אנשים שצופים בבריאותם, לפני רכישת כל מוצר, להסתכל לא רק בתאריך התפוגה, אלא גם לשים לב להרכב. במוצרים רבים שאנו אוכלים מדי יום, יש תוספת 200 E, ומעטים יודעים מה זה. במאמר זה, זה יהיה במיוחד על E200 ואת השפעתה על גוף האדם.
תיאור ומאפיינים של תוסף מזון Е200
חומצה Sorbic (E200) הוא חומר מוצק חסר צבע כי הוא כמעט בלתי מסיס תחת פעולה של מים, שהוא תרכובת אורגנית טבעית. בשל היכולת למנוע הופעת עובש על מוצרים ולהאריך את חיי המדף שלהם, משמר זה בתעשיית המזון נמצא בשימוש נרחב.
בפעם הראשונה, חומצה מבודדת במהלך זיקוק של שמן רוואן יש תכונות מיקרוביאלית, אשר הובהר במאה האחרונה, במחצית הראשונה. הוא שימש כחומר משמר ומיוצר בקנה מידה תעשייתי באמצע שנות החמישים.
מאפייני התוסף E200
המאפיינים של חומצה סורבית מוסברים על ידי הרכב. פיתוח של מיקרואורגניזמים שיכולים לגרום נזק לבריאות, כולל עובש, פטריות שמרים, התוסף הזה מונע בשל תכונות מיקרוביאלית מובהק. במהלך המחקר המדעי וניסויים רבים, חומרים מסרטנים לא זוהו בו. חומצה Sorbic Е200, להיכנס לגוף האדם בתוך גבולות סבירים, משפיע לטובה על זה, כלומר זה מחזק את המערכת החיסונית, מנטרלת חומרים רעילים שונים. זה כבר נקבע כי זה מעבר הכוח להרוס חיידקים לחלוטין משמר נתון, זה רק מונע מהם להתפתח, ולכן עדיף להוסיף אותו חומרי גלם כי אין להם.
במאבק נגד חיידקים חומצה סורבית E200 יעיל רק אם החומציות היא מתחת pH 6.5. חומצה זו היא יציבה מבחינה כימית, אבל זה יכול בקלות להתאדות עם מים.
יישום של חומר משמר E200
במזון, חומצה סורבית מתווספת בכרכים שונים, אך הערך הממוצע שלה ל -100 ק"ג של המוצר המוגמר הוא 30-300 גרם המשמרים מתווספים למגוון רחב של מוצרים . אפשר שימוש בחומצה סורבית בתעשיית המזון יותר מעשרה סטנדרטים. הוא הוסיף בנפרד, כחלק משמרים אחרים. חומצה Sorbic E 200, על פי מפרט ו- GOSTs, הוא מרכיב של גבינות, מוצרי מאפה, מיונז, מגוון של מזון משומר ו pates, ממתקים (ממתקים, ריבות, ריבות), משקאות (משקאות קלים, juices, יין) ומוצרים אחרים. במהלך הכנת המבחן, פירוק חומצה למעשה לא מתרחשת, ולכן התפתחות השמרים מתבצעת כצפוי. פעולתו נגד עובש זה מראה כבר את האפייה סיים.
חיי המדף של משקאות כתוצאה מהתוספת של 200 E גדלו ב 30 יום או יותר. בשל העובדה כי בטמפרטורות נמוכות במים משמר מתמוסס גרוע, על מנת להגדיל את המדד הזה משקאות שאינם אלכוהוליים, עדיף להשתמש בתמיסה מימית של נתרן sorbate במקום חומצה. חומצה Sorbic, בנוסף לתעשיית המזון, משמש
פגיעה בתוסף מזון E 200
במינונים קבילים, כלומר 25 מ"ג / ק"ג, תוספת E 200 נזק לגוף האדם לא יגרום. עם זאת, כאשר הוא משמש על העור, תגובות אלרגיות אפשריים, מתבטא גירויים ופריחות. הפגיעה בגוף האדם היא כי הוא הורס cyanocobalamin ( ויטמין B12 ). בגלל חוסר בגוף, תאי עצב מתחילים למות, כתוצאה מכך, מגוון של הפרעות נוירולוגיות יכול להתרחש. אוסטרליה היא המדינה היחידה בעולם שאוסרת על השימוש בתוסף מזון E 200.