לעתים קרובות, כדי לבשל משהו טעים מאוד אתה צריך להזיע פחות או יותר במטבח. קינוח זה הוא יוצא מן הכלל, אין הכנה קלה יותר, המוצרים הם רגילים, אבל הטעם הוא מדהים! אז, מאמר זה הוא על איך לעשות brulee שמנת בבית.
מתכון לבישול קרם-ברולה בבית
המצרכים:
- קרם של 20% - 0.5 ליטר;
- סוכר - 240 גרם;
- חלמון ביצה - 6 יח ';
- מים - 30 מ"ל;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- אלכוהול - 45 מ"ל;
הכנה
בסיר או בסיר מכינים קרמל מהמים ו -125 גרם סוכר. הקפד הראשון לשפוך את המים, ואז לשפוך את הסוכר בו, לא לערבב את זה עם כף, אבל תערובת rastushivaem. מבשלים עד 10 דקות בטמפרטורה בינונית עד לצבע הדבש. קרם חם טוב, אבל לא נותנים להם להרתיח ויוצקים החוצה כדי קרמל, תוך ערבוב אינטנסיבי. חלמונים שקלו עם 50 גרם סוכר וסוכר וניל, לא לטאטא, ובשלושה שלבים אנחנו מערבבים בהם שמנת.
אנחנו יוצקים לתוך תבניות או כוסות קרמיקה עם קירות עבים. בסדין אפייה עמוק, מניחים את מגבת הנייר בכמה שכבות, מניחים את התבנית בשמנת וממלאים אותה במים כך שהיא תגיע לאמצע. אנחנו מבשלים בתנור ב 140 מעלות 40 דקות.
הקינוח צריך להיות קפוא במקרר, ולפני ההגשה, יוצקים 10 גרם סוכר מכל העליון, יוצקים 15 מ"ל של אלכוהול ולהצית אותו. כאשר אלכוהול נשרף וקרום קרמל נוצר, זה יכול להיות מוזן.
מתכון לקינוח קרם קינוח בתנור מיקרוגל
המצרכים:
- שמנת - 800 מ"ל;
- yolks - 6 חתיכות;
- קמח - 50 גרם;
- קינמון וניל - קמצוץ;
- סוכר - 170 גרם.
הכנה
400 מ"ל של שמנת לשים על הצלחת להיות מחומם, חלמונים vzobem עם 100 גרם של סוכר לאט לאט אליהם קרם חימם. בשמנת הנותרת אנחנו מבשלים קמח, ונילין וקינמון וגם לשים אותו על התנור, אבל בניגוד האצווה הראשונה הם חייבים להרתיח ולרתיח בטמפרטורה הנמוכה ביותר במשך 5 דקות. כאשר התערובת מתעבה, אנחנו לאט לאט להציג את זה המסה העיקרית, לערבב אותו היטב לשפוך על התבניות, מבלי להוסיף אותו לקצוות, איפשהו סביב 3-4, כך שכאשר המסה מתחמם, זה לא "לברוח". תקן בחלק אחד על 100-150 גרם מבשלים במיקרוגל כוח מקסימלי 12 דקות. אחרי הבישול, כאילו לא רצינו לאכול הכל בבת אחת (הרי הריח פשוט משגע אותנו), עלינו לקרר את הקינוח במקרר. רצוי הראשון להתקרר לטמפרטורת החדר, להדק עם סרט או לכסות משהו, כך קרם אינו רווי עם ריחות חיצוניים.
והכי מעניין! כמובן, קרום קרמל! מפזרים את הסוכר על גבי הדף ומבערים בו מבער מיוחד. מה אם אין מבער? אתה יכול להשתמש בגריל בתנור או במיקרוגל, אתה יכול לקחת אח (זה כזה ארוך) התאמות, ואתה יכול אלכוהול כמו במתכון הקודם. זה לא משנה! חשוב לקבל פריך, אשר, אולי, הוא גולת הכותרת של קינוח זה!
קרם שמנת ללא סופה ללא שמנת
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- חלב מרוכז - 300 מ"ל;
- קליפת לימון ואחד כתום;
- חלמון - 2 חתיכות;
- ביצה - 4 חתיכות;
- סוכר - 260 גרם;
- מים 30 מ"ל;
- מיץ לימון - 30 מ"ל.
הכנה
ביצים וחלמונים מכים 160 גרם סוכר, מחממים את החלב ומערבבים בחלב מרוכז ובזאסט, חמים, אבל לא מרתיחים. כאשר ערבוב יש צורך לעקוב אחר כלל הזהב, הוא חלב שצריך להוסיף