זה לא משנה אם אתה בעל מאושר של משק גדול באזורים כפריים או סתם לפעמים כמו לבלות סוף שבוע ציד, אתה בהחלט לא יכול לעשות בלי סכין טובה לחיתוך הפגר והסרת העור. אחרי הכל, על כמה מהר ואיכותי הפגר יהיה רענן, טעם תכונות של בשר, ואת טווח האחסון שלה, תלוי במידה רבה.
סכינים לחיתוך פגרי בעלי חיים
סכין ציד נקרא "סקינר". הוא מאופיין על ידי "מעוקל" צורה מעוקל בגודל קטן יחסית של הלהב, כמו גם נוכחות של מרזב לניקוז הדם. הודות לכל זה, הסכין יכול בקלות להתמודד עם כל משימות חיתוך נתון, להיות זה חיה גדולה או ציפור קטנה. עשוי להב פלדה גמיש ועמיד מאפשר לך לעקוף את העצם, בצורה נקייה ככל האפשר, להפריד את העור מן הבשר. בנוסף, סכין סקינר נוח לשימוש כדי להסיר את העור מן הארנב .
סכיני בית ומסורים לחיתוך גוויות
כדי לחתוך פגרי חזירים ובקר, זה הגיוני להשתמש סכינים או מסורים ביתיים. שלא כמו סקינר מיניאטורי, לסכינים כאלה יש ממדים גדולים בהרבה: קת עבה וידית חזקה ואמינה עם חריץ המונע את האצבעות מלהחליק. לרוב, ידיות של סכינים חיתוך הבית עשויים פלסטיק עמיד, אשר מסוגל לעמוד בטיפול חוזר עם מים רותחים ומאמץ פיזי ניכר. איכות הפלדה למוצרים כאלה כפופה גם לדרישות מיוחדות, משום שהסכין לפגרים חייב להיות גמיש ועמיד, ולא מאפשר צ'יפס.
מסורים לחיתוך פגרים יכול להיות גם ידני (כגון "מסור") וחשמל (דיסק או סרט). המטרה שלהם היא לנתח את הפגר על הפגר, כולל הרכס, כמו גם את ההפרדה של חלקים גדולים לתוך מנות של נתחים יחד עם עצמות.
