תפוחי אדמה וממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות. אחר כך שמנו ירקות קלויים עם קותלי חזיר, כופתאות, מרק פודסליבאם, מזגנו לחלק והגשנו לשולחן.